Receitas Mensais: Setembro 2014
Bolo Primavera Ingredientes: Para a base: 250 gr. de bolacha maria 150 ml de margarina líquida (usei Vaqueiro) Para as massas de pão de ló: 6 ovos 200 gr. de açúcar 150 gr. de farinha trigo com fermento 1 colher sobremesa de fermento 1 colher sopa de cacau em pó Para o doce de ovos: 6 gemas 200 ml de água 170 gr. de açúcar 1 casquinha de limão 1 colher sobremesa de farinha maizena (amido de milho) (canela em pó) Para recheio e cobertura: 2 pacotes de chantilly (ou em alternativa 3 pacotes de natas de 200 ml cada) Raspas de chocolate Modo de Preparação: Preparação da massa pão de ló: Comece por aquecer o forno a 180.ºC. Separar as gemas das claras. Com a batedeira bater as gemas com o açúcar durante cerca de 8/10 minutos. A partir daqui não usa mais a batedeira para esta massa. Bater […]
Bolo Fofo de Cenoura Ingredientes: Bolo: 4 Ovos 200g de Cenoura raspada 80g de Coco ralado 150g de Farinha de trigo com fermento 275g de Açúcar 150ml de Óleo 150ml de Água quente 1 colher de sopa de Fermento em pó Morangos q.b. Chantilly q.b. Cobertura: 250 ml de Natas para bater 50 g de Açúcar em pó 100g de Morangos Modo de Preparação: Parta os ovos e separe as gemas das claras. Coloque numa tigela: as gemas, as cenoura, o açúcar, a farinha, a água e o óleo. Bata muito bem de modo a envolver todos os ingredientes. Junte o fermento e envolva novamente. Bata as claras em castelo bem firmes e, de seguida, envolva as claras com o creme. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante aproximadamente 45 minutos. Depois do bolo cozido retire-o e desenforme-o e deixe arrefecer. Bata as natas por um minuto. Adicione-lhe o açúcar […]
Bolo de Chocolate com Recheio de Doce de Leite Ingredientes: Bolo: 200gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente 250 gr de açúcar amarelo areado 3 ovos 1 colher de sopa de cacau magro 250gr de chocolate de culinária 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de fermento 300gr de farinha sem fermento 250ml de buttermilk (250ml de leite com sumo de 1/2 limão pequeno, deixar repousar 10 min) Recheio 1/2 lata de doce de leite Cobertura 100gr de chocolate de culinária 70gr de manteiga sem sal 3 colheres de sopa de açúcar em pó (ou mais consoante o gosto) 4 colheres de sopa de leite pepitas de manteiga de amendoim q.b. (opcional, mas faz um contraste de sabor maravilhoso) pepitas de chocolate q.b. (opcional) Modo de Preparação: Misturar numa taça à parte a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o fermento e […]
Sapateira Recheada Ingredientes: 1 sapateira cozida 1 colher de sopa de pickles picados 4 colheres de sopa de maionese 1 colher de chá de mostarda 1 ovo cozido 1 colher de sopa de coentros (ou salsa) Modo de Preparação: Escaldar a Sapateira por poucos segundos em água fervente. Depois de arrefecidas, abri-as com a ajuda da faca, retirar os pulmões e com paciência retira-se cuidadosamente toda a carne e ovas, se for caso disso. Entretanto lava-se bem a casca e reserva-se. Numa tigela coloca-se toda a carne da sapateira, acrescenta-se a maionese, a mostarda, os pickles, o ovo cozido e os coentros, tudo picado. Verte-se na casca da sapateira e serve-se bem fresco, juntamente com as “patas”. Para uma apresentação mais colorida, separar a gema da clara e picar separadamente, colocar por cima da mistura seguido dos coentros. Misturar na hora de servir. 4.14 As receitas de Portugal
Abóbora Recheada com Camarão Ingredientes: 2 abóboras pequenas (tamanho de uma porção de refeição) 1 tomate depilado cortados em cubos 1 cebola pequena cortada em rodelas 3 dentes de alho Meia colher de sopa de açafrão das índias 1 colher de chá de tomilho Azeite qb 1 colheres de chá de sal grosso 2 pacotes de 10g de manteiga de alho e salsa 150g de miolo de camarão 100g de delícias cortadas em cubos Meio pimento vermelho cortado em tiras 100 ml de natas Queijo emmental qb 4 camarões inteiros cozidos (para decorar) Modo de Preparação: Cortar a tampa das abóboras, retirar as sementes, fechar de novo com a tampa e levar ao microondas por 8 minutos a 790w. Abrir a tampa e retirar um pouco da polpa da abóbora com o auxílio de uma colher. Numa panela refogar a cebola e os alhos com azeite, o açafrão e o […]
Camarão com Molho de Mostarda Ingredientes: 4 colheres de sopa de azeite 700 gramas de camarão 3 a 4 dentes de alho esmagados/cortados 1 cebola pequena cortada bem fina 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 copo de vinho branco seco 1 colher de sopa de caldo de galinha liquido 1 1/2 colher de sopa de mostarda sal e pimenta a gosto (opcional) tempero verde (salsa / cebolinha) – opcional Modo de Preparação: Em uma panela esquente 2 colheres de sopa de azeite de oliva e coloque o camarão (fogo baixo). Mexa sempre até o camarão estar quase no ponto. ( + – 5 minutos). Deixe esta panela de lado. Posteriormente finalize o camarão ao ponto junto com o molho. Em outra panela faça o molho (fogo baixo): esquente as 2 colheres de sopa restantes do azeite de oliva e doure a cebola. Acrescente em seguida a farinha […]
Conquilhas Ingredientes: conquilhas 1 limão 1 ramo de coentros uma cabeça de alhos azeite q.b Modo de Preparação: Cobrir o fundo de uma frigideira, ou de um tacho (depende da quantidade) com azeite. Ligar o lume e colocar os dentes de alho esmagados, com casca. Quando o alho começar a fritar despejar as conquilhas, regá-las com o limão. Cobrir com os coentros. Rectificar de sal se for necessário. Tapar. Deixar cozinhar 2 ou 3 minutos, destapar e envolver as conquilhas no molho. Estão prontas quando estiverem abertas. 4.14 As receitas de Portugal
Berbigão com Cerveja de Limão Ingredientes: 1 rede de berbigão fresco (800g) 6 dentes de alho, grandes, laminados. 5 colheres de sopa de azeite. 2 colheres de sopa de coentros frescos, picados. 1 cerveja com sabor a limão Modo de Preparação: Numa frigideira, ponha o azeite e refogar muito ligeiramente os dentes de alho. Juntar o berbigão e deixar cozinhar em lume médio até abrirem. Polvilhar com os coentros picados e regar com a cerveja de limão. Depois de abertos sirva de imediato. 4.14 As receitas de Portugal
Chamuças Ingredientes: 1 embalagem de folhas de massa filo 400g de carne de vaca picada 1 cebola média 2 cenouras médias 4 dentes de alho 6 ou 7 folhas de couve (das folhas mais clarinhas) 2 colheres de sopa de caril picante 1 e 1/2 colheres de sopa de garam masala uma pitada de sal 1 fio de azeite óleo para fritar Modo de Preparação: Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, assim que estiver quente juntar a carne temperada com um pouco de sal, deixar cozinhar por uns minutos. Enquanto isso, picar no robot de cozinha a cebola e os alhos e reservar. De seguida picar a couve e reservar. E de seguida picar a cenoura e reservar. Nenhuma destas coisas deve ficar desfeita. Apenas picada miudinha. Retirar a carne do lume. Colocar todos os legumes na frigideira, acrescentando mais um pouco de azeite e deixar […]
Tarte de Pastel de Nata Ingredientes: 1 base redonda de massa folhada ou quebrada; 350 grs de açúcar; 80 grs de farinha maizena; 6 gemas; 0,5 litro de leite; 2 dl de água; 1 pau de canela; Casca de limão Modo de Preparação: Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível e pique o fundo. Ligue o forno a 200ºC. Num tacho, junte por esta ordem, sempre mexendo entre cada novo ingrediente: açúcar, maizena, gemas, leite e água. Bata bem e certifique-se que não tem grumos. Se tiver e não os conseguir desfazer, use a varinha mágica. Junte 1 casca de limão e 1 pau de canela e leve ao lume, mexendo para evitar pegar no fundo. Quando levantar fervura, reduza o lume. O creme engrossa rapidamente. Quando tiver a consistência do creme de pasteleiro, está pronto. Retire do lume. Tire a casca de limão e o pau de canela, […]
Tarte de Fruta Fresca Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada de compra 100 g de açúcar 1 dl de natas magras 3 iogurtes naturais ou de aroma a gosto 6 folhas de gelatina 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira 1 manga 2 kiwis 200 g de morangos 150 g de framboesas Modo de Preparação: Aqueça o forno a 180º C e forre uma tarteira com a massa. Pique lhe o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco. Leve ao forno durante 20 minutos. Elimine o feijão e o papel e deixe cozer por mais 5 minutos. Retire e deixe arrefecer. Bata as natas com o açúcar até ficarem firmes. Em seguida, junte os iogurtes e, por fim, a gelatina previamente dissolvida em água quente (deve deixar amornar a água com a gelatina antes de a misturar […]
Sempre tente comprar azeitonas genuinamente preto, que foram deixadas nas árvores para amadurecer naturalmente e são, na verdade, mais de um esverdeado castanho escuro. Os pretos uniformemente brilhantes que você vê frequentemente são simplesmente azeitonas verdes pintadas com uma tinta preta.
Gelatina Colorida Ingredientes: 4 embalagens de gelatina de sabores e cores diferentes 2 pacotes de natas 1,5 dl de leite (pode se usar leite de coco, eu usei normal) 1 leite condensado light 1 1/2 de gelatina neutra Modo de Preparação: Preparar no dia anterior as 4 gelatinas, mas só com 350ml de agua em vez do meio litro para que fiquem mais sólidas. Verter nuns recipientes grandes para que fique uma camada mais fina. Quando estiver sólida cortar em quadrados. Numa forma, de preferência larga e baixa coloca-se todos os quadrados de gelatina previamente misturados, para fazer o efeito colorido. Amorna-se o leite e mistura-se a gelatina neutra. No liquidificador junta-se as natas o leite condensado e a mistura do leite com a gelatina neutra e deixa-se bater até ficar espumoso. Verte-se esta mistura imediatamente na forma em cima das gelatinas e com uma colher vai-se mexendo para ficar […]
Tiramisù Ingredientes: 350g de palitos de champanhe 600g de queijo mascarpone 6 ovos 180g de açúcar 0,5 l de café 2 colheres de sopa de açúcar 90 ml de brandy Cacau em pó q.b. Modo de Preparação: Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte os 180g de açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada esbranquiçada. Junte o queijo e bata tudo até ficar um creme liso. Bata as claras em castelo. Envolva as claras com o creme de queijo. Numa taça, junte as duas colheres de sopa de açúcar, o brandy e o café. Misture tudo. Passe os palitos de champanhe pelo café. Espalhe metade dos palitos no fundo de um tabuleiro rectangular. Por cima, espalhe metade do creme. Com a ajuda de um passador de rede, espalhe um pouco de cacau por cima. Por cima, volte a repetir o processo, com os restantes palitos […]
Delicia de Caramelo e Chocolate Ingredientes: Para a base 120g de manteiga 60g de açúcar amarelo 180g de farinha com fermento Para o toffee 1 lata de leite condensado 120g de açúcar amarelo 120g de manteiga 2 colheres de sopa de mel Para o chocolate 300g de chocolate preto de culinária 1 colher de sopa de manteiga Modo de Preparação: Base Juntar os ingredientes todos no copo da batedeira e programar 30 seg na vel 6. Depois forrar um pirex quadrado, que possa ir ao forno, com papel vegetal. Colocar lá o preparado anterior e levar ao forno a 170º durante 30 min. Retirar e deixar arrefecer. Caramelo Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 min, temp varoma, vel 3 até ficar grossinho e com um tom dourado. Colocar sobre a bolacha já cozida, mantendo tudo ainda dentro da forma. Deixar arrefecer. Chocolate Juntar o chocolate e a […]
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