Receitas Mensais: Fevereiro 2018
Creme de Navalheira com Marisco Ingredientes PARA O TÁRTARO 0,5 kg lingueirão 0,5 kg berbigão 1 dl vinho branco 1 dente de alho 100 g tomate alongado 50 g chalotas 60 g pimento assado 1 c. sopa azeite 3 c. sopa mostarda com sementes 10 g cebolinho 1 c. sobremesa vinagre 1 c. sopa sal grosso qb pimenta de moinho 2 pãezinhos tostados ½ emb. rúcula PARA O CREME 1 c. sopa azeite 1 dente de alho ½ cebola 50 g alho-francês 10 g aipo 0,5 dl brandy 0,5 dl vinho branco 2 navalheiras 80 g polpa de tomate 40 g farinha de trigo 1,5 l água 1 c. sopa sal qb coentros Modo de preparo Para o tártaro, comece por lavar muito bem os bivalves. Coloque-os num tacho e leve ao lume, tapado, 2 a 3 minutos, com o vinho branco e um dente de alho. Retire os bivalves, […]
Salada Posh Ingredientes 1/2 pepino 2 tomates Sumo limão qb Azeitona verde qb Vinagre balsâmico qb Sal qb Azeite qb Modo de preparo Corte o limão e o pepino em fatias e disponha numa taça ou prato intercalando as fatias formado um circulo. No meio disponha as azeitonas. (quantidade a gosto) Tempere com o sal, azeite e vinagre. Para a flor Corte uma fatia longa de casca de limão ou laranja e enrole em forma de rosa. 5.0 As receitas de Portugal
Burritos de Frango com Espinafres Ingredientes 100 g frango cozido ou assado desfiado 50 g queijo-creme fresco para barrar 1 c. chá maionese 1 tomate rama maduro 1 c. chá pimentão-doce 1 c. chá sal qb pimenta de moinho 1 lata pequena de feijão-preto 100 g espinafres em folha 1 abacate maduro fatiado 4 tortilhas de trigo para wrap 1 c. chá azeite Modo de preparo Coloque o frango desfiado numa taça, adicione o queijo-creme, a maionese e o tomate cortado em cubos e tempere com o pimentão-doce, o sal e um pouco de pimenta, envolvendo bem. Escorra o feijão. Distribua os espinafres numa das laterais das tortilhas. Em seguida, disponha por cima um pouco de feijão e a mistura de frango, terminando com o abacate em fatias. Enrole bem as tortilhas recheadas. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e grelhe as tortilhas durante 2 minutos de cada lado. Sirva […]
Bolinho de Milho Ingredientes 1 latas de milho em conserva 2 ovos 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 90g farinha de trigo Óleo para fritar Modo de preparo Em um liquidificador, bata o milho até ficar pasta. Em uma tigela, coloque o milho já batido, junte os ovos, o açúcar, a manteiga, o fermento e misture. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até ficar uma massa mais firme. Molde os bolinhos com 2 colheres e frite em fogo médio até dourar, escorra em papel toalha e sirva 5.0 As receitas de Portugal
Escalopes de Frango com Arroz Selvagem Ingredientes 600 g peito de frango cortado em escalopes 1 c. chá sal + 1 c. sobremesa qb mistura de 5 pimentas 1 limão 2 romãs 450 g arroz selvagem 2 c. sopa farinha 2 c. sopa azeite 150 g alho-francês 1 c. sopa cebolinho picado + qb (para polvilhar) 1 emb. salada gourmet Modo de preparo Tempere os escalopes com uma colher de chá de sal, um pouco de pimenta e o sumo do limão. Abra as romãs ao meio, esprema duas metades e reserve os bagos limpos das restantes. Reserve. Coloque ao lume uma panela com bastante água e, quando levantar fervura, tempere com o restante sal, incorpore o arroz e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos. Passe a carne pela farinha de ambos os lados. Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho-francês em rodelas e deixe saltear 2 […]
Bolo Engorda Marido de chocolate Ingredientes 1 lata de leite condensado A mesma medida (lata) de leite de vaca A mesma medida de leite de coco A mesma medida de farinha de trigo 3 ovos inteiros 4 c/sopa cacau em pó 3 colheres de sopa de margarina Modo de preparo Derreta a margarina e junte o leite condensado os ovos os leites e a farinha mexendo sempre entre adicionamentos. Adicionar o cacau no fim e mexer bem Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (200°C), aproximadamente 50 minutos até cozer. Faça o teste do palito para retirar do forno. O bolo fica com consistência de uma queijadinha. Notas – pode substituir o leite de coco por leite de vaca. 5.0 As receitas de Portugal
Bolo de Chocolate Preto Ingredientes Para o Bolo 300 g manteiga + 1 c. sopa (para untar) 150 g cacau em pó + 1 c. sopa (para polvilhar) 2 dl café 2,5 dl leitelho* 0,6 dl Baileys 550 g açúcar 450 g farinha 2 c. sopa bicarbonato 1 c. café sal 3 ovos M 1 c. chá baunilha em pó Para cobertura e decoração 200 g chocolate preto belga 1,5 dl natas 1 c. sopa mel Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte, generosamente, uma forma com a manteiga e polvilhe-a com o cacau. Num tacho junte o café, o leitelho*, o Baileys, a manteiga e o cacau restantes. Misture e deixe aquecer, enquanto a manteiga derrete. Retire do lume, adicione o açúcar e envolva até estar dissolvido. Verta esta mistura para dentro de uma taça e deixe arrefecer. Bata os ovos com a baunilha noutro recipiente […]
Risotto da Paixão Ingredientes 100 gramas de morangos picados e sem folhinhas; 200 gramas de arroz arbóreo; 2 colheres de sopa de vinagre; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; 1 folha de louro; 1 colher de chá de cebola picada; ½ copo de vinho branco seco; 1 litro de caldo de frango bem leve; sal a gosto; 1 morango inteiro cortado ao meio para decorar. Modo de preparo Deixar os morangos de molho no vinagre. Numa panela, aquecer o azeite e a manteiga.Adicionar a folha de louro.Juntar a cebola e refogar. Colocar o arroz e mexer bem. Adicionar o vinho e deixar evaporar o álcool. Acrescentar o caldo de frango, aos poucos, e ir mexendo. Acertar o ponto do arroz e corrigir o sal. Adicionar os morangos (lavados, sem o vinagre) e desligar o fogo. Mexer e servir, decorando com os morangos. 5.0 As […]
Batata com Bacon e Queijo Ingredientes 4 batatas médias 100g de bacon em tiras 200g de queijo reino azeite sal pimenta Modo de preparo Cozer as batatas com casca em água por 20 minutos. Fazer cortes até 1cm da base da batata. Preencher as fendas com bacon e queijo. Regar com azeite e temperar com sal e pimenta. Levar ao forno até dourar a batata, o queijo derreter e o bacon ficar crocante. 5.0 As receitas de Portugal
Morango Frito no Palito Ingredientes 300g de chocolate meio amargo picado 1 colher de sopa de óleo de coco 300g de morangos 1 chávena de farinha de trigo 1 ovo 1 chávena de leite Modo de preparo Em banho maria, derreter o chocolate. Juntar o óleo de coco. Reservar. Com o auxílio de um palito, mergulhar os morangos no chocolate. Levar ao congelador por 1 hora. Em um recipiente, misturar bem a farinha, o ovo e o leite. Mergulhar os morangos congelados nessa mistura e fritar em óleo quente. Finalizar com açúcar de confeiteiro. 5.0 As receitas de Portugal
Espetadas de Camarão com Ananás Ingredientes Camarão (ou miolo de camarão grado) Ananás natural (ou abacaxi) Sal Pimenta branca Alho em pó Sumo de limão Margarina Modo de preparo Tempere o camarão com sal, alho em pó e pimenta branca a gosto. Regue com sumo de limão e reserve durante 10 minutos. Corte o ananás em quadrados. Coloque o ananás e os camarões no espeto, alternadamente e grelhe. Pincele com um pouco de margarina. 5.0 As receitas de Portugal
Maçãs de Amor Ingredientes 4 maçãs encarnadas 5 dl de água 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de vinagre 1 colher (café) de corante alimentar vermelho 4 palitos de sorvete Modo de preparo Lave e limpe as maças. Remova o caule e espete os palitos Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela e misture/mexa antes de levar ao lume. Leve ao lume, até a fervura, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos Pressione com o dedo (ela amassará) e solte sobre a forma; se ela fizer barulho de sólida, desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada Note que o ideal é realizar este processo o mais breve possível, pois a calda vai, naturalmente, […]
Bolo de Iogurte com Framboesas Ingredientes 1 iogurte grego natural 4 ovos 180g açúcar 120ml óleo 1 pitada de sal 1 c. chá extracto baunilha 200g farinha para bolos com fermento 125g framboesas Açúcar em pó q.b. Framboesas para decorar q.b Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Numa taça, misture o açúcar e a farinha. Adicione o iogurte, os ovos, o óleo, o sal e a baunilha, misture os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Junte as framboesas e envolva delicadamente. Deite a mistura na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente. Decore com açúcar em pó e framboesas. 5.0 As receitas de Portugal
Frango Glaceado Ingredientes 1 kg de coxas de frango Sal a gosto Pimenta preta a gosto Azeite 2 dentes de alho picados 1 chávena de sumo de laranja ½ chávena de vinagre de maçã ½ chávena de açúcar mascavo ¼ chávena de mel 1 colher de sopa de coentro em pó 1 colher de sopa de cominho em pó Laranja cortada 2 talos de cebolinha picada Modo de preparo Temperar o frango com sal e pimenta. Em uma frigideira, dispor o azeite e grelhar o frango até ficar bem dourado. Reservar. Na mesma panela, dispor o alho e refogar. Juntar o sumo de laranja, o vinagre, o açúcar, o mel, o coentro, o cominho e deixar ferver por 40 minutos. Juntar o frango e cozinhar por mais 30 minutos. Finalizar com a laranja cortada e a cebolinha picada. 5.0 As receitas de Portugal
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