Receitas Mensais: Fevereiro 2018
Creme de Navalheira com Marisco Ingredientes: PARA O TÁRTARO 0,5 kg lingueirão 0,5 kg berbigão 1 dl vinho branco 1 dente de alho 100 g tomate alongado 50 g chalotas 60 g pimento assado 1 c. sopa azeite 3 c. sopa mostarda com sementes 10 g cebolinho 1 c. sobremesa vinagre 1 c. sopa sal grosso qb pimenta de moinho 2 pãezinhos tostados ½ emb. rúcula PARA O CREME 1 c. sopa azeite 1 dente de alho ½ cebola 50 g alho-francês 10 g aipo 0,5 dl brandy 0,5 dl vinho branco 2 navalheiras 80 g polpa de tomate 40 g farinha de trigo 1,5 l água 1 c. sopa sal qb coentros Modo de Preparação: Para o tártaro, comece por lavar muito bem os bivalves. Coloque-os num tacho e leve ao lume, tapado, 2 a 3 minutos, com o vinho branco e um dente de alho. Retire os bivalves, […]
Salada Posh Ingredientes: 1/2 pepino 2 tomates Sumo limão qb Azeitona verde qb Vinagre balsâmico qb Sal qb Azeite qb Modo de Preparação: Corte o limão e o pepino em fatias e disponha numa taça ou prato intercalando as fatias formado um circulo. No meio disponha as azeitonas. (quantidade a gosto) Tempere com o sal, azeite e vinagre. Para a flor Corte uma fatia longa de casca de limão ou laranja e enrole em forma de rosa. 4.14 As receitas de Portugal
Burritos de Frango com Espinafres Ingredientes: 100 g frango cozido ou assado desfiado 50 g queijo-creme fresco para barrar 1 c. chá maionese 1 tomate rama maduro 1 c. chá pimentão-doce 1 c. chá sal qb pimenta de moinho 1 lata pequena de feijão-preto 100 g espinafres em folha 1 abacate maduro fatiado 4 tortilhas de trigo para wrap 1 c. chá azeite Modo de Preparação: Coloque o frango desfiado numa taça, adicione o queijo-creme, a maionese e o tomate cortado em cubos e tempere com o pimentão-doce, o sal e um pouco de pimenta, envolvendo bem. Escorra o feijão. Distribua os espinafres numa das laterais das tortilhas. Em seguida, disponha por cima um pouco de feijão e a mistura de frango, terminando com o abacate em fatias. Enrole bem as tortilhas recheadas. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e grelhe as tortilhas durante 2 minutos de cada lado. Sirva […]
Bolinho de Milho Ingredientes: 1 latas de milho em conserva 2 ovos 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 90g farinha de trigo Óleo para fritar Modo de Preparação: Em um liquidificador, bata o milho até ficar pasta. Em uma tigela, coloque o milho já batido, junte os ovos, o açúcar, a manteiga, o fermento e misture. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até ficar uma massa mais firme. Molde os bolinhos com 2 colheres e frite em fogo médio até dourar, escorra em papel toalha e sirva 4.14 As receitas de Portugal
Escalopes de Frango com Arroz Selvagem Ingredientes: 600 g peito de frango cortado em escalopes 1 c. chá sal + 1 c. sobremesa qb mistura de 5 pimentas 1 limão 2 romãs 450 g arroz selvagem 2 c. sopa farinha 2 c. sopa azeite 150 g alho-francês 1 c. sopa cebolinho picado + qb (para polvilhar) 1 emb. salada gourmet Modo de Preparação: Tempere os escalopes com uma colher de chá de sal, um pouco de pimenta e o sumo do limão. Abra as romãs ao meio, esprema duas metades e reserve os bagos limpos das restantes. Reserve. Coloque ao lume uma panela com bastante água e, quando levantar fervura, tempere com o restante sal, incorpore o arroz e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos. Passe a carne pela farinha de ambos os lados. Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho-francês em rodelas e deixe saltear 2 […]
Bolo Engorda Marido de chocolate Ingredientes: 1 lata de leite condensado A mesma medida (lata) de leite de vaca A mesma medida de leite de coco A mesma medida de farinha de trigo 3 ovos inteiros 4 c/sopa cacau em pó 3 colheres de sopa de margarina Modo de Preparação: Derreta a margarina e junte o leite condensado os ovos os leites e a farinha mexendo sempre entre adicionamentos. Adicionar o cacau no fim e mexer bem Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (200°C), aproximadamente 50 minutos até cozer. Faça o teste do palito para retirar do forno. O bolo fica com consistência de uma queijadinha. Notas – pode substituir o leite de coco por leite de vaca. 4.14 As receitas de Portugal
Bolo de Chocolate Preto Ingredientes: Para o Bolo 300 g manteiga + 1 c. sopa (para untar) 150 g cacau em pó + 1 c. sopa (para polvilhar) 2 dl café 2,5 dl leitelho* 0,6 dl Baileys 550 g açúcar 450 g farinha 2 c. sopa bicarbonato 1 c. café sal 3 ovos M 1 c. chá baunilha em pó Para cobertura e decoração 200 g chocolate preto belga 1,5 dl natas 1 c. sopa mel Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte, generosamente, uma forma com a manteiga e polvilhe-a com o cacau. Num tacho junte o café, o leitelho*, o Baileys, a manteiga e o cacau restantes. Misture e deixe aquecer, enquanto a manteiga derrete. Retire do lume, adicione o açúcar e envolva até estar dissolvido. Verta esta mistura para dentro de uma taça e deixe arrefecer. Bata os ovos com a baunilha noutro recipiente […]
Risotto da Paixão Ingredientes: 100 gramas de morangos picados e sem folhinhas; 200 gramas de arroz arbóreo; 2 colheres de sopa de vinagre; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; 1 folha de louro; 1 colher de chá de cebola picada; ½ copo de vinho branco seco; 1 litro de caldo de frango bem leve; sal a gosto; 1 morango inteiro cortado ao meio para decorar. Modo de Preparação: Deixar os morangos de molho no vinagre. Numa panela, aquecer o azeite e a manteiga.Adicionar a folha de louro.Juntar a cebola e refogar. Colocar o arroz e mexer bem. Adicionar o vinho e deixar evaporar o álcool. Acrescentar o caldo de frango, aos poucos, e ir mexendo. Acertar o ponto do arroz e corrigir o sal. Adicionar os morangos (lavados, sem o vinagre) e desligar o fogo. Mexer e servir, decorando com os morangos. 4.14 As […]
Batata com Bacon e Queijo Ingredientes: 4 batatas médias 100g de bacon em tiras 200g de queijo reino azeite sal pimenta Modo de Preparação: Cozer as batatas com casca em água por 20 minutos. Fazer cortes até 1cm da base da batata. Preencher as fendas com bacon e queijo. Regar com azeite e temperar com sal e pimenta. Levar ao forno até dourar a batata, o queijo derreter e o bacon ficar crocante. 4.14 As receitas de Portugal
Morango Frito no Palito Ingredientes: 300g de chocolate meio amargo picado 1 colher de sopa de óleo de coco 300g de morangos 1 chávena de farinha de trigo 1 ovo 1 chávena de leite Modo de Preparação: Em banho maria, derreter o chocolate. Juntar o óleo de coco. Reservar. Com o auxílio de um palito, mergulhar os morangos no chocolate. Levar ao congelador por 1 hora. Em um recipiente, misturar bem a farinha, o ovo e o leite. Mergulhar os morangos congelados nessa mistura e fritar em óleo quente. Finalizar com açúcar de confeiteiro. 4.14 As receitas de Portugal
Espetadas de Camarão com Ananás Ingredientes: Camarão (ou miolo de camarão grado) Ananás natural (ou abacaxi) Sal Pimenta branca Alho em pó Sumo de limão Margarina Modo de Preparação: Tempere o camarão com sal, alho em pó e pimenta branca a gosto. Regue com sumo de limão e reserve durante 10 minutos. Corte o ananás em quadrados. Coloque o ananás e os camarões no espeto, alternadamente e grelhe. Pincele com um pouco de margarina. 4.14 As receitas de Portugal
Maçãs de Amor Ingredientes: 4 maçãs encarnadas 5 dl de água 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de vinagre 1 colher (café) de corante alimentar vermelho 4 palitos de sorvete Modo de Preparação: Lave e limpe as maças. Remova o caule e espete os palitos Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela e misture/mexa antes de levar ao lume. Leve ao lume, até a fervura, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos Pressione com o dedo (ela amassará) e solte sobre a forma; se ela fizer barulho de sólida, desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada Note que o ideal é realizar este processo o mais breve possível, pois a calda vai, naturalmente, […]
Bolo de Iogurte com Framboesas Ingredientes: 1 iogurte grego natural 4 ovos 180g açúcar 120ml óleo 1 pitada de sal 1 c. chá extracto baunilha 200g farinha para bolos com fermento 125g framboesas Açúcar em pó q.b. Framboesas para decorar q.b Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Numa taça, misture o açúcar e a farinha. Adicione o iogurte, os ovos, o óleo, o sal e a baunilha, misture os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Junte as framboesas e envolva delicadamente. Deite a mistura na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente. Decore com açúcar em pó e framboesas. 4.14 As receitas de Portugal
Frango Glaceado Ingredientes: 1 kg de coxas de frango Sal a gosto Pimenta preta a gosto Azeite 2 dentes de alho picados 1 chávena de sumo de laranja ½ chávena de vinagre de maçã ½ chávena de açúcar mascavo ¼ chávena de mel 1 colher de sopa de coentro em pó 1 colher de sopa de cominho em pó Laranja cortada 2 talos de cebolinha picada Modo de Preparação: Temperar o frango com sal e pimenta. Em uma frigideira, dispor o azeite e grelhar o frango até ficar bem dourado. Reservar. Na mesma panela, dispor o alho e refogar. Juntar o sumo de laranja, o vinagre, o açúcar, o mel, o coentro, o cominho e deixar ferver por 40 minutos. Juntar o frango e cozinhar por mais 30 minutos. Finalizar com a laranja cortada e a cebolinha picada. 4.14 As receitas de Portugal
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