Torresmos da Beira
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Torresmos da Beira

Ingredientes 1,5 kg de soventre (carne entremeada da barriga do porco) 1 kg de entrecosto 2,5 dl de vinho branco sal pimenta colorau 2 folhas de louro 1,2 kg de batatas Preparação Corta-se a carne e o entrecosto em pedaços grandes e regulares, devendo ter todos febra e gordura. Tempera-se com sal, pimenta, colorau e...

Borrego Estufado
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Borrego Estufado

Ingredientes 1,2 kg de borrego cortado em pedaços não muito pequenos 200 ml de polpa de tomate água q.b. 2 cebolas grandes cortadas em rodelas meia lua 4 dentes de alho picados 1 folha de louro 250 ml de vinho branco salsa picada q.b. 7 a 8 batatas médias cortadas ao cubos azeite q.b. Sal...

Tarte de Carne Picada
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Tarte de Carne Picada

Ingredientes 120g de farinha 240ml de leite morno 1 colher de sopa de margarina derretida 2 ovos sal pimenta carne picada cozinhada quase sem molho Preparação Deite a farinha, o sal, a pimenta, as gemas numa tigela. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre. Bata as claras em castelo. Adicione a margarina derretida e...

Francesinha
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Francesinha

Ingredientes 6 fatias de pão de forma 8 fatias de queijo 2 bifes de vaca pequenos 2 salsichas frescas 2 linguiças 2 fatias de fiambre Sal e pimenta q.b. Para o Molho 1 cebola 4 dl de cerveja 3 colheres (sopa) de polpa de tomate 0,5 dl de brandy 0,5 dl de Vinho do Porto...

Bife com Molho de Café
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Bife com Molho de Café

Ingredientes 2 bifes de porco 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 4 alhos esmagados 1 cálice de vinho do Porto 0,5 dl de café forte 1 dl leite sal e pimenta q.b. 1 folha de louro Preparação Comece por derreter metade da manteiga e do azeite numa frigideira. Adicione...

Borrego no Tacho de Barro
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Borrego no Tacho de Barro

Ingredientes 1 kg de borrego com pouco osso cortado em pedaços 80 ml de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 tomates cortados em rodelas meia-lua 1 folha de louro 1 raminho de salsa atado 2 colheres de chá de massa de pimentão 250 ml de vinho branco Sal q.b. Pimenta q.b....

Borrego Assado no Forno com Batatas
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Borrego Assado no Forno com Batatas

Ingredientes 1,2 kg de borrego 1 kg de batatas novas (ou batatas cortadas em cubos) 1 cebola 3 dentes de alho  1 colher de sopa de banha  1,5 dl de azeite  1,5 dl de vinho branco  2 colheres de chá de pimentão doce  1 folha de louro  1 raminho de salsa  Sal e pimenta q.b....

Bifes de Porco com Presunto e Queijo Ralado
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Bifes de Porco com Presunto e Queijo Ralado

Ingredientes 4 bifes de Porco 1 cebola 2 dentes e alho meia lata de tomate pelado meio copo de vinho tinto presunto às fatias queijo ralado 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de margarina sal pimenta 1 lata de ervilhas e cenoura arroz Preparação Tempere os bifes com sal e pimenta....

Bifes à Pica-Pau
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Bifes à Pica-Pau

Ingredientes 4 bifes do acém 1 kg de batatas 4 ovos 2 colheres de sopa de banha 1 fio de azeite 200 ml de vinho Moscatel 1 cabeça de alhos sal pimenta pickles salsa picada Preparação Tempere os bifes com sal, pimenta moída na altura, e os alhos esborrachados, dê-lhes 1 hora para tomarem gosto....

Bife de Avestruz
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Bife de Avestruz

Ingredientes 4 Bifes de 200 gr. de Avestruz Ingredientes para marinada: 3 colheres de sopa de oleo ou azeite 1 colher de sopa de cebola picada 2 dentes de alho ½ colher de sopa com ervas para carne ou grelhar ½ colher de sopa de sal Preparação Junte todos os ingredientes para a marinada, misture...

Bife com Natas e Cogumelos
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Bife com Natas e Cogumelos

Ingredientes 1,5 kg de bife de porco (sem gordura e nervuras) 2 embalagens de natas 2 latas de cogumelos às lâminas (ou 500 g de cogumelos naturais) 1 cabeça de alho pimenta q.b. sal grosso q.b. sal fino q.b. folhas de louro q.b. manteiga ou margarina vinho branco Preparação Cortar os bifes em pequenos bifinhos...

Arroz de Moelas e Corações
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Arroz de Moelas e Corações

Ingredientes 350 g de moelas e corações de galinha 1 fígado de galinha 1 colher de sopa de pinhões tostados 2 cravinhos 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. 1 chávena de arroz 2 a 3 medidas do caldo de cozer as moelas 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 colher de...

Arroz de Cabrito
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Arroz de Cabrito

Ingredientes 750 gr. arroz 500 gr. costeletas de cabrito (não substituir por borrego) 2 cebolas picadas 4 colheres sopa de azeite 100 gr. presunto 1 colher chá de açafrão 4 dentes de alho picados Preparação Faz-se o refogado com a cebola, o azeite, o alho e o presunto cortado em cubos. Logo que a cebola...