Dobrada com Feijão Carnes e Miudezas Ingredientes 1 kg de tripas (dobrada) 1 chouriça de carne 1 kg de feijão-manteiga (branco) 2 cebolas grandes 2 cenouras 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de sopa de colorau doce azeite Preparação Depois de bem lavadas, cozem-se, de véspera, as tripas. Põe-se o feijão...
Empadão Carnes e Miudezas Ingredientes 800 g de carne de vaca para estufar 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 lata pequena de tomate em pedaços 2 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite 1 gema 2 colheres (sopa) de farinha maisena 1 colher (sopa) de leite 1 folha de louro 1 ramo...
Entrecosto Estufado com Arrroz Branco Carnes e Miudezas Ingredientes 1 kg de Entrecosto 1 cebola média 2 dentes de alho azeite qb polpa de tomate ou tomate triturado 200 ml vinho branco sal pimenta Preparação Coloque azeite no fundo de um tacho com a cebola picada e os alhos. Deixe que a cebola começasse a...
Entrecosto no forno com batatas Carnes e Miudezas Ingredientes 1 entrecosto inteiro 1 cebola 2 dentes alho 2 tomates 1 copo de vinho branco piri-piri q.b sal q.b 1 folha de louro Preparação No tabuleiro para ir ao forno colocam-se as cebolas às rodelas, o alho, o tomate picado, uma folha de louro e o...
Entremeada Assada com Cerveja e Sementes de Cominhos Carnes e Miudezas Ingredientes 1600g de entremeada magra inteira 4 dentes de alho picados 2 colheres de chá de sementes de cominhos 4 colheres de sopa de azeite 2 folhas de louro 2 colheres de sopa de massa de pimentão 700 ml de cerveja 1 kg de...
Escalopes de Vitela ao Molho de Camarão Carnes e Miudezas Ingredientes 4 Escalopes de Vitela 8 Camarões descascados (grandes) 4 Camarões com casca 2 colheres de sopa de Creme de Marisco 1 cálice de de Whisky 1 pacote de Creme de Soja 1 colher de chá de Mostarda 4 dentes de Alho esmagados 50 gr....
Espetadas de Carne Mistas Carnes e Miudezas Ingredientes 400 g carne para espetada (porco, galinha, salsicha) 2 pimentos 2 tomates 1 cebolas 50 g toucinho fumado margarina sal pimenta Preparação Pegue em 8 espetos de ferro próprios e enfie neles, alternadamente, 400 g de carne cortada em cubos já temperada com sal e pimenta, de...
Favas Guisadas Carnes e Miudezas Ingredientes 1,5 kg de favas descascadas 1 chouriço de carne 1 chouriço de sangue 500 grs de toucinho entremeado 3 colheres de sopa de polpa de tomate 1 dl de vinho branco 2 dentes de alho 3 colheres + ou - de azeite colorau sal q.b. Preparação Corte o entrecosto...
Figado de Vitela com Alecrim Carnes e Miudezas Ingredientes 800gr de bifes de fígado de vitela 100gr de margarina 1 cebola 2dl de vinho branco sal e pimenta q.b alecrim q.b farinha q.b cogumelos frescos q.b Preparação Tempere os bifes com sal, pimenta e alecrim. Derreta a manteiga e junte-lhe a cebola picada. Quando estiver...
Jardineira Mista Carnes e Miudezas Ingredientes 1 cebola 5 colheres sopa de azeite 1 dente de alho picado 2 tomates ervilhas cenouras Carne de porco ou de vaca cortada aos pedaços 6 a 8 batatas 1/2 taça de vinho branco sal e pimenta Preparação Lave todos os legumes, descasque a batata e a cenoura. Cortar...
Leitão Assado à Moda da Bairrada Carnes e Miudezas Ingredientes 2 cabeças de alhos 3 colheres de sopa de sal 1 colher de sopa bem cheia de boa pimenta um pouco de salsa 50 g de toucinho 50gr a 100gr de banha 1 folha de louro Preparação Estas quantidades são as habituais para um leitão...
Lombinhos de Porco com Massa Folhada Carnes e Miudezas Ingredientes 2 lombinhos de porco com 300g cada 1 folha de massa folhada rectangular com 275g 100g de patê de fígado de porco 70g de manteiga 80 ml de brandy 300g de cogumelos frescos cortados ao meio 1 colher de café de mostarda 1 colher de...
Lombo de Porco Assado Com Molho de Laranja Carnes e Miudezas Ingredientes 1 kg de lombo de porco sal q. b. 2 laranjas 50 g de manteiga 1 dl de vinho branco 1 dl de vinho do Porto 1 colher de chá de mostarda 150 g de açúcar 0,5 dl de vinagre Acompanhamento: alface rodelas...
Lombo de Porco com Amêijoas Carnes e Miudezas Ingredientes 1 Kg de lombo de porco 2 colheres sopa de Massa de Pimentão 2 colheres sopa de Massa de Alho 4 colheres sopa de banha 1 Kg de ameijoas 1 raminho de salsa batatas aos cubos q.b Preparação Esfregue as carnes com a Massa de Pimentão...
Lombo de Porco com Ananas Carnes e Miudezas Ingredientes 1 lombo de porco fatias de ananás em calda sal azeite vinho branco massa de pimentão meio copo da calda do ananás alho em pó Preparação Cerca de 1hora antes tempere o lombo de porco com a massa de pimentão, o alho, o vinho branco e...
