Chanfana de Borrego
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Chanfana de Borrego

Ingredientes 1200g de borrego cortado em pedaços não muito pequenos 60g de toucinho 3 dentes de alho 1 cebola cortada em rodelas meia lua 1 raminho de salsa atado com um fio 1 folha de louro 3 cravinhos 1 colher de chá de colorau 60 ml de azeite 1 colher de sopa de banha 750...

Chispalhada
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Chispalhada

Ingredientes 2 farinheiras 250 grs de chouriço de carne 6 costeletas de porco 250 grs. de toucinho entremeado 3 pés de porco 600 grs. de orelheira 2 chouriços de sangue 1 kg. de feijão branco 1 couve lombarda 3 nabos 6 cenouras 4 cebolas 2 colheres de sopa de banha salsa sal q.b. 2 folhas...

Chouriço Caseiro
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Chouriço Caseiro

Ingredientes 1,3 Kg de perna de porco (rabadilha) 400g de entremeada 200g de toucinho 2 colheres de sopa bem cheias de massa de alho 2 colheres de sopa bem cheias de massa de pimentão 1 colher de sopa bem cheias de colorau 1 colher de sopa de pimenta preta 3 Colheres de sopa bem cheias...

Costeletas de Borrego com Azeitonas Verdes
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Costeletas de Borrego com Azeitonas Verdes

Ingredientes 700g de costeletas de borrego 2 dentes de alho picados 1 cebola grande picada 100 ml de azeite 2 folhas de louro 450g de tomates maduros cortados em cubinhos 1 colher de café de massa de pimentão 250 ml de vinho branco 180g de azeitonas verdes recheadas Sal q.b Pimenta q.b. Alecrim q.b. Preparação...

Costeletas de Porco de Cebolada
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Costeletas de Porco de Cebolada

Ingredientes 4 costeletas de porco 2 cebolas 2 dentes de alho vinho branco  1 molho de coentros vinagre azeite  margarina sal Preparação Tempere as costeletas com sal, vinho branco e alhos picados. Deixe a carne a marinar cerca de 2 horas, virando de vez em quando. Em seguida, frite-a bem numa mistura de azeite e...

Cozido à Portuguesa
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Cozido à Portuguesa

Ingredientes 500g de Carne de Vaca para cozer 1 Chispe 1 Orelha de Porco 300g de Entremeada 1 Chouriço Corrente 1 Chouriço de Carne 1 Chouriço de Sangue 2 Farinheiras 1 Morcela de Arroz 1800g de Couve Lombarda 800g de Couve Portuguesa 2 Nabos 4 Batatas 4 Cenouras 300g de Arroz 1 Cubo de Caldo...

Cozido de Grão à Moda do Algarve
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Cozido de Grão à Moda do Algarve

Ingredientes 250 g de grão de bico 500 g de feijão verde 250 g de batatas 250 g de espinafres 1 fatia de abóbora-menina 300 g de carne de borrego para cozer 200 g de entremeada 200 g de entrecosto 1 chouriço de carne 1 chouriço mouro 200 g de pão caseiro (duro) Sal q.b....

Cozido de Vitela
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Cozido de Vitela

Ingredientes 1800 ml de caldo de carne 450g de carne de vitela ou novilho para cozer 200g de folhas de couve coração 100g de feijão verde cortado em tirinhas 1 parte branco de um alho francês cortado ao meio 1 cenoura cortada em tiras 1 nabo cortado em quartos 1 colher de sopa de creme...

Dobrada com Feijão
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Dobrada com Feijão

Ingredientes 1 kg de tripas (dobrada)  1 chouriça de carne  1 kg de feijão-manteiga (branco)  2 cebolas grandes  2 cenouras  2 dentes de alho  1 folha de louro  1 colher de sopa de colorau doce azeite Preparação Depois de bem lavadas, cozem-se, de véspera, as tripas. Põe-se o feijão a cozer, enquanto, à parte, se...

Empadão
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Empadão

Ingredientes 800 g de carne de vaca para estufar 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 lata pequena de tomate em pedaços 2 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite 1 gema 2 colheres (sopa) de farinha maisena 1 colher (sopa) de leite 1 folha de louro 1 ramo de coentros ou salsa...

Entrecosto Estufado com Arroz Branco
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Entrecosto Estufado com Arroz Branco

Ingredientes 1 kg de Entrecosto 1 cebola média 2 dentes de alho azeite qb polpa de tomate ou tomate triturado 200 ml vinho branco sal pimenta Preparação Coloque azeite no fundo de um tacho com a cebola picada e os alhos. Deixe que a cebola começasse a ficar lourinha. A seguir deite o tomate, o...

Entrecosto no Forno com Batatas
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Entrecosto no Forno com Batatas

Ingredientes 1 entrecosto inteiro 1 cebola 2 dentes alho 2 tomates 1 copo de vinho branco piri-piri q.b sal q.b 1 folha de louro Preparação No tabuleiro para ir ao forno colocam-se as cebolas às rodelas, o alho, o tomate picado, uma folha de louro e o entrecosto inteiro. Tempera-se de sal e piri piri....

Entremeada Assada com Cerveja e Sementes de Cominhos
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Entremeada Assada com Cerveja e Sementes de Cominhos

Ingredientes 1600g de entremeada magra inteira 4 dentes de alho picados 2 colheres de chá de sementes de cominhos 4 colheres de sopa de azeite 2 folhas de louro 2 colheres de sopa de massa de pimentão 700 ml de cerveja 1 kg de batatinhas descascadas para assar ramo de salsa picada Sal q.b. Pimenta...

Escalopes de Vitela ao Molho de Camarão
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Escalopes de Vitela ao Molho de Camarão

Ingredientes 4 Escalopes de Vitela 8 Camarões descascados (grandes) 4 Camarões com casca 2 colheres de sopa de Creme de Marisco 1 cálice de de Whisky 1 pacote de Creme de Soja 1 colher de chá de Mostarda 4 dentes de Alho esmagados 50 gr. Margarina 1 colher de chá de Alho em pó Sal...

Espetadas de Carne Mistas
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Espetadas de Carne Mistas

Ingredientes 400 g carne para espetada (porco, galinha, salsicha) 2 pimentos 2 tomates 1 cebolas 50 g toucinho fumado margarina sal pimenta Preparação Pegue em 8 espetos de ferro próprios e enfie neles, alternadamente, 400 g de carne cortada em cubos já temperada com sal e pimenta, de lombo ou lombinhos de porco, peito de...