Lombo de Porco com Molho de Ameixas Carnes e Miudezas Ingredientes 1200g de lombo de porco 500g de ameixas secas pretas 1 cebola picada 60g de margarina 500 ml de espumante 80 ml de brandy 1 pau de canela 200 ml de natas Sal q.b. Pimenta q.b Preparação Tempere a carne de ambos os lados...
Medalhões de Porco à Moda do Alentejo Carnes e Miudezas Ingredientes 800g de lombo de porco 1 kg amêijoas 1 dl de vinho branco 1 dl Porto 50 g de banha 1 tomate maduro 1 colher de chá de páprica 1 folha de louro 1 colher de sopa de sementes de funcho folhas de coentro...
Medalhões de Porco com Pimenta Verde e Cogumelos Carnes e Miudezas Ingredientes 800g de lombinhos de porco cortados em medalhões 100g de manteiga 3 dentes de alho picados 1 cebola cortada em pedaços 1 raminho de salsa 3 folhas de louro cortadas em pedacinhos 2 colheres de sopa rasas de pimenta verde em grão 300g...
Pernil Assado com Cerveja Carnes e Miudezas Ingredientes 1 pernil com aproximadamente 1300g 60 ml de azeite 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 2 colheres de chá de massa de pimentão 1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate 1 colheres de chá bem cheias de alecrim 400 ml de cerveja...
Picanha recheada Carnes e Miudezas Ingredientes 1 peça de picanha (aproximadamente 2 kg) 1 ovo cozido cortado em quatro 1 pimentão vermelho cortado em cubos 100 g de presunto cozido picado 1 dente de alho picado 1 cebola picada 2 tomates sem pele e sem sementes picado 1 cenoura cortada em palitos 1/4 de chávena...
Rolinhos de Peru Gratinados Carnes e Miudezas Ingredientes 4 fatias de Fiambre de Peru fumado 6 Cogumelos frescos 100 gr. folhas de Espinafres 2 dentes de Alho picados 1 fio de Azeite 4 colheres de sopa de molho Sacla - Tomate e Rúcula 1/2 pacote de molho Bechamel 100 gr. mistura de 4 Queijos Oregãos...
Rolo de Carne no forno com Bacon Carnes e Miudezas Ingredientes 800g de carne de porco Sal e pimenta q.b. 1 colher de chá de mostarda 50g de chouriço 50g de queijo ralado 4 fatias de queijo 12 fatias de bacon 1 pickle couve flor Preparação Comece por temperar a carne com sal, pimenta e...
Torresmos da Beira Carnes e Miudezas Ingredientes 1,5 kg de soventre (carne entremeada da barriga do porco) 1 kg de entrecosto 2,5 dl de vinho branco sal pimenta colorau 2 folhas de louro 1,2 kg de batatas Preparação Corta-se a carne e o entrecosto em pedaços grandes e regulares, devendo ter todos febra e gordura....
Borrego Estufado Carnes e Miudezas Ingredientes 1,2 kg de borrego cortado em pedaços não muito pequenos 200 ml de polpa de tomate água q.b. 2 cebolas grandes cortadas em rodelas meia lua 4 dentes de alho picados 1 folha de louro 250 ml de vinho branco salsa picada q.b. 7 a 8 batatas médias cortadas...
Tarte de Carne picada Carnes e Miudezas Ingredientes 1 chávena de farinha 1 chávena de leite morno 1 colher de sopa de margarina derretida 2 ovos sal pimenta carne picada cozinhada quase sem molho Preparação Deite a farinha, o sal, a pimenta, as gemas numa tigela. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre. Bata...
Francesinha Carnes e Miudezas Ingredientes 6 fatias de pão de forma 8 fatias de queijo 2 bifes de vaca pequenos 2 salsichas frescas 2 linguiças 2 fatias de fiambre Sal e pimenta q.b. Para o Molho 1 cebola 4 dl de cerveja 3 colheres (sopa) de polpa de tomate 0,5 dl de brandy 0,5 dl...
Bife com Molho de Café Carnes e Miudezas Ingredientes 2 bifes de porco 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 4 alhos esmagados 1 cálice de vinho do Porto 0,5 dl de café forte 1 dl leite sal e pimenta q.b. 1 folha de louro Preparação Comece por derreter metade...
Borrego no Tacho de Barro Carnes e Miudezas Ingredientes 1 kg de borrego com pouco osso cortado em pedaços 80 ml de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 tomates cortados em rodelas meia-lua 1 folha de louro 1 raminho de salsa atado 2 colheres de chá de massa de pimentão 250...
Borrego Assado no Forno com Batatas Carnes e Miudezas Ingredientes 1,2 kg de borrego 1 kg de batatas novas (ou batatas cortadas em cubos) 1 cebola 3 dentes de alho 1 colher de sopa de banha 1,5 dl de azeite 1,5 dl de vinho branco 2 colheres de chá de pimentão doce 1 folha de...
Bifes de Porco com Presunto e Queijo Ralado Carnes e Miudezas Ingredientes 4 bifes de Porco 1 cebola 2 dentes e alho 0.5 lata de tomate pelado 0.5 copo de vinto tinto presunto às fatias queijo ralado 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de margarina sal pimenta 1 lata de ervilhas...
