Favas Guisadas
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Favas Guisadas

Ingredientes 1,5 kg de favas descascadas 1 chouriço de carne 1 chouriço de sangue 500 grs de toucinho entremeado 3 colheres de sopa de polpa de tomate 1 dl de vinho branco 2 dentes de alho 3 colheres + ou - de azeite colorau sal q.b. Preparação Corte o entrecosto em bocados. Faça um refogado...

Figado de Vitela com Alecrim
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Figado de Vitela com Alecrim

Ingredientes 800gr de bifes de fígado de vitela 100gr de margarina 1 cebola 2dl de vinho branco sal e pimenta q.b alecrim q.b farinha q.b cogumelos frescos q.b Preparação Tempere os bifes com sal, pimenta e alecrim. Derreta a manteiga e junte-lhe a cebola picada. Quando estiver loura, adicione o fígado com mais um pouco...

Jardineira Mista
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Jardineira Mista

Ingredientes 1 cebola 5 colheres sopa de azeite 1 dente de alho picado 2 tomates ervilhas cenouras Carne de porco ou de vaca cortada aos pedaços 6 a 8 batatas 1/2 taça de vinho branco sal e pimenta Preparação Lave todos os legumes, descasque a batata e a cenoura. Cortar a batata em pedaços despretensiosos,...

Leitão Assado à Moda da Bairrada
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Leitão Assado à Moda da Bairrada

Ingredientes 2 cabeças de alhos 3 colheres de sopa de sal 1 colher de sopa bem cheia de boa pimenta um pouco de salsa 50 g de toucinho 50gr a 100gr de banha 1 folha de louro Preparação Estas quantidades são as habituais para um leitão de 8 kg a 8,5 kg, podendo ser sensivelmente...

Lombinhos de Porco com Massa Folhada
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Lombinhos de Porco com Massa Folhada

Ingredientes 2 lombinhos de porco com 300g cada 1 folha de massa folhada rectangular com 275g 100g de patê de fígado de porco 70g de manteiga 80 ml de brandy 300g de cogumelos frescos cortados ao meio 1 colher de café de mostarda 1 colher de café de molho inglês 1 colher de sopa de...

Lombo de Porco Assado Com Molho de Laranja
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Lombo de Porco Assado Com Molho de Laranja

Ingredientes 1 kg de lombo de porco  sal q. b. 2 laranjas 50 g de manteiga 1 dl de vinho branco  1 dl de vinho do Porto 1 colher de chá de mostarda 150 g de açúcar 0,5 dl de vinagre Acompanhamento: alface rodelas de laranja, de ananás e de meloa (pode ser fruta a...

Lombo de Porco com Amêijoas
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Lombo de Porco com Amêijoas

Ingredientes 1 Kg de lombo de porco 2 colheres sopa  de Massa de Pimentão 2 colheres sopa  de Massa de Alho 4 colheres sopa de banha 1 Kg de ameijoas 1 raminho de salsa batatas aos cubos q.b Preparação Esfregue as carnes com a Massa de Pimentão e com a Massa de Alho. Deixe repousar...

Lombo de Porco com Ananás
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Lombo de Porco com Ananás

Ingredientes 1 lombo de porco fatias de ananás em calda sal azeite vinho branco massa de pimentão meio copo da calda do ananás alho em pó Preparação Cerca de 1hora antes tempere o lombo de porco com a massa de pimentão, o alho, o vinho branco e a calda do ananás. Deixe marinar. Num tabuleiro...

Lombo de Porco com Molho de Ameixas
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Lombo de Porco com Molho de Ameixas

Ingredientes 1200g de lombo de porco 500g de ameixas secas pretas 1 cebola picada 60g de margarina 500 ml de espumante 80 ml de brandy 1 pau de canela 200 ml de natas Sal q.b. Pimenta q.b Preparação Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta. Num tacho, leve ao lume a...

Medalhões de Porco à Moda do Alentejo
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Medalhões de Porco à Moda do Alentejo

Ingredientes 800g de lombo de porco 1 kg amêijoas 1 dl de vinho branco 1 dl Porto 50 g de banha 1 tomate maduro 1 colher de chá de páprica 1 folha de louro 1 colher de sopa de sementes de funcho folhas de coentro (opcional) Preparação Pelo menos quatro horas de antecedência, coloque o...

Medalhões de Porco com Pimenta Verde e Cogumelos
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Medalhões de Porco com Pimenta Verde e Cogumelos

Ingredientes 800g de lombinhos de porco cortados em medalhões 100g de manteiga 3 dentes de alho picados 1 cebola cortada em pedaços 1 raminho de salsa 3 folhas de louro cortadas em pedacinhos 2 colheres de sopa rasas de pimenta verde em grão 300g de cogumelos cortados em quartos 1 colher de chá de molho...

Pernil Assado com Cerveja
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Pernil Assado com Cerveja

Ingredientes 1 pernil com aproximadamente 1300g 60 ml de azeite 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 2 colheres de chá de massa de pimentão 1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate 1 colheres de chá bem cheias de alecrim 400 ml de cerveja 700g de batatinhas para assar Sal q.b....

Picanha Recheada
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Picanha Recheada

Ingredientes 1 peça de picanha (aproximadamente 2 kg) 1 ovo cozido cortado em quatro 1 pimentão vermelho cortado em cubos 100 g de presunto cozido picado 1 dente de alho picado 1 cebola picada 2 tomates sem pele e sem sementes picado 1 cenoura cortada em palitos 40g de pão ralado 120ml de caldo de...

Rolinhos de Peru Gratinados
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Rolinhos de Peru Gratinados

Ingredientes 4 fatias de Fiambre de Peru fumado 6 Cogumelos frescos 100 gr. folhas de Espinafres 2 dentes de Alho picados 1 fio de Azeite 4 colheres de sopa de molho Sacla - Tomate e Rúcula 1/2 pacote de molho Bechamel 100 gr. mistura de 4 Queijos Oregãos q.b. Sal e Pimenta q.b. Margarina p/...

Rolo de Carne no forno com Bacon
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Rolo de Carne no forno com Bacon

Ingredientes 800g de carne de porco Sal e pimenta q.b. 1 colher de chá de mostarda 50g de chouriço 50g de queijo ralado 4 fatias de queijo  12 fatias de bacon  1 pickle couve flor Preparação Comece por temperar a carne com sal, pimenta e a mostarda. Junte depois o chouriço e o picke cortados...