Categoria: Dicas de Culinaria

Corte sempre as batatas em tamanhos iguais para que cozinhe uniformemente, e manter a água a ferver em lume brando. Se ele ferve furiosamente, as laterais das batatas vão cozinhar muito rapidamente e tornar-se alagado.  

Jogando o conteúdo de uma panela com um movimento suave do pulso não e’ apenas uma boa aparência – isso significa que você pode ficar no controle e manter as coisas a cozinhar uniformemente. O segredo é empurrar a bandeja para longe de você e agudamente puxá-lo de volta. Empurrar para longe, puxar para trás,...

Para obter o máximo de sumo de um limão ou de lima, rolá-la duro sob a palma da mão por um minuto antes de espremer.  

As ervas frescas são uma ótima maneira de adicionar o máximo de sabor em um orçamento baixo. Manter os caules em um copo de água elas duram mais tempo. Eles vão manter dessa maneira para até 2 semanas no frigorífico.

Utilize sempre água bem salgada para cozinhar macarrão, porque é impossível temperar mais tarde. Os italianos sempre usam 10g (2 colheres de chá) de sal para cada litro de água. Adicionando azeite à água de cozimento é útil, mas se você realmente quer garantir que sua massa não adere enquanto cozinha, use bastante água e...

Tostando especiarias em uma panela seca, mesmo por apenas alguns segundos aumenta e prolonga a sua fragrância. Tenha cuidado para não queimá-los ou eles vão virar amargo e você vai saborear o prato final.  

Juliana são tiras finas do tamanho de palitos de fósforo. Para fazê-los, se necessário, descasque e corte seu ingrediente, em seguida, corte ao meio ou em quartos. Coloque o lado plano para baixo em uma superfície de trabalho e corte em fatias de cerca de 5 mm de espessura. Corte essas fatias em pedaços do tamanho...

A chave é não inundar o arroz com o caldo, mas sim acrescentando-lhe um pouco de cada vez, de modo que você está no controle. A última adição de manteiga e parmesão – o mantecato como os italianos chamam – é outra parte essencial do processo. Adicione os dois, dar ao risotto um rebuliço suave...

Embrulhe as beterrabas e uma boa pitada de sal em folhas e cozinhe-os a 180 °C / gás 4 por cerca de uma hora, ou até que toque suave quando perfurado com um espeto. Deixe esfriar um pouco antes de descascar.  

Não mexa demasiado os ingredientes secos ou molhados. Umas mexedelas com uma colher chega, ou melhor ainda, use suas mãos. Ou seus queques sairão duros.

A maneira mais fácil é quebrar a casca e, em seguida, deixá-lo em água fria por alguns minutos. A água vai escoar dentro da casca, tornando-o fácil de escorregar.  

Sempre que você usa uma panela grelha, sempre carregue com força o que você está cozinhando e mantê-lo lá por alguns segundos. Isto irá ajudar a alcançar essas linhas de queimaduras característicos, que da não só um olhar atraente, mas significa mais sabor.  

Coloque um ralador de quatro lados em um prato. Usando o lado com os menores buracos, esfregar o fruto para baixo em cursos longos, arrebatadores, virando o fruto um pouco após cada curso para que você não retire miolo amargo.  

O objetivo borboleta é para abri-lo para torná-lo mais fino e mais rápido para cozinhar. Coloque o peito sobre uma tábua e, usando uma faca bem afiada, corte quase todo o caminho através dele horizontalmente – ele deve permanecer junto de um lado. Em seguida, abra-o como um livro, cubra com filme plástico e amasse...

Se achas que seu molho de salada e’ pesado (as vezes devido ao azeite e vinagre), adicione um pouco de óleo de amendoim ou um toque de água para soltar e ficar mais leve.