Receitas Mensais: Janeiro 2014

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Caipirosca de Abacaxi Ingredientes 1/2 garrafa de vodka 1 abacaxi hortelã q.b. Gelo Açúcar Modo de preparo Descasque o abacaxi. Pique a polpa em cubos, junte as folhas de hortelã e macere levemente. Misture a vodca, o gelo e adoce a gosto. Decore com raminhos de hortelã. 5.0 As receitas de Portugal

Cocktail de Natal com vinho do Porto Ingredientes 1 lata de leite condensado A mesma medida de Vinho do Porto ¼ chávena (chá) de conhaque 5 nozes picadas 10 pedras de gelo Modo de preparo Bata no liquidificador o leite condensado, o vinho do porto, o conhaque e as nozes. Junte as pedras de gelo picadas e bata novamente. Coe para uma taça tipo Martini, previamente gelada. Se quiser, guarneça com nozes moídas. Este cocktail é ideal para ser servido após o jantar ou ceia, por ter características de um licor. 5.0 As receitas de Portugal

Licor de Whisky Ingredientes 1 lata leite condensado light 2/3 lata whisky 1 colh chá chocolate pó 1 saqueta café solúvel Modo de preparo Colocar os ingredientes todos na bimby (ou num liquidificador), e programar 1 min / vel. 3. 5.0 As receitas de Portugal

Rolinhos de Canela Ingredientes Manteiga derretida q.b. Q.b. de canela e açúcar branco ou em pó Fatias de pão de forma sem crosta Modo de preparo Numa tigela, misture o açúcar com a canela, reserve. Derreta a manteiga no microondas, reserve. Usando com cuidado o rolo, amasse as fatias de pão de forma de modo a ficarem bem finas. Enrole e pincele com a manteiga derretida. Passe depois pelo açúcar granulado e canela em pó e coloque os rolinhos numa assadeira, sem a untar. Leve ao forno por 18-20 minutos ou até ficarem crocantes por fora. 5.0 As receitas de Portugal

Tosta de Alheira e Ovo Ingredientes 4 fatias de pão de centeio 1 alheira 4 ovos 250g de folhas de espinafres 150g de cogumelos pleurotus azeite, pimenta de moinho e sal q.b. 1 dente de alho creme de vinagre balsámico Modo de preparo Retire a pele à alheira, divida-a em 4 e com as mãos forme 4 bolinhos com o formato da fatia de pão. Leve-os a tostar numa sertã bem quente. Retire e reserve ao calor. Grelhe os cogumelos com um fio de azeite. Tempere de sal e um pouco de pimenta de moinho. Saltei-e os espinafres com o dente de alho e um fio de azeite. Frite os ovos, deixando a gema mole. Para empratar, coloque a fatia de pão, cubra com os espinafres, os cogumelos, a alheira e por cima coloque o ovo. Regue com um fio de creme balsâmico e sirva. 5.0 As receitas de Portugal

Cogumelos Salteados ao Alhinho Ingredientes 300g de cogumelos brancos frescos azeite e sal q.b. 3 dentes de alho picados sumo de um limão salsa picada q.b. mistura de alho e jindungo da Espiga pão torado a gosto. Modo de preparo Lave e limpe os cogumelos. Seque-os com papel de cozinha e corte-os em quartos. Aqueça o azeite numa frigideira grande e junte os dentes de alho bem picados. Deixe saltear por 1 minuto e junte os cogumelos. Salteie em lume bem forte até que os cogumelos tenham absorvido o azeite da frigideira. Reduza o lume para brando, para que os cogumelos soltem os seus sucos. Depois disso volte a aumentar o lume e deixe cozinhar por mais 4 ou 5 minutos, até se ter evaporado um pouco o molho. Adicione o sumo de limão, o sal e a mistura de alho e jindungo. Mexa bem e junte a salsa. Cozinhe […]

Pataniscas de Bacalhau Ingredientes 4 Postas de bacalhau demolhadas, desfiadas e livres de peles e espinhas 1 Cebola picada finamente 2 ovos Salsa fresca picada, ou condimento seco Farinha q.b. Sal a gosto Óleo q.b. ( o de amendoim é uma boa escolha) Modo de preparo Desfiar o bacalhau previamente demolhado, retirar pele e espinhas. Num recipiente, colocar cerca de 2 dedos de água, a cebola picada, a salsa, os ovos e misturar bem . Adicionar o bacalhau , juntar a farinha aos poucos, envolvendo até obter uma mistura a tender para o denso.Rectificar o sal. Aquecer o óleo, e assim que estiver quente deitar colheradas do preparado, fritar dos dois lados até ficarem com um tom dourado, escorrer em papel absorvente e servir quentes ou frias, como entrada ou prato principal , acompanhadas por um arroz de feijão. 5.0 As receitas de Portugal

Croquete de Alheira e Grão Ingredientes 1 Alheira mesmo volume da alheira de Grão de bico cozido mesmo volume da alheira de queijo ralado emmental 1 colher de sopa de farinha óleo para fritar farinha q.b ovo batido pão ralado Modo de preparo Tire a pele à alheira e junte o grão de bico esmagado. Leve ao lume brando durante 5 minutos sem parar de mexer e aproveite para desfazer a alheira. Adicione a farinha (dissolvida num pouco de água), envolva bem deixe ferver por mais 5 minutos sem parar de mexer. A massa não pode ficar mole caso contrário ao fritar desfaz. Deixe arrefer e envolva o queijo ralado. Molde o preparado em pequenas bolas. Passe-as por farinha, de seguida ovo batido e por fim pão ralado. Frite em óleo quente até ficarem douradinhas, escorra sobre papel absorvente. Sirva quentinhas. 5.0 As receitas de Portugal

Enroladinhos Queijo Creme Alho e Ervas Ingredientes 1 embalagem massa folhada redonda (prontas para usar) queijo creme alho e ervas para barrar ovo batido para pincelar Modo de preparo Tire a embalagem de massa folhada do frigorífico. Passado 5 minutos tire a massa e estenda sobre a mesa limpa. Com o rolo estique-a um pouco até obter uma superfície uniforme. Corte a massa no sentido diagonal até obter 8 partes iguais (como a cortar uma pizza). Barre a superfície toda com o queijo creme. Pegue em cada triangulo e comece por enrolhar apartir da parte mais estreita. Coloque-os alinhados num tabuleiro de ir ao forno. Pincele com o ovo e leve ao forno pre-aquecido a 230ºC até estarem douradinhos, pelo menos 15 minutos. Pode ainda salpicar com sementes de sésamo. 5.0 As receitas de Portugal

Queques de Chouriço Ingredientes 200gr de chouriço cortado miudinho 2 ovos salsa 150 ml de leite 200gr de farinha 1 colher de chá de fermento Modo de preparo Mexer tudo muito bem até não haver grumos , adicionar o chouriço e envolver muito bem . Deitar nas formas e vão ao forno a 180º por quinze minutos no meu forno ou até estarem douradinhos. As minhas formas são de silicone não precisam untadas. 5.0 As receitas de Portugal

Mini Quiches de Bacalhau Ingredientes 2 embalagens de massa quebrada 3 a 4 postas de bacalhau ( consoante o tamanho) 1 folha de louro 1 cebola média picada 2 alhos picados 1/2 embalagem de mistura chinesa congelada 1 colher de café de caril de madras 1 colher de café de açafrão Azeite q.b Pimenta e sal q.b. 1 ovo 1/2 copo de leite queijo ralado q.b Modo de preparo Cozer as postas de bacalhau em água com sal e uma folha de louro. Depois escorrer a água, deixar arrefecer e desfiar. Reservar Em forma de silicone ou outras colocar pedaços circulares de massa quebrada. Refogar em azeite a cebola e os alhos, até ficarem macios, acrescentar o caril e o açafrão e deixar mais 5 min em lume brando. Acrescentar a mistura chinesa, e deixar ficar macia, depois acrescentar o sal e a pimenta e envolver tudo e deixar em […]

Preguinho no Pão Ingredientes 2 bifes pequenos do lombo 2 bolas de pão da aldeia 2 dentes de alho azeite q.b. mostarda q.b. molho a gosto (sugestão Mil Ilhas) rúcula sal e pimenta q.b. Modo de preparo Tempere os bifes com alho. coloque-os numa frigideira com um pouco de azeite e deixe cozinhar de ambos os lados. Adicione a mostarda e envolva bem os bifes até esta se dissolver. Tempere com sal e pimenta. Abra as bolas de pão, coloque dentro os bifes, acrescente o molho e a rúcula. 5.0 As receitas de Portugal

Empadas de Galinha Ingredientes 1 frango gordo 1 cebola 2-3 dentes de alho Farinha 1 fatia de pão alentejano 1 ovo (para pincelar) Salsa Sal Pimenta preta em grão Sálvia (facultativo) Mangerona ou hortelã ½ linguiça (chouriço caseiro* alentejano) Modo de preparo Retire a pele e todas as gorduras ao frango e reserve-as. Parta o frango em pedaços e coza-o em água com sal, pimenta preta em grão, salsa, duas ou três folhas de sálvia, um ramito de mangerona (ou hortelã) e uma cebola. Reserve o caldo, desfie as carnes cozidas e misture-as com salsa picada e com uma fatia de pão alentejano triturado até ficar em migalhas muito finas. Leve as peles e gorduras ao lume de modo a extrair toda a gordura. Se o fizer no micro-ondas, o processo demora menos de cinco minutos e é muito eficaz na extracção. Com esta gordura, ainda quente, farinha sem fermento […]

Alheira com Broa de Milho Ingredientes fatias de broa de milho 1 alheira Modo de preparo Picar a alheira com um garfo e levá-la ao microondas durante uns minutos, até se apresentar cozinhada. Deixar arrefecer um pouco, tirar-lhe a pele e misturar bem com uma colher, para obter uma papa pastosa. Cortar a broa em pedaços pequenos mais ou menos do mesmo tamanho e cobrir cada pedaço com alheira. 5.0 As receitas de Portugal

Ovos Recheados com Camarão e Delícias do Mar Ingredientes 8 ovos miolo de camarão cozido  q.b. maionese 6 palitos de delícias do mar sal e pimenta Modo de preparo Começa-se por cozer os ovos em água temperada de sal. Depois de cozidos e arrefecidos, descascam-se e cortam-se ao meio, no sentido do comprimento. Retira-se a gema cuidadosamente, procurando não danificar a clara. Com a ajuda de um garfo, esmaga-se as gemas, acrescenta-se o miolo de camarão e as delícias do mar bem picadinhos e mistura-se bem. Adiciona-se maionese e continua a misturar-se tudo de modo a formar uma pasta. Tempera-se de sal e pimenta a gosto e recheia-se as cavidades das claras com esta mistura. Pode enfeitar-se com miolo de camarão ou delícias do mar. 5.0 As receitas de Portugal