Ingredients 450 g de cream cheese 3 colheres (sopa) de pesto pronto 2 colheres (sopa) de cebolinha-miúda fresca picada 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado Instructions Coloque o cream cheese e o pesto no processador ou liquidificador. Bata até o creme se tornar homogêneo. Acrescente a cebolinha-miúda e o coentro. Continue batendo até se...
Ingredients 200 g de queijo feta, esfarelado 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem 1 colher (chá) de suco de limão siciliano 1 dente de alho, amassado 50 g de tomate seco 1 / 2 colher (chá) de orégão seco 1 punhado de azeitona preta - grega, sem caroço e cortada em pedaços pequenos Instructions Em...
Ingredients 3 abacates pequenos sem casca e sem caroço Suco de 1 limão 1 colher (chá) de sal 1/2 cebola picada 1 punhado de coentro fresco picado 2 tomates grandes, picados 1 dente de alho, amassado 1 pitada de pimenta caiena (opcional) Instructions Em uma vasilha média, amasse bem os abacates e junte o sal...
Ingredients 20 tomates-cereja, cortados ao meio 20 folhas frescas de manjericão 20 mini bolas (tipo cerejinha) de mozzarella de búfalo Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 1/2 xícara (120 ml) de vinagre balsâmico 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem 20 palitos (para dentes) Instructions Monte os palitos, espetando primeiro o tomate, depois o manjericão, a...
Ingredients 1 lata de atum em óleo vegetal 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas 2 colheres (sopa) de champignons picados 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada bem fino 1 colher (sobremesa) de salsinha picada bem fino 1 cebola média bem picadinha 1 dente de alho bem picadinho 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada...
Ingredients 4 tomates grandes 200 g de ricotta 4 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado 2 colheres (sopa) de cebolinha picada Sal a gosto Instructions Lave bem os tomates e corte a parte de cima de cada um deles, como se fizesse uma tampa. Retire as sementes com uma colher e salgue o interior. Vire...
Ingredients 1,75 kg camarão 500 g de vieiras Suco de 6 limões tahiti grandes Suco de 1 limão siciliano 1 cebola roxa pequena, picada 1 pepino, descascado e picado 1 tomate grande cortado em pedaços médios 1 pimenta tipo jalapeño, picada 1 pimenta serrano, picada (ver nota) 1 maço de coentro fresco 1 colher (sopa)...
Ingredients 1 baguette, cortada em fatias finas e torrada 300 g de queijo de cabra 50 g de nozes pecans 12 uvas vermelhas sem sementes, cortadas pela metade Instructions Corte as nozes em pedaços bem pequenos e deixe separado. Espalhe 1 colher de sopa de queijo de cabra em cada torrada. Coloque por cima as...
Ingredients 200 g de salmão grelhado 1 tomate sem pele e sementes 2 colheres (sopa) de pimentão verde sem sementes e picado 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho sem sementes e picado 2 colheres (sopa) de cebola descascada e picada 2 colheres (sopa) de coentro picado 2 colheres (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de...
Termo Descrição À americana Diz-se de um cozinhado feito com lagosta ou lavagante e tomate e previamente flamejado com conhaque. Atualmente, esse método é aplicado a outros peixes, moluscos ou mariscos. À doré Indica o alimento empanado e frito. À inglesa Diz-se dos legumes previamente cozidos e depois salteados com manteiga. A la carte...
Termo Descrição Bacon Toucinho fatiado, salgado, curado e defumado, feito da paleta do porco. Não confundir com toucinho comum, que é mais grosseiro e mais salgado que o bacon. Baga Tipo de uva usada na produção de vinhos da região de bairrada, em Portugal. Dá origem a vinhos fortes. Banana Passa É a banana seca....
Termo Descrição Cabidela Ensopado de ave preparado com vinagre e o próprio sangue da ave. Também chamado de galinha ao molho pardo. Caçarola Panela de metal com tampa, bordas altas de cabo. O mesmo que panela refratária. É um tipo de panela que pode ser levada ao fogo direto e também ao forno sem prejuízo...
Termo Descrição Dahi Iogurte feito de leite de búfala. Incrementa receitas de pratos ou bebidas indianas. Daikon (nabo comprido) É uma raiz carnosa e suculenta. As folhas contêm muita vitamina c, por isso devem ser aproveitadas. É usado principalmente cozido, mas também em picles, ralado cru, marinado em molho de vinagre, ou como tempero para...
Termo Descrição Ebi (camarão) Existem muitas variedades, mas o preferido, no japão, é o gigante, caracterizado por uma faixa marrom-avermelhada nas costas. Quando se enrola, essa faixa lembra uma roda de carro, daí seu nome no japão Ebulição Diz-se de um líquido que está fervendo ou, também, de um alimento que está fermentando. Echallotes São...
Termo Descrição Falhar Cortar em fatias finas (termo português). Farinha de Mandioca Farinha obtida pela trituração da mandioca e que recebe diversos nomes conforme a região do brasil. O mesmo que farinha de mesa. Farinha de Milho Farinha que difere do fubá por ser granulosa. Farinha feita de trigo moído. Farinha de Rosca Farinha obtida...
