Receitas Mensais: Março 2014

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Bolo de Iogurte e Dióspiro Ingredientes 1 1/2 chávena de farinha 1/2 chávena de açúcar 2 colheres (chá) de fermento 1 colher (chá) de bicarbonato 1 colher (chá) de canela 1/2 colher (chá) de sal Ingredientes líquidos: 1 chávena de iogurte natural polpa de 3 dióspiros maduros, em puré (cerca de 3/4 de chávena) 2 colheres (sopa) óleo 1 ovo 1 colher (chá) de extracto de baunilha Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma forma (usei óleo em spray Espiga). Numa bacia combine os ingredientes secos e noutra os ingredientes líquidos. Coloque os líquidos por cima dos secos e misture gentilmente, sem mexer demasiado. Coloque na forma e leve ao forno por 35-40 minutos. Deixe arrefecer na forma por 10 minutos e depois retire para arrefecer completamente numa grade. Notas: Se quiserem um bolo mais doce, podem adicionar mais açúcar. Eu achei que com 1/2 […]

Bolo Merengado Ingredientes 150gr de amêndoa doce moída fina sem pele 150gr de açúcar 50gr de fécula de batata 3 ovos Sumo de ½ laranja Casca ralada de 1 laranja Modo de preparo Bater bem as gemas e o açúcar até ficar fofo. Juntar a fécula peneirada e ir batendo. Acrescentar a casca ralada da laranja, o sumo de laranja, a amêndoa moída fina e bater tudo. Finalmente juntar as claras batidas em castelo. Envolver delicadamente com uma colher, sem bater. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de 22 centímetros de diâmetro. Levar a forno pré-aquecido a 150º durante 30 minutos. Se fizer o dobro da receita são 50 minutos. Desenformar e deixar arrefecer. Cobrir com merengue à italiana. Pode alourar o merengue usando um mini maçarico de cozinha. 5.0 As receitas de Portugal

Folar de Folha Algarvio Ingredientes 560 gr de farinha sem fermento ( de preferência para pao ) 25 g de fermento (biologico) fresco ou 10 de fermento (biologico) seco 1 laranja ( sumo) 75 dl de leite morno 35 gr de banha derretida 85 gr de margarina derretida 1/5 calice de aguardente 3 colheres de (sopa) açúcar amarelo 1 colher ( chá) de erva doce em pó 1 colher (cha) de canela 1 ovo umas pedrinhas de sal Para as camadas no meio: açúcar amarelo canela mel margarina Modo de preparo Num alguidar põe-se sal, a farinha, abre -se uma cova ao meio e põe-se o fermento( se for fermento fresco dilui-se previamente no leite morno, se for fermento seco, deita -se diretamente na farinha sem diluir e a seguir junta -se o leite, mais todos os outros ingredientes). Sendo, o açúcar, a erva doce, o sumo de laranja, a […]

Bolo Estrela Ingredientes 4 ovos 50 g de açúcar 50 g de manteiga amolecida 80 g de farinha Creme de chocolate: 7 folhas de gelatina 100 g de açúcar 40 g de farinha 2 ovos 2 gemas 5 dl de leite 400 g de queijo-creme(2 embalagens) 1 chávena(café) de café forte 3c.(sopa) de chocolate em pó Modo de preparo Liga-se o forno e forra-se um tabuleiro com papel vegetal que se unta. Batem-se os ovos até ficarem bem cremosos, junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco até ficar bem fofo. Envolve a manteiga e por fim a farinha. Verte-se a massa no tabuleiro e vai a cozer cerca de 15 minutos, retira-se e vira-se sobre uma superfície polvilhada com açúcar. Corta-se o bolo com um cortante em forma de estrela e as aparas reservam-se. O creme Demolham-se as folhas de gelatina em água fria. Num tacho ,junta-se o açúcar […]

Bolo de Azeite e Laranja com Chocolate Ingredientes 125 g de iogurte natural 120 g de azeite virgem extra 200 g de açúcar (150 g para a massa e 50 g para o merengue) 2 ovos 50 ml de sumo de laranja (uma laranja) Raspa de 1 laranja 180 g de farinha de trigo T55 6 g de fermento químico 100 g de chocolate de culinária Modo de preparo Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular. Numa taça, bater bem o iogurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas, a raspa e o sumo de laranja. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater a velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes. Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue. Incorporar o merengue […]

Bolo de Cenoura com Frutos Secos Ingredientes 2 cenouras raladas (aproximadamente 125 g) 150 g de farinha para bolos com fermento* 1 colher (chá) de canela em pó 75 g de passas de uva 50 g de nozes picadas grosseiramente raspa da casca de 1 laranja 125 g de açúcar mascavado 2 dl de óleo de girassol 4 ovos manteiga para untar Modo de preparo Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma retangular tipo bolo inglês com manteiga. Forrar com papel vegetal também untado. Reservar. Peneirar a farinha juntamente com o fermento, a canela e o açúcar para uma tigela. Juntar a cenoura ralada, as nozes picadas, a raspa de casca de laranja e as passas de uva. À parte, bater os ovos com o óleo. Juntar a mistura ao preparado anterior e envolver. Transferir a massa para a forma. Levar ao forno por aproximadamente 45-50 minutos, a 180ºC. […]

Bolo Maizena Ingredientes 150 g de açúcar 150 g de manteiga 3 ovos 120 g de amido de milho maizena 1 colher de café de fermento Modo de preparo Pré-aquecer o forno a 180º. Derramar 100 g de açúcar numa tigela, adicionar a margarina aos pedaços e bater até formar um creme esbranquiçado. Partir os ovos separando as claras das gemas e adicionar estas últimas ao creme. Bater novamente. Em seguida, bater as claras que estavam separadas até que estejam espumosas e adicionar os 50 g de açúcar restantes. Continuar batendo até montar as claras em castelo. Peneirar o amido de milho MAIZENA com o fermento e adicionar ao creme. Misturar a massa com as claras mexendo de baixo para cima, nunca aos círculos, porque a consistência do ponto da neve seria perdida. Untar uma forma com margarina e farinha e verter a massa. Levar ao forno durante 45 minutos. […]

Cocktail Apimentado de Camarão Ingredientes 500 g camarões médios cozidos e frios 1/2 pepino grande, cortado em cubos 1 tomate pequeno, cortado em cubos 8 cebolinhas, cortadas bem finas 30 g de coentro fresco, bem picado 1 pimenta verde, fatiada bem fina 600 g de molho de tomate 2 colheres (sopa) de vinagre 1 limão Modo de preparo Em uma vasilha, misture o camarão, o pepino, o tomate, a cebolinha, o coentro e a pimenta. Acrescente o molho de tomate e o vinagre. Misture tudo e esprema o limão sobre o coquetel. Sirva em taças decoradas com alface e aipo. 5.0 As receitas de Portugal

Canapé de Salmão Defumado Ingredientes 1 colher (sopa) de molho horseradish (à base de raiz forte) 1 colher (chá) de suco de limão siciliano 200 ml de creme de leite fresco 3 fatias de salmão defumado 6 alcaparras ou salsa para decorar Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Corte o salmão defumado em 12 pequenos retângulos, reserve. Bata o creme de leite na batedeira e adicione a raiz forte, suco de limão, sal e pimenta. Espalhe esta mistura sobre colheres ou pratinhos de servir, e depois coloque o salmão por cima. Repita mais uma camada de creme salmão e mais um pouco de creme. Decore com uma alcaparra ou polvilhe com salsa picada. 5.0 As receitas de Portugal

Patê de Cream Cheese com Abacaxi Ingredientes 200 g de cream cheese, amolecido 2 xícaras de abacaxi em lata picado (reserve a calda) 2 dentes de alho, descascados, amassados e picados 1 colher (chá) de cebola desidratada granulada Modo de preparo Em uma tigela média, faça o patê misturando o cream cheese, o abacaxi picado, o alho e a cebola desidratada. Se quiser, acrescente a calda do abacaxi. Mantenha o patê na geladeira até a hora de servir. 5.0 As receitas de Portugal

Tyrokafteri com Alho Assado Ingredientes 350 g de pimentão vermelho em conserva, escorrido e picado grosseiramente 1/2 xícara de dentes de alho assado 1 colher (chá) de molho de pimenta-malagueta, ou a gosto 1/2 xícara (120 ml) de suco de limão 1/4 de colher (chá) de orégão seco 1/8 de colher (chá) de pimenta-branca em pó 250 g de queijo feta picado 100 g de queijo cremoso, amolecido 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 4 colheres (sopa) de creme de leite (opcional) Modo de preparo Coloque os pimentões, o alho, o molho de pimenta, o suco de limão, o orégano e a pimenta branca em um liquidificador. Bata até obter um purê homogêneo. Acrescente o queijo feta e o queijo cremoso. Volte a bater até obter um novo purê homogêneo. Com o liquidificador em funcionamento, despeje devagar o azeite até incorporá-lo ao purê que se tornará uma pasta […]

Tapenade (Pasta de Azeitonas) Ingredientes 1 dente de alho picado 250 g de azeitonas pretas inteiras e sem caroço 50 g de filés de anchova em lata, passados na água 2 colheres (sopa) de alcaparras 1 colher (chá) de tomilho fresco picado 1 colher (chá) de alecrim fresco picado 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano 4 colheres (sopa) de azeitea extravirgem Modo de preparo Misture o alho, as azeitonas, as anchovas, as alcaparras, o tomilho, o alecrim e o suco de limão num processador ou liquidificador. Pingue lentamente o azeite no processador enquanto você mistura os ingredientes. Bata até formar uma pasta. 5.0 As receitas de Portugal

Sopa Fria de Tomate com Sorvete de Queijo Parmesão Ingredientes 18 tomates cortados 6 folhas de manjericão fresco, bem picadas 2-8 colheres (sopa) de azeite extra-virgem, ou como necessário Sal e pimenta preta moída a gosto 50 g de queijo parmesão ralado na hora 4 colheres (sopa) de creme de leite Modo de preparo Usando o liquidificador, o processador de alimentos ou um mixer de mão, bata o tomate com o manjericão até atingir a consistência de um purê. Pouco a pouco vá adicionando o azeite. Se você estiver batendo o tomate em pequenas quantidades também acrescente uma quantidade de azeite pequena de cada vez.Tempere com sal e com a pimenta-do-reino moída. Não utilize muito sal, pois o sorvete de queijo parmesão já é mais salgado. Leve o creme à geladeira enquanto o sorvete é preparado. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o creme de leite. Misture o queijo […]

Salada Cor-de Rosa Ingredientes 1 maçã 1 cenoura ralada 3 xícaras (chá) de repolho roxo, cortado em tiras 3 xícaras (chá) de repolho branco, cortado em tiras 1 xícara (chá) de talos de salsão, cortado em tiras finas 1 pote de iogurte natural desnatado 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (café) de orégão 1 colher (café) de glutamato monossódico 2 dentes de alho amassados Suco de 1 limão Sal a gosto Modo de preparo Descasque a maçã e corte-a em tiras finas. Coloque-a numa saladeira e regue-a com o suco de limão. Adicione a cenoura, o repolho roxo e o branco, e o salsão. Junte o iogurte, o azeite, o sal, o orégão, o glutamato e o alho. Misture e sirva. 5.0 As receitas de Portugal

Sushi Vegetariano Ingredientes 2 chávenas(400 g) de arroz para sushi (grão curto) 2 1/4 chávenas (540 ml) de água 4 colheres (sopa) de molho de soja 2 colheres (chá) de mel 2 dentes de alho, picados 85 g de tofu firme, cortado em tiras 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz 4 folhas de nori 1/2 pepino, cortado em palitos 1/2 abacate pequeno cortado em palitos 1 cenoura pequena, cortada em palitos Modo de preparo Em uma panela grande, cubra o arroz com a água. Deixe-o separado por 30 minutos. Em uma tigela rasa, misture o molho de soja, o mel e o alho. Deixe o tofu marinando neste molho por pelo menos 30 minutos. Ponha a panela com o arroz no fogo. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhando por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja bem empapado. Em uma tigela de vidro, misture […]