Receitas Mensais: Março 2014

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Sempre tente comprar azeitonas genuinamente preta, que foram deixadas nas árvores para amadurecer naturalmente e são realmente mais de um esverdeado acastanhado escuro. Os pretos brilhantes que você vê frequentemente são simplesmente azeitonas verdes pintadas com uma tinta preta.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Coloque um ralador de quatro lados em um prato. Usando o lado com os menores buracos, esfregar o fruto para baixo em cursos longos, arrebatadores, virando o fruto um pouco após cada curso para que você não retire miolo amargo.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

O objetivo borboleta é para abri-lo para torná-lo mais fino e mais rápido para cozinhar. Coloque o peito sobre uma tábua e, usando uma faca bem afiada, corte quase todo o caminho através dele horizontalmente – ele deve permanecer junto de um lado. Em seguida, abra-o como um livro, cubra com filme plástico e amasse com um rolo até uniformemente fino.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Se achas que seu molho de salada e’ pesado (as vezes devido ao azeite e vinagre), adicione um pouco de óleo de amendoim ou um toque de água para soltar e ficar mais leve.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Ricotta é um ótimo ingrediente para manter no frigorífico como ele funciona para ambos os pratos salgados e doces. Experimente misturá-lo com espinafre cozido e noz-moscada e espalhando-o sobre massa folhada para uma pizza simples, ou adicione o açúcar e as raspas de limão e passe sobre framboesas para uma sobremesa rápida.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Primeiro, retire a cabeça, em seguida, retire toda a casca e retire a cauda. Com a ponta de uma faca afiada, marcar o camarão ao longo das costas e retire a veia negra. Lave os camarões preparados antes de usar.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Corte o abacate ao meio longitudinalmente e, em seguida, coloque a metade com o caroço ainda ligado em uma superfície de trabalho. Pique no caroço com uma faca afiada e você deve ser capaz de retira-lo facilmente.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

A maneira mais fácil de descascar gengibre, cortando em torno de todos dos altos, é usar uma colher de chá ao invés de uma faca.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

É importante não trabalhar a massa demasiado, seja a  misturar ou amassar-la, ou os biscoitos vão acabar duros. Mergulhando seu cortador de farinha primeiro, será mais fácil para liberar as rodadas de massa.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Quando você foi cortar malagueta, esfregue as mãos com azeite antes de lavá-las. O óleo ajuda a dissolver a capsaicina, a fonte de picante da malagueta, que é mais solúvel em óleo do que na água, e, em seguida, enxaguar com facilidade.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Quanto mais cozidas forem as malaguetas secas, mais picantes ficam enquanto incham e libertam o picante. Os mexicanos gostam de temperar isso com um cobertor de fogo de abacate e um queijo duro cremoso semelhante ao Lancashire.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Um truque inteligente para se certificar de gazpacho – ou qualquer sopa fria – permanece bem fresca é congelar pequenas quantidades em uma bandeja de cubos de gelo e adicione-os à sopa antes de servir (ou, se você estiver indo para um piquenique, pouco antes de sair de casa). A sopa será deliciosamente gelada sem ser aguada como seria por cubos de gelo comuns.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Adicionando uma pitada de açúcar para pratos de tomate ou molhos para massas, ajuda a realçar a doçura natural dos tomates, especialmente quando os tomates não são tão maduro quanto poderiam ser.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Manteiga dá um lindo acabamento rico para batata frita, mas queima com mais facilidade que o óleo. Para melhores resultados, comece com óleo e, em seguida, adicione a manteiga no final do seu tempo de cozimento, usando uma colher para regar as batatas quando manteiga ferve.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Adicione os talos de ervas não duras durante o cozimento para dar sabor e as folhas mesmo antes de servir para dar máxima fragrância e cor.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013