Dicionario Culinario – Letra V
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Dicionario Culinario – Letra V

Termo Descrição Vaca Atolada Ensopado de costela de boi com mandioca em pedaços. Temperado com cebola, alho, tomate, sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e óleo. Vagem Fruto de leguminosas (feijão, ervilha, grão-de-bico, lentilha, etc.), de casca tenra, comprida e com forma roliça, de coloração verde, muito utilizada na culinária. É chamado também de legume, dentro do qual...

Dicionario Culinario – Letra W
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Dicionario Culinario – Letra W

Termo Descrição Wafer Finíssimo biscoito, feito em várias formas e tamanhos, usado como acompanhamento de pratos gelados, sorvetes e pudins. É uma variação do waffle. Waffle Espécie de biscoito caseiro, quente, feito com uma massa leve, em forma especial. Servido com mel e manteiga. Wasabi O mesmo que raiz-forte. É uma raiz apimentada e de...

Dicionario Culinario – Letra X
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Dicionario Culinario – Letra X

Termo Descrição Xarope É uma calda de açúcar e água ou suco de frutas que é fervida até adquirir a consistência desejada para uso em receitas culinárias. No xarope poderá ser dada coloração ou paladar característico. Exemplo Xerez Vinho reforçado com conhaque depois da fermentação, originário da andaluzia na espanha. Identifica também um tipo de...

Dicionario Culinario – Letra Z
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Dicionario Culinario – Letra Z

Termo Descrição Zamorano Queijo preparado com leite de ovelha, típico de zamora / espanha. Consistente, tem sabor muito forte. Zeste Francês para casca, a película exterior, lustrosa e colorida da casca de fruta cítrica. Geralmente casca de limão ou laranja cortada muito fino (para aromatizar cremes) ou ralada (para bolos e recheios). Zimbro Também conhecido...

Bolo de Passas ,Sultanas e Amêndoas
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Bolo de Passas ,Sultanas e Amêndoas

Bolo de Passas ,Sultanas e Amêndoas Categoria: Bolos Ingredientes 170 g Manteiga 100 g Açúcar refinado 50 g Açúcar mascavado 3 Ovos 150 g Farinha 1 colher de chá Fermento 200 g Passas e sultana 50 g Amêndoas Forma de 20 cm Preparação Juntar a manteiga com os açúcares. Bater até obter um creme. Juntar...

Bolo de Chocolate com Recheio de Baunilha
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Bolo de Chocolate com Recheio de Baunilha

Bolo de Chocolate com Recheio de Baunilha Categoria: Bolos Ingredientes 175 g Açúcar amarelo 150 g Farinha autolevedante Uma pitada Sal 3 Colheres de sopa Cacau em pó 100 g Manteiga 90 ml Leite 1 Colher de chá Extrato de baunilha 2 Ovos Creme de baunilha 550 ml Leite 3 Ovos 120 g Açúcar 45...

Bolo de Milho
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Bolo de Milho

Bolo de Milho Categoria: Bolos Ingredientes 500 gr. de farinha de milho 125 gr. de farinha de trigo 2 dl. de água a ferver 625 gr. de açúcar amarelo 2 colheres de sobremesa (rasas) de erva doce em pó 2 colheres de chá de canela 1 colher de sopa de banha 1 ovo Preparação Escaldam-se...

Bolo de Requeijão
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Bolo de Requeijão

Bolo de Requeijão Categoria: Bolos Ingredientes 2 dl de água 0,5 kg de açúcar 440 gr de requeijão 6 ovos 2 colheres de sopa de farinha 6 gemas Raspa de um limão 1 colher de sopa de côco ralado Manteiga e açúcar q.b Preparação Para dar inicio à confeção da receita de Bolo de Requeijão,...

Bolo Queijado
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Bolo Queijado

Bolo Queijado Categoria: Bolos Ingredientes 4 ovos 500 gr de açúcar 250 gr de farinha 1 colher de chá de sal fino 2 colheres de chá de bicarbonato 1 colher de chá de canela Raspa de limão 2 chávenas de leite Preparação Para dar inicio à receita de Bolo Queijado deve começar por bater todos...

Bolo Mármore de Pêra e Canela
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Bolo Mármore de Pêra e Canela

Bolo Mármore de Pêra e Canela Categoria: Bolos Ingredientes 2 pêras descascadas e cortadas em cubos 2 chávenas de chá de farinha com fermento 2 chávenas de chá de açúcar 4 ovos 3 colheres de sopa de cacau em pó ½ chávena de chá de oleo 1 colher de sopa de canela Preparação Num recipiente...

Bolo de Claras e Nozes
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Bolo de Claras e Nozes

Bolo de Claras e Nozes Categoria: Bolos Ingredientes 6 claras 2 chávenas de chá de açúcar 1 e ½ chávena de chá de farinha para bolos 100g de nozes 3 colheres de sopa de Vinho do Porto 70g de manteiga Açúcar em pó qb Preparação Reserve 3 nozes inteiras para decorar e com uma faca...

Bolo com Doce de Abóbora e Nozes
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Bolo com Doce de Abóbora e Nozes

Bolo com Doce de Abóbora e Nozes Categoria: Bolos Ingredientes 200g de margarina amolecida 2 chávenas de chá de açúcar 3 ovos 3 chávenas de chá de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó 1 chávena de chá de leite 1 mão cheia de nozes picadas de forma grosseira 1 frasco pequeno de...

Toucinho do Céu Versão Light
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Toucinho do Céu Versão Light

Toucinho do Céu Categoria: Bolos Ingredientes 100 g açúcar 240ml água 12 gemas 10g amido de milho 200 g miolo de amêndoa 1 c. de sopa manteiga 1 c. de sopa açúcar em pó 1 c de chá canela Preparação Preaqueça o forno a 180ºC. Pique o miolo de amêndoa Leve a lume brando um...

Bolo de Nutella e Chocolate Com Maltesers
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Bolo de Nutella e Chocolate Com Maltesers

Bolo de Nutella e Chocolate Com Maltesers Categoria: Bolos Ingredientes 400 gramas de Nutella 100 gramas de Avelãs picadas 100 gramas de chocolate 6 ovos 125 gramas de manteiga 1 colher de sopa de Rum ou Agua Forma de 22 cms 1 pacote de Maltesers 100 gramas de chocolate 100 ml de natas Preparação Partir...