Dicionario Culinario – Letra V
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Dicionario Culinario – Letra V

Termo Descrição Vaca Atolada Ensopado de costela de boi com mandioca em pedaços. Temperado com cebola, alho, tomate, sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e óleo. Vagem Fruto de leguminosas (feijão, ervilha, grão-de-bico, lentilha, etc.), de casca tenra, comprida e com forma roliça, de coloração verde, muito utilizada na culinária. É chamado também de legume, dentro do qual...

Dicionario Culinario – Letra W
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Dicionario Culinario – Letra W

Termo Descrição Wafer Finíssimo biscoito, feito em várias formas e tamanhos, usado como acompanhamento de pratos gelados, sorvetes e pudins. É uma variação do waffle. Waffle Espécie de biscoito caseiro, quente, feito com uma massa leve, em forma especial. Servido com mel e manteiga. Wasabi O mesmo que raiz-forte. É uma raiz apimentada e de...

Dicionario Culinario – Letra X
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Dicionario Culinario – Letra X

Termo Descrição Xarope É uma calda de açúcar e água ou suco de frutas que é fervida até adquirir a consistência desejada para uso em receitas culinárias. No xarope poderá ser dada coloração ou paladar característico. Exemplo Xerez Vinho reforçado com conhaque depois da fermentação, originário da andaluzia na espanha. Identifica também um tipo de...

Dicionario Culinario – Letra Z
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Dicionario Culinario – Letra Z

Termo Descrição Zamorano Queijo preparado com leite de ovelha, típico de zamora / espanha. Consistente, tem sabor muito forte. Zeste Francês para casca, a película exterior, lustrosa e colorida da casca de fruta cítrica. Geralmente casca de limão ou laranja cortada muito fino (para aromatizar cremes) ou ralada (para bolos e recheios). Zimbro Também conhecido...

Bolo de Passas ,Sultanas e Amêndoas
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Bolo de Passas ,Sultanas e Amêndoas

Bolo de Passas ,Sultanas e Amêndoas Bolos Ingredientes 170 g Manteiga 100 g Açúcar refinado 50 g Açúcar mascavado 3 Ovos 150 g Farinha 1 colher de chá Fermento 200 g Passas e sultana 50 g Amêndoas Forma de 20 cm Preparação Juntar a manteiga com os açúcares. Bater até obter um creme. Juntar os...

Bolo de Chocolate com Recheio de Baunilha
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Bolo de Chocolate com Recheio de Baunilha

Bolo de Chocolate com Recheio de Baunilha Bolos Ingredientes 175 g Açúcar amarelo 150 g Farinha autolevedante Uma pitada Sal 3 Colheres de sopa Cacau em pó 100 g Manteiga 90 ml Leite 1 Colher de chá Extrato de baunilha 2 Ovos Creme de baunilha 550 ml Leite 3 Ovos 120 g Açúcar 45 g...

Bolo de Milho
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Bolo de Milho

Bolo de Milho Bolos Ingredientes 500 gr. de farinha de milho 125 gr. de farinha de trigo 2 dl. de água a ferver 625 gr. de açúcar amarelo 2 colheres de sobremesa (rasas) de erva doce em pó 2 colheres de chá de canela 1 colher de sopa de banha 1 ovo Preparação Escaldam-se as...

Bolo de Requeijão
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Bolo de Requeijão

Bolo de Requeijão Bolos Ingredientes 2 dl de água 0,5 kg de açúcar 440 gr de requeijão 6 ovos 2 colheres de sopa de farinha 6 gemas Raspa de um limão 1 colher de sopa de côco ralado Manteiga e açúcar q.b Preparação Para dar inicio à confeção da receita de Bolo de Requeijão, comece...

Bolo Queijado
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Bolo Queijado

Bolo Queijado Bolos Ingredientes 4 ovos 500 gr de açúcar 250 gr de farinha 1 colher de chá de sal fino 2 colheres de chá de bicarbonato 1 colher de chá de canela Raspa de limão 2 chávenas de leite Preparação Para dar inicio à receita de Bolo Queijado deve começar por bater todos os...

Bolo Mármore de Pêra e Canela
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Bolo Mármore de Pêra e Canela

Bolo Mármore de Pêra e Canela Bolos Ingredientes 2 pêras descascadas e cortadas em cubos 2 chávenas de chá de farinha com fermento 2 chávenas de chá de açúcar 4 ovos 3 colheres de sopa de cacau em pó ½ chávena de chá de oleo 1 colher de sopa de canela Preparação Num recipiente bater...

Bolo de Claras e Nozes
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Bolo de Claras e Nozes

Bolo de Claras e Nozes Bolos Ingredientes 6 claras 2 chávenas de chá de açúcar 1 e ½ chávena de chá de farinha para bolos 100g de nozes 3 colheres de sopa de Vinho do Porto 70g de manteiga Açúcar em pó qb Preparação Reserve 3 nozes inteiras para decorar e com uma faca corte...

Bolo com Doce de Abóbora e Nozes
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Bolo com Doce de Abóbora e Nozes

Bolo com Doce de Abóbora e Nozes Bolos Ingredientes 200g de margarina amolecida 2 chávenas de chá de açúcar 3 ovos 3 chávenas de chá de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó 1 chávena de chá de leite 1 mão cheia de nozes picadas de forma grosseira 1 frasco pequeno de doce...

Toucinho do Céu
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Toucinho do Céu

Toucinho do Céu Bolos Ingredientes 200 ml de água 500 gr de açúcar 16 gemas 3 claras 250 gr de amêndoas moídas 25 gotas de essência de amêndoas Preparação Leve o açúcar e a água ao lume durante aproximadamente 7 minutos, até fazer ponto. Deixe arrefecer. Misture as gemas e claras com a amêndoa e...

Bolo de Café com Leite
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Bolo de Café com Leite

Bolo de Café com Leite Bolos Ingredientes 2 chávenas de farinha 2 chávenas de açúcar 2 ovos 1 chávena de leite com café (pode usar café solúvel ou café normal) 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de canela 1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente Preparação Bata os ovos inteiros...