Receitas Mensais: Março 2014

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Bolo de Natas e Laranja Ingredientes 1 + 1/2 Chávena Açúcar 4 Ovos Sumo e raspa de 1 laranja 2 Pacotes de natas (400 ml) 1 Colher de chá de Fermento em pó 3 Chávenas de Farinha 2 Colheres de sopa de Coco Modo de preparo Misturar os ovos inteiros com o açúcar. Juntar o sumo e a raspa da casca da laranja. Adicionar as natas, o fermento, a farinha e o coco. Untar uma forma para bolos com margarina e nela verter o preparo. Levar a forno médio (190ºC) até estar cozido (cerca de 40/50 minutos). 5.0 As receitas de Portugal

Adicionando um pouco de sal para pratos doces, na verdade, aumenta a doçura. Costumo adicionar uma pitada nos bolos, biscoitos e molhos especialmente caramelo. Sal baunilha também iria funcionar bem em todos eles.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Corte sempre as batatas em tamanhos iguais para que cozinhe uniformemente, e manter a água a ferver em lume brando. Se ele ferve furiosamente, as laterais das batatas vão cozinhar muito rapidamente e tornar-se alagado.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Jogando o conteúdo de uma panela com um movimento suave do pulso não e’ apenas uma boa aparência – isso significa que você pode ficar no controle e manter as coisas a cozinhar uniformemente. O segredo é empurrar a bandeja para longe de você e agudamente puxá-lo de volta. Empurrar para longe, puxar para trás, empurrar para longe, puxar para trás. Vai levar um pouco de prática, mas é uma habilidade que definitivamente vale a pena aperfeiçoar.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Para obter o máximo de sumo de um limão ou de lima, rolá-la duro sob a palma da mão por um minuto antes de espremer.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

As ervas frescas são uma ótima maneira de adicionar o máximo de sabor em um orçamento baixo. Manter os caules em um copo de água elas duram mais tempo. Eles vão manter dessa maneira para até 2 semanas no frigorífico.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Utilize sempre água bem salgada para cozinhar macarrão, porque é impossível temperar mais tarde. Os italianos sempre usam 10g (2 colheres de chá) de sal para cada litro de água. Adicionando azeite à água de cozimento é útil, mas se você realmente quer garantir que sua massa não adere enquanto cozinha, use bastante água e rode a panela de lado a lado algumas vezes para obter a agitação de massas em torno depois que você colocá-lo dentro.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Tostando especiarias em uma panela seca, mesmo por apenas alguns segundos aumenta e prolonga a sua fragrância. Tenha cuidado para não queimá-los ou eles vão virar amargo e você vai saborear o prato final.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Juliena são tiras finas do tamanho de palitos de fósforo. Para fazê-los, se necessário, descasque e corte seu ingrediente, em seguida, corte ao meio ou em quartos. Coloque o lado plano para baixo em uma superfície de trabalho e corte em fatias de cerca de 5 mm de espessura. Corte essas fatias em pedaços do tamanho de palitos.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

A chave é não inundar o arroz com o caldo, mas sim acrescentando-lhe um pouco de cada vez, de modo que você está no controle. A última adição de manteiga e parmesão – o mantecato como os italianos chamam – é outra parte essencial do processo. Adicione os dois, dar ao risotto um rebuliço suave e colocar a tampa de volta por alguns minutos para que o arroz absorver os sabores ricos.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Embrulhe as beterrabas e uma boa pitada de sal em folhas e cozinhe-os a 180 °C / gás 4 por cerca de uma hora, ou até que toque suave quando perfurado com um espeto. Deixe esfriar um pouco antes de descascar.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Se você não está confiante em fazer caramelo, você pode achar mais fácil evitar o uso de uma panela anti-aderente como o revestimento preto o torna mais difícil de ver a cor do caramelo mudar (você está à procura de uma rica cor de cobre). Se você queimar o caramelo, você tem que começar de novo. Não há nenhuma maneira de disfarçar o gosto amargo.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Não mexa demasiado os ingredientes secos ou molhados. Umas mexedelas com uma colher chega, ou melhor ainda, use suas mãos. Ou seus queques sairão duros.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

A maneira mais fácil é quebrar a casca e, em seguida, deixá-lo em água fria por alguns minutos. A água vai escoar dentro da casca, tornando-o fácil de escorregar.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

Sempre que você usa uma panela grelha, sempre carregue com força o que você está cozinhando e mantê-lo lá por alguns segundos. Isto irá ajudar a alcançar essas linhas de queimaduras característicos, que da não só um olhar atraente, mas significa mais sabor.         Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013