Receitas Mensais: Julho 2017
Crumble de Maçã Ingredientes 1 kg de maçãs descascadas e cortadas em cubos 1 c. de chá de canela em pó 200 g de farinha 150 g açúcar 150 g de manteiga Modo de preparo Numa taça coloque a farinha, 100 g de açúcar e a manteiga Com a pontas dos dedos, misture a manteiga com os restantes ingredientes. O resultado é uma mistura granulada e fofa Coloque a maçã numa assadeira e polvilhe com a canela e com 50 g de açúcar. Envolva com uma colher Cubra totalmente a maçã com a mistura da farinha, do açúcar e da manteiga Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar dourado e cozinhado. 5.0 As receitas de Portugal
Bolo Nuvem Ingredientes 135g de açúcar 1 pitada de sal 120g de farinha de trigo 12 claras 80ml de água quente 1 colher de chá de essência de baunilha 1 ½ colher de chá de cremor de tártaro 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro Modo de preparo No processador, triturar o açúcar até que fique bem fino. Em um recipiente, misturar o sal, a farinha e metade do açúcar processado. Reservar. Em outro recipiente, misturar as claras, a água, a essência de baunilha e o cremor de tártaro. Misturar os ingredientes, bater, com auxílio de uma batedeira, e adicionar, aos poucos, o restante do açúcar até obter picos. Adicionar, aos poucos, a mistura de secos e misturar delicadamente com auxílio de um fouet. Dispor em uma forma de pudim untada e açucarada e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 40 minutos ou até que esteja […]
Quadrados de Laranja Ingredientes 300g de açúcar 300g de farinha 4 ovos 2 laranjas (sumo e raspa) 1 colher de chá de fermento 80g de margarina Modo de preparo Bate-se a manteiga com o açúcar, a seguir misturam-se as gemas uma a uma a bate-se bem. Junta-se a raspa das duas laranjas e o sumo, mexe-se. Junta-se a farinha e o fermento e por fim as claras batidas em castelo. Unta-se um tabuleiro de manteiga e polvilha-se de farinha. Vai a cozer em forno regular (pré-aquecido). Depois de cozido desenforma-se sobre um pano ou papel vegetal polvilhado de açúcar. Corta-se o bolo aos quadradinhos e polvilha-se com açúcar. 5.0 As receitas de Portugal
Trouxinha de Acelga com Carne Moída Ingredientes Acelga ou repolho 400g de carne bovina moída 1 colher de chá de alho em pó 1 colher de sopa de creme de cebola 1 ovo Sal a gosto Pimenta a gosto ½ xícara de arroz branco cru Azeite para refogar 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 latas de tomate em cubos ⅓ de maço de salsa picada ½ xícara de parmesão ralado Modo de preparo Cozinhar as folhas de acelga em água fervente durante 3 minutos. Retirar da água da cozedura e colocar na água gelada. Secar e reservar. Em uma tigela, dispor a carne moída, o alho em pó, o creme de cebola em pó, o ovo, sal e pimenta do reino e misturar bem. Juntar os grãos de arroz e misturar. Dispor uma porção da carne em uma folha de repolho, dobrar as laterais e enrolar formando […]
Bochechas de Porco com Cerveja Preta Ingredientes 8 bochechas de porco 1 c. sopa sal 3 c. sopa azeite 250 g cebola 4 dentes de alho 1 folha de louro 3,3 dl cerveja preta 1 malagueta vermelha qb tomilho fresco 50 g polpa de tomate PARA ACOMPANHAR 800 g pão alentejano fatiado 100 g azeitonas pretas 150 g pickles 16 rabanetes Modo de preparo Corte as bochechas em quatro e tempere com o sal. Reserve. Aqueça o azeite num tacho, introduza as bochechas e deixe brasear cerca de 5 minutos. Junte a cebola e o alho picados, a folha de louro e envolva, deixando refogar. Adicione a cerveja e a malagueta, partida ao meio e limpa de sementes, o tomilho e a polpa de tomate. Deixe estufar cerca de 10 minutos, em lume brando. Se necessário, junte um pouco de água e deixe estufar até as bochechas estarem macias. Acompanhe […]
Tarte de Mirtilos Ingredientes Ingredientes para fazer a massa 1 ovo 250 gr de farinha 75 gr de açúcar 75 gr de manteiga Ingredientes para fazer o creme 3 gemas 50 cl de leite 50 gr de açúcar 2 colheres de sopa de farinha ingredientes para a compota de mirtilos 500 gr de mirtilos 2 colheres a sopa de açúcar 2 colheres a sopa de água Modo de preparo Para preparar a massa, pegue num recipiente e coloque o ovo, a farinha, açúcar, manteiga e misturar bem com a mãos até ficar uma bola. Depois estique a massa com um rolo e coloque numa tarteira previamente untada. Numa panela vai preparar o creme, colocando o leite, o açúcar e os ovos previamente misturados. Adicione a farinha e misture tudo. Coloque a panela com a mistura em lume brando e deixe até ficar um creme espesso. Colocar o creme em cima […]
Pernas de Frango no Tacho Ingredientes 12 pernas de frango 3 c. sopa azeite 1 c. sobremesa + 1 c. chá sal 1 cebola roxa 1 alho-francês 200 g polpa de tomate 200 g cebolinhas congeladas 200 g cogumelos Portobello pequenos 0,5 dl vinho branco 1 c. sobremesa amido de milho 2 c. sopa água qb pimenta moída qb noz-moscada moída qb salsa 300 g pão Modo de preparo Aloure as pernas de frango de todos os lados em metade do azeite quente. Tempere com a colher de sobremesa de sal e retire do tacho. Deite o restante azeite no tacho, junte a cebola cortada em meias-luas finas e o alho-francês, previamente lavado, em rodelas. Quando os legumes começarem a amolecer, adicione a polpa de tomate e introduza de novo as pernas de frango. Adicione as cebolinhas congeladas e os cogumelos, previamente limpos e cortados ao meio. Regue com o […]
Croissants com Queijo e Noz Ingredientes 2 bases massa folhada 150 g miolo de noz 180 g queijo gorgonzola 1 c. sopa mel qb tomilho 1 c. sopa azeite 1 c. sopa sementes de sésamo Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 220˚ C. Desenrole a massa folhada e recorte seis triângulos em cada uma. Pique grosseiramente o miolo de noz e misture-o com o queijo. Adicione o mel e um pouco de folhas de tomilho, distribua o preparado pela base dos triângulos e enrole-os, dando-lhe o formato de croissant e dobrando um pouco as pontas. Coloque os croissants num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele-lhe a superfície com o azeite e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados. 5.0 As receitas de Portugal
Gelado de Cereja em Taça Crocante Ingredientes PARA O GELADO 800 g cerejas 200 g açúcar 2 dl natas frescas 1 c. sopa sumo de limão 2 dl leite meio-gordo PARA AS TAÇAS 6 folhas massa filo 1 c. sopa manteiga derretida qb hortelã Modo de preparo Retire o caroço às cerejas, coloque-as num tacho com o açúcar e leve ao lume. Quando o açúcar tiver derretido, deixe cozer cerca de 5 minutos, retire do lume e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly firme e reserve-as. Retire algumas cerejas e corte-as ao meio. Coloque as restantes no copo do liquidificador, ou no robot de cozinha, junte o sumo de limão e triture. Adicione o leite, mexendo bem, e incorpore as natas batidas. Mude o preparado para uma tigela de metal, junte as cerejas cortadas, mexa e leve ao congelador, mexendo a cada hora de modo a quebrar os cristais […]
Bolo Engorda Marido Ingredientes 1 lata de leite condensado A mesma medida (lata) de leite de vaca A mesma medida de leite de coco A mesma medida de farinha de trigo 3 ovos inteiros 3 colheres de sopa de margarina Modo de preparo Bata todos tudo no liquidificador. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (200°C) até dourar, aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para retirar do forno. O bolo fica com consistência de uma queijadinha. 5.0 As receitas de Portugal
Bolo Gelado com Caramelo Ingredientes 200 g miolo de avelã + 50 g 180 g açúcar + 250 g 4 ovos L ½ c. café sal fino 30 g manteiga + 1 c. sopa (para untar a forma) 50 g farinha qb água 2 dl natas frescas 1 c. chá flor de sal 3 emb. gelado Modo de preparo Triture 20 g de miolo de avelã com 180 g de açúcar. Mude a mistura para uma tigela, junte as gemas e bata cerca de 10 minutos até obter um creme. Reserve. Bata as claras em castelo com o sal e reserve. Pré-aqueça o forno a 170° C. Unte com a manteiga uma forma de mola com cerca de 23cm de diâmetro, forre o fundo com um disco de papel vegetal e volte a untar. Misture a farinha com o preparado de ovos e avelã, incorpore delicadamente as claras batidas, verta […]
Ovos Mexidos com Espargos Ingredientes 1 molho espargos frescos 300 g tomate mini em rama 2 c. chá alho em pó 2 c. chá sal qb mistura de pimentas em moinho 2 c. sopa azeite 3 pão com azeitonas 30 g tomate seco 4 ovos M 30 g azeitonas pretas descaroçadas qb cebolinho Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 180° C. Elimine as bases fibrosas dos espargos e lave-os em água corrente. Corte-os em troços com cerca de 10 cm do lado da parte espigada e coloque-os num tabuleiro. Ao lado disponha o tomate mini em rama, previamente lavado, e salpique com uma colher de chá de alho em pó, uma colher de chá de sal e pimenta. Regue com uma colher de sopa de azeite, misture e leve ao forno cerca de 20 minutos. Noutro tabuleiro coloque os pães abertos ao meio, com a parte cortada virada para […]
Salada Fria de Massa com Salmão Ingredientes 2 salmão 1 c. chá sal qb pimenta de moinho 1 c. de café alho em pó 1/2 limão 150 g cenoura 2 c. de sopa azeite 150 g courgette 250 g cogumelos Pleurothus 250 g massa tagliatelle fresco com malagueta 150 g espinafres 100 g abacaxi qb funcho em rama Modo de preparo Tempere os lombos de salmão descongelados com 1 colher de chá de sal, pimenta moída na altura, alho em pó, a raspa da casca do limão e o sumo de meio limão. Deixe marinar enquanto prepara os restantes ingredientes. Ponha um tacho ao lume com água para cozinhar a massa. Pele a cenoura e corte-a em meias rodelas finas. Elimine os topos da courgette e corte-a também em meias rodelas. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente e adicione a cenoura e a courgette cortadas. Limpe […]
Massa com Atum Ingredientes 400 g massa talharim 75 ml azeite 2 cebolas médias 3 dentes de alho 2 tomates médios maduros 1 c. de sopa polpa de tomate 250 g atum de lata qb sal qb pimenta 100 ml natas Modo de preparo Coza a massa em água a ferver temperada com sal, durante 7 min ou até estar al dente. Escorra e misture uma colher de sopa de azeite para a massa não colar. Numa frigideira faça um refogado com o restante azeite, a cebola cortada em meias luas e o alho picado. Acrescente o tomate limpo de peles e sementes e a polpa de tomate, deixando refogar mais um pouco. Junte o atum escorrido, vá mexendo, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Acrescente as natas, mexendo sempre para não ferverem. Por fim, adicione a massa e envolva bem todos os ingredientes. 5.0 As receitas de […]
Lombinho de Porco com Queijo Ovelha Ingredientes 200 g espinafre em folha 3 c. sopa sal 400 g lombinho de porco 100 g presunto fatiado qb pimenta moída 2 c. sopa azeite 600 g abacaxi 120 g queijo ovelha amanteigado 120 g arroz selvagem 5 dl água qb tomilho Modo de preparo Escalde as folhas de espinafres numa panela com água a ferver temperada com uma colher de sal durante meio minuto. Retire-os com uma escumadeira, passe por água fria, escorra e coloque-os sobre papel absorvente. Abra o lombinho ao meio sem o rasgar, disponha os espinafres de forma uniforme e sobre estes as fatias de presunto. Enrole o lombinho e espete palitos nos bordos para não abrir. Tempere com uma colher de sopa de sal e um pouco de pimenta. Reserve. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e core o abacaxi, previamente cortado em rodelas, dos dois lados. Retire […]
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