Grão de Bico com Entrecosto & Farinheira Carnes e Miudezas Ingredientes 800 g de grão de bico cozido 600 g de entrecosto cortado em pedacinhos 1/2 couve lombarda cortada em pedaços não muito grandes 1 chouriço corrente 1 farinheira 1 cebola 1 folha de louro 2 colheres de sopa de azeite 1/2 copo de vinho...
Feijoada à Portuguesa Carnes e Miudezas Ingredientes 1 Kg de feijão vermelho seco (demolhado de véspera) 1 morcela 1 chouriço de carne (partido às rodelas) 200g de toucinho fumado (partido às rodelas) Meio chispe (salgado de véspera) 400g de carne de vaca 400g de entremeada (salgada de véspera) 2 coxas de frango 500g de costelas...
Migas de Nabiça, com Feijão Frade Legumes Ingredientes nabiça (um molhinho grande, porque depois de cozinho fica pequeno) feijão frade 1 broa azeite q.b alho em pó Preparação Comece por lavar a nabiça e cortá-la á juliana. Leve a cozer com sal. Após cozida, escorra, e adicione a broa esfarelada, o feijão frade, o azeite...
Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados Carnes e Miudezas Ingredientes 50 ml de azeite extra virgem; 100 gr de chouriço de boa qualidade; 1 folha de louro; 1 colher de sopa (rasa) de colorau; 1 malagueta (opcional); Sal; 1 cebola, picada; 2 dentes de alho, laminados; 1 tomate maduro, sem pele, limpo e picado (ou...
Grão com Atum e Ovos Escalfados Peixe e Marisco Ingredientes 2 frascos de grão de bico cozido 2 latas de atum 6 ovos 1 lata de tomate pelado 1 cebola 2 dentes de alho 5 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de vinagre Sal q.b. Pimenta preta moída q.b. Salsa picada q.b. Preparação Descasque...
Ervilhas com Ovos Escalfados Legumes Ingredientes 2 cebolas 2 dentes de alho 50 g de bacon 800 g de ervilhas descascadas (frescas ou congeladas) 1 dl de caldo de galinha sal pimenta açúcar 1 raminho de hortelã 4 ovos 200 g de paio em fatias Preparação Descasque e pique as cebolas e os dentes de...
Legumada com Camarão Peixe e Marisco Ingredientes Legumes vários: courgettes, repolho e couve coração, tomate, cebola, cenoura e pimento Camarão Azeite alho coentros azeite sal aromatizado Preparação Na wok coloca-se o azeite, o alho picadinho, a cebola laminada e deixa-se fritar um pouco. Vão-se adicinando os legumes e vai-se mexendo. Tempera-se com sal aromatizado e...
Feijoada Carnes e Miudezas Ingredientes 2 farinheiras 750g de entremeada 2 chouriços de qualidades diferentes 1 pedaço de toucinho fumado 3 latas (das grandes) de feijão encarnado 1 couve lombarda pequena cebola q.b. alho q.b. arroz q.b. Preparação Começar por cortar os chouriços, o toucinho e preparar a carne. Cortar a couve em fatias finas...
Beringelas Panadas com Bacon Carnes e Miudezas Ingredientes sal e pimenta q.b 2 beringelas médias 2 ovos farinha para polvilhar 8 fatias finas de bacon pão ralado para polvilhar ketchup q.b Óleo para fritar Preparação Para dar inicio à confecção desta receita deve começar por lavar as beringelas, retirando-lhes o pé. Corte as beringelas em...
Feijoada de Lingueirão Carnes e Miudezas Ingredientes 1 molho de lingueirão 1 caneca grande de feijão seco 1 cebola 2 batatas doces 2 dentes de alho 1 tomate maduro 2 colheres de sopa de polpa de tomate azeite sal e pimenta 2 cenouras Preparação Demolhar o feijão de véspera. Cozer em água na panela de...
Feijoada Simples de Leitão Carnes e Miudezas Ingredientes 5 ou 6 pedaços de leitão 1 couve coração 2 dentes de alhos 2 cebolas 1 linguiça ou chouriço de carne 1 fio de azeite 50ml de vinho branco 2 tomates maduros ou calda 500g de feijão manteiga cozido ou outro a gosto sal q.b. pimenta moída...
Rancho à Moda de Viseu Carnes e Miudezas Ingredientes meia galinha 500 g de carne de vaca de cozer (aba carregada) 500 g de entrecosto 1 chouriço de carne 200 g de toucinho entremeado 300 g de grão 1 kg de batatas 4 cenouras 2 couves portuguesas 400 g de macarrão ou de macarronete sal...
Feijoada a Transmontana Carnes e Miudezas Ingredientes 1 kg de feijão 500 g de orelha de porco 200 g de focinho de porco 1 pé de porco 1 linguiça 100 g de salpicão 100 g de presunto 1 dl de azeite 1 cebola 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 dente de alho...
Cozido de Grão com Carne de Porco Carnes e Miudezas Ingredientes 400g de Grão 600g de carne de porco Entrecosto e chispe 1 tira de toucinho não muito grande 1 cebola 1/2 chouriço de carne 1/2 chouriço de sangue 1 folha de louro sal 1 piri-piri 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 1,5 dl...
Folar de Azeite de Ovos. Pães Ingredientes 1 kg de farinha 40 g de fermento de padeiro 1 colher de sopa de sal 10 a 12 ovos 2,5 dl de azeite 1 cálice de aguardente Preparação Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida (1 chávena) Peneira-se a farinha com sal para um alguidar e...
