Bife em Molho Cremoso Carnes e Miudezas Ingredientes 2 bifes de vaca (do lombo ou da vazia com cerca de 150g cada) 1 colher de sopa de manteiga/margarina 6 gambas inteiras 100 g de presunto (em cubinhos) 1 dl de vinho do Porto 200 ml de natas Sal e pimenta q.b. Preparação Espalme o bife...
Lasanha Carnes e Miudezas Ingredientes 900g de carne de vaca picada 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 250g de cogumelos frescos laminados 450g de polpa de tomate 100g de margarina 3 folhas de louro 1 cubo de caldo de carne 1 copo de vinho branco 250g de massa para lasanha fresca 0,5L de...
Rolinhos de Couve com Carne Picada Carnes e Miudezas Ingredientes 500g de carne de vaca picada 8 folhas de couve médias/grandes 1 cenoura grande ½ courgette média 1 cebola pequena 4 dentes de alho ¼ de pimento vermelho 1 copo pequeno de vinho branco 2 colheres de sopa de polpa de tomate Azeite, sal q.b....
Estrogonofe de Vaca Carnes e Miudezas Ingredientes 500g carne de vaca (cortada em stogonoff) 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola média picada 300g de cogumelos brancos frescos (inteiros) 8-10 fatias de bacon (cortado em tiras) 2 colheres de chá (rasas) de pimentão doce 1 colher de sopa de farinha 2 colheres de sopa...
Língua de Vaca com Vinho Madeira Carnes e Miudezas Ingredientes 1 língua de vaca, bem limpa; 2 colh. sopa de óleo; 2 dentes de alho; 1 ramo de aipo; 1 folha de louro; sumo de 2 limões; 3 litros de água; sal q.b. Molho: 1 colher sopa de farinha de trigo; 1 colher sopa de...
Vitela Assada Carnes e Miudezas Ingredientes 1 kg de vitela; 2 dl de azeite; 1 c. (chá) colorau; 1 ramo de salsa; 1 folha de louro; 1 c. (café) piripiri; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 dl de vinho branco verde; 2 colher de sopa de banha; 100 g de toucinho; sal q.b. Preparação...
Costela de Novilho com Molho de Vinho Carnes e Miudezas Ingredientes 1 costela de novilho precoce pesando entre 7,5kg e 8kg 1 litro de vinho branco seco Sal grosso Preparação Limpe completamente a costela deixando a peça pronta para a receita. Usando uma faca bem afiada, retire com muito cuidado o matambre (tecido gorduroso que...
Rolo de Carne com Mozarela Carnes e Miudezas Ingredientes 800 g de carne de vaca moída; 1 cebola; 2 dentes de alho; 100 g de azeitonas pretas sem caroço; 1 ramo de salsa; 1 ovo cozido; sal e pimenta q.b.; 2 c. (sopa) manteiga; 100 g de toucinho picado; 100 g de queijo mozzarella; 50...
Alcatra Recheada Carnes e Miudezas Ingredientes 1 alcatra de um quilo 50g de alho moído 50g de salsa 50g de cebolinha Sal fino a gosto 1 taça de vinho branco ½ taça de vinagre tinto Queijo Mozzarella ou Gruyere Preparação Escolha o miolo da alcatra, que deve ter aproximadamente um quilo e é a parte...
Vitela em Molho Especial Carnes e Miudezas Ingredientes 500g de vitela para estufar em cubinhos 150g de ervilhas 2 Cenouras em cubinhos Rodelas de chouriça q.b. (coloquei cerca de 6) 150ml de vinho branco 4 Colheres de sopa de polpa de tomate 1 Cebola picada 3 Dentes de alho picados 1 Folha de louro 1...
Escalopes de Vitela com Porto Carnes e Miudezas Ingredientes 2 escalopes por pessoa ( aprox. 90g cada) flor de sal pimenta moida na altura 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 6 colheres de sopa de vinho do Porto 1 colher de sopa de sumo de limão 3 colheres de...
Bifinhos com Cogumelos e Natas Carnes e Miudezas Ingredientes 2 bifes de vitela partidos em tirinhas Margarina q.b. Alho em pó Sal 1/2 lata de cogumelos laminados 2 colh. de sopa de ketchup 1/2 pacote de natas Preparação Numa frigideira saltear os bifes num pouquinho de margarinae temperar, com alho em pó e sal. Quando...
Tornedós com Molho de Mel Carnes e Miudezas Ingredientes 6 tornedós (bifes altos do lombo) com cerca de 4 cm de altura e 150 gr cada um 1 c. sopa de mistura de pimentas em grão (branca, preta e rosa) 1/3 de chávena de mel 1 dente de alho esmagado 1/2 chávena de vinagre balsâmico...
Posta Mirandesa Carnes e Miudezas Ingredientes 1,2 kg de carne de vitela mirandesa; sal grosso Preparação O lume das brasas deve estar forte no inicio. As brasas incandescentes devem estar distribuidas de forma regular no fogareiro ou lareira de forma a proporcionarem uma distribuição uniforme do calor. A grelha deve ser colocada a uma altura...
Escalopes de Vitela Carnes e Miudezas Ingredientes 4 escalopes de vitela 2 dentes de alho 1dl de vinho branco 1c.sopa de manteiga azeite 1/2 limão (sumo) salsa fresca picada farinha q.b. sal e pimenta q.b. Preparação Tempere os escalopes com sal e pimenta. Coloque os escalopes num tabuleiro com farinha. Retire o excesso de farinha...
