Receitas Mensais: Fevereiro 2014

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Massa com Pescada em Molho de Coco Ingredientes 600g de Filetes de pescada em cubos 2 dentes de alho picadinhos 1 limão 1 cebola picadinha 2 Pimentos assados vermelhos 1 cenoura 1 raminho de tomilho Leite de coco Gengibre em pó, sal e pimenta a gosto 1 embalagem de esparguete milaneza picante Salsa picada Modo de preparo Tempere os filetes com sal, pimenta, limão e alho, e deixe marinar por alguns minutos. Numa panela refogue a cebola e alho, acrescente as tirinhas de peixe e deixe fritar levemente. Corte tirinhas de cenoura e pimentos assados e tempere com gengibre, tomilho e um pouco de sal. Por último acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por uns minutos. À parte coza o esparguete até ficar “al dente”. Sirva a massa com o peixinho e não esquecer o molho pois deixa o esparguete ainda mais suculento e apetitoso!! 5.0 As receitas […]

Esparguete Salteado Ingredientes Massa q.b – uso 100 gr. por pessoa Miolo de camarão – q.b Delicias do mar – q.b 3 dentes de alho picados 1 pitada de piripiri coentros Alho em pó Modo de preparo Deita-se azeite numa sertã , alhos , piripiri e vai a ferver com cuidado para não queimar os alhos , adiciona-se o miolo de camarão ( deitei -o congelado),as delicias e polvilha-se com alho em pó e os coentros . Fica ao lume até engrossar o molho . A este preparado de camarão adiciona-se o esparguete já cozido e escorrido , e mistura-se tudo dando uma salteada . 5.0 As receitas de Portugal

Massa com Salmão Fumado Ingredientes 400 a 450 gr de massa à escolha 1 pacote de natas light 1 + 1/2 embalagem de salmão fumado Queijo ralado q.b Azeite, sal e pimenta moida qb. Modo de preparo Cozer a massa em água e azeite. Depois de cozida escorrer por completo a água, colocar um pouco de azeite e envolver, tapar o tacho e reservar. Cortar às tiras o salmão e reservar. Colocar as natas na wok (ou numa frigifeira) temperar com a pimenta moída na altura e o sal e colocar em lume brando sem deixar ferver. Misturar o salmão nas natas bem quentes e envolver bem, deixar mais 5min ao lume, mas sem deixar ferver, colocar em lume baixo, para as natas absorverem o sabor do salmão. Colocar a massa numa travessa ou prato (se preferir pode colocar em quatro pratos e servir assim), e verter por cima o […]

Cotovelos Gratinados com Presunto Ingredientes 300 grs. de massa de cotovelos; 3 lts. água; 6 colh. sopa leite; 300 grs. ervilhas cozidas; 200 grs. presunto; 1 cebola; 50 grs. queijo elemental ou mozzarella; 2 colh. sopa óleo; 1 dl. natas béchamel; 2 ovos; Manteiga, salsa e sal q.b.; Modo de preparo Aqueça numa panela a água com sal e 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver a ferver, introduza a massa, mexa e deixe cozer até ficar “al dente”. Ponha o leite a ferver numa caçarola, junte as ervilhas sem descongelar, cubra e deixe cozer durante 5 minutos em lume brando. Corte o presunto em quadradinhos, pique finamente a cebola e a salsa e rale o queijo. Escorra a massa e aqueça previamente o forno a 200ºc. Aqueça o restante óleo na frigideira e aloure a cebola mexendo sempre. Junte o presunto e frite-o até ficar dourado. Numa travessa […]

Macarrão no Forno com Frango Ingredientes 500gr macarrão parafuso 300g mozzarella ralado Recheio de frango: 500gr frango cozido desfiado 1/2 cebola 2 dentes de alho 150g milho 75g ervilha 1/2 chávena de polpa de tomate coentros ou salsa sal Molho branco: 3 colheres (sopa) margarina 2 colheres (sopa) farinha de trigo 600ml de leite sal Modo de preparo Numa panela com azeite, estale a cebola e o alho.Junte o tomate picado e a polpa tomate, mexa e adicione o frango cozido e os coentros. Deixe apurar durante 5 minutos e junte o milho e a ervilha. Desligue e reserve. Molho branco Numa panela derreta a margarina e junte a farinha. mexa bem. Aos poucos junte o leite ate dissolver tudo.Tempere e mexa ate engrossar. Cerca 10 minutos. Montagem Numa travessa ou pires, coloque um pouco de recheio no fundo.Espalhe o macarrão e por fim o resto do recheio. Termine com […]

Esparguete com Molho Rústico de Tomate Ingredientes 1 kg de aparas de bacalhau, bem limpas e dessalgadas 12 tomates bem vermelhos, sem sementes, cortados ao meio 1 cebola grande, em cubinhos 2 dentes de alho bem picadinhos 1 pequeno ramo de orégãos, de preferência frescos 500 gr de esparguete azeite sal e pimenta preta Modo de preparo Aquecer o forno a 180 ºC. Numa assadeira colocar de um dos lados o bacalhau e do outro o tomate, a cebola, o alho e metade dos orégãos. Polvilhar tanto o lado do tomate como o do bacalhau com sal e pimenta, regar com azeite até ficar bem húmido e levar ao forno cerca de 1 hora, até que o tomate e o bacalhau estejam macios e perfumados. Retirar do forno, passar o bacalhau para um prato separar bem as lascas e retirar qualquer espinha. Voltar a colocar na assadeira. Retirar os ramos […]

Massada de Corvina Ingredientes 2 postas de corvina, grandes 250 gr de gambas descascadas 250 gr de massa de cotovelos miúdo sal, pimenta 1/2 malagueta 4 tomates pelados 1 folha de louro 1 pouco de tomilho 1 cebola 2 dentes de alho coentros a gosto azeite q.b. 1 Raminho de hortelã Modo de preparo Começa por cozer o peixe num tacho com água e sal durante 10 minutos. Escorre e reserva, tanto o peixe como a água. Faz um refogado com o azeite, cebola, alhos, tomates, folha de louro, coentros, tomilho, pimenta, deixa apurar bem. Adiciona a água onde cozeu o peixe, (água suficiente para cozer a massa e ficar com caldo.) quando ferver junta a massa e as gambas descascadas e sem cabeça. Quando a massa estiver quase cozida, junta o peixe e a hortelã. Deixa acabar de cozer a massa, serve de imediato. 5.0 As receitas de Portugal

Tostinhas de Presunto Ingredientes ½ baguete 12 ovinhos de codorniz 3 fatias finas de presunto Sal q.b. Azeite Salsa picada Modo de preparo Corte a baguete em fatias com cerca de o,5cm de espessura e coloque-as num tabuleiro. Regue com um fio de azeite e leve ao forno quente para tostarem um pouco. Corte a cada uma das fatias de presunto em 4 pedaços do mesmo tamanho e reserve. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. Com uma faca de serrilha corte os ovinhos de codorniz (são a melhor forma de os abrir, o que não é muito fácil) e frite os ovinhos de codorniz, temperando-os com umas pedinhas de sal. Sobre cada tostinha coloque um pedaço de presunto e sobre o presunto um ovinho de codorniz. Salpique com salsa picada antes de servir. 5.0 As receitas de Portugal

Empadão de Pescada com Maionese e Ovo Cozido Ingredientes 2 lombinhos ou postas de pescada limpas de pele e espinhas 2 ovos 4 batatas médias 1 cebola 1 folha de louro 1 colher de sopa de salsa picada 2 dentes de alho 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sobremesa de maionese 50ml de leite Sal e pimenta q.b. Noz moscada q.b. Gema de ovo para pincelar Modo de preparo Descasque as batatas e corte-as em cubos. Leve-as a cozer em água temperada de sal juntamente com os ovos. Entretanto descasque a cebola e corte-a em meias luas. Pique finamente os dentes de alho e leve-os, juntamente com a cebola, a folha de louro e o azeite, a refogar num tachinho. Corte o peixe em cubos e, assim que a cebola estiver translucida, acrescente o peixe. Tempere com um pouco de sal e pimenta e acrescente a maionese […]

Ovos no Forno com Fiambre e Alho Francês Ingredientes 2 ovos 1 alho francês pequeno 4 fatias de fiambre ½ cebola pequena 1 dente de alho 4 colheres de sopa de natas Sal e pimenta q.b. 1 colher de sopa de azeite Modo de preparo Pique a cebola e o dente de alho e leve a alourar, num tachinho, com o azeite. Acrescente depois o alho francês previamente cortado em rodelas e bem lavado e deixe refogar alguns minutos. Junte agora o fiambre cortado em pedacinhos e tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe refogar mais uns minutos. Retire do lume e divida a mistura por duas tacinhas que possam ir ao forno. Abra um ovo para dentro de cada uma das tacinhas e junte-lhes 2 colheres de sopa de natas. Leve as tacinhas ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 10 minutos […]

Ovos em Tomate Ingredientes 2 ovos 2 tomates ervas da provença sal e pimenta q.b. Modo de preparo Lave bem os tomates e corte-lhes uma tampa. Escave bem o interior com a ajuda de uma colher de chá, mas com cuidado para não rasgar. Coloque os tomates a escorrer sobre papel absorvente durante uns minutos. Tempere o interior dos tomates com um pouco de sal e pimenta e abra com cuidado um ovo para dentro de cada tomate. Polvilhe com um pouco mais de sal e com as ervas da provença. Leve a forno quente 180ºC, cerca de 25 minutos ou até os ovos estarem cozinhados. Sirva como prato principal, com arroz branco e salada ou como uma entrada ou uma refeição mais ligeira. 5.0 As receitas de Portugal

Ovos no Forno com Presunto e Queijo Ingredientes 12 fatias de presunto 35 gr de tomate seco marinado em azeite e finamente picado 50 gr de queijo feta esmagado 2 c. sopa de manjericão picado 2 c. sopa de cebolinho picado Modo de preparo Pré-aquecer o forno a 200ºC e untar 6 formas de muffins ou pequenas taças que possam ir ao forno. Forrar as paredes e o fundo de cada forminha com 2 fatias de presunto. Numa taça misturar o tomate seco, o queijo feta, o manjericão e o cebolinho. Utilizar metade desta preparação em cada uma das 6 formas. Colocar em cada uma um ovo e terminar com a restante mistura. Levar ao forno cerca de 12 minutos. Servir directamente nas taças ou desenformar com cuidado. Servir acompanhado de tomate cereja e pimentos padrão salteados em azeite. 5.0 As receitas de Portugal

Ovos Escalfados com Molho de Cogumelos Ingredientes 2 fatias de pão de forma 2 fatias de fiambre 2 ovos 1 cebola pequena 1/2 lata de cogumelos laminados (das mais pequenas 185g) 1 colher de chá de polpa de tomate 1/2 copo de água 1/2 copo de vinho branco 1 colher de chá de salsa picada sal pimenta azeite Modo de preparo Refoga-se no azeite a cebola bem picada, depois junta-se os cogumelos e deixa-se cozinhar em lume brando. Acrescenta-se o vinho e cozinha-se até desaparecer todo o alcóol. Vai-se acrescentando a água. Depois tritura-se tudo com a varinha mágica, e se for necessário depois por um passador. Volta-se a colocar na caçarola juntamente com a salsa e a polpa de tomate, tempera-se de sal e pimenta e aquece-se mais um pouco para envolver estes últimos temperos. Os ovos são escalfados em água a ferver com um pouco de sal, aproximadamente […]

Feijoada de Salsichas Ingredientes 1 frasco de 8 salsichas receita alemã 1 cebola 1 folha de louro 2 dentes de alho 1 dl de azeite 700 g de tomate maduro 200 g de cenoura 350 g de couve lombarda 1 lata (800 g) feijão manteiga 6 dl de água a ferver 1 a 2 piripiris Sal e pimenta-preta q.b. Modo de preparo Refogar a cebola e os dentes de alho picados, com o azeite e a folha de louro. Assim que a cebola quebrar adicionar o tomate cortado, limpo de peles e sementes. Deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos. Adicionar a couve lombarda e a cenoura cortadas. Regar com a água a ferver. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 20 minutos. Juntar as salsichas cortadas, o piripiri e o feijão. Cozinhar durante 10 minutos. 5.0 As receitas de Portugal

Tortilha de Batata no Forno Ingredientes 10 ovos 100 gr de queijo em fatias 100 gr de fiambre em fatias 6 batatas queijo ralado em, pó q.b. Modo de preparo Descasque as batatas e corte ás rodelas e frite-as mas não muito retire para papel absorvente e reserve. Coloque os ovos no copo da bimby e bata 10 seg./ vel.6. Forre uma forma redonda com papel vegetal e deite metade dos ovos e de seguida coloque as fatias de queijo,fiambre e as batatas e por ultimo o resto dos ovos e polvilhe com queijo ralado em pó leve a cozer no forno cerca de 30 minut a 180º. 5.0 As receitas de Portugal