Receitas Mensais: Fevereiro 2014

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Cogumelos com Bacon e Alho Ingredientes Cogumelos Bacon Alho Salsa Limão Azeite Sal e Pimenta Modo de preparo Lavar muito bem os cogumelos e cortar em metades se forem muito grandes. Fritar o bacon cortado ás tirinhas e separar. Na mesma frigideira, refogar os alhos (inteiros ou picados) no azeite e cozinhar os cogumelos. Juntar o bacon e a salsa picadinha. Temperar com pimenta e sal. Por fim, deitar o sumo de limão, já fora do lume. Notas – Quantidades depende a gosto de cada um. 5.0 As receitas de Portugal

Tripas à Moda do Porto Ingredientes 1 kg. de feijão manteiga (seco) 500 gr. de tripas 100 g. de chouriço de carne (picante) 1 mão de vitela 100g. de toucinho 1/2 frango 3 cenouras médias 2 cebolas grandes 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de banha de porco 1 ramo de salsa 2 folhas de louro 3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate Sal a gosto Pimenta preta a gosto Modo de preparo Ponha o feijão a demolhar durante a noite. No dia seguinte, leve as tripas e a mão de vaca a cozer de preferência numa panela de pressão, até ficarem tenras. Numa outra panela, leve as restantes carnes a cozer. Ponha o feijão numa panela bem grande, com água (onde caibam as carnes também) e junte-lhe uma cebola cortada em gomos e as cenouras descascadas e inteiras. Leve a cozer até […]

Favas à Algarvia Ingredientes 1 kg de favas tenras com a casca 200 g de toucinho 100 g de chouriço de carne 100 g de chouriço de sangue 3 dentes de alho 1 ramo de folhas de alho 1 ramo de hortelã 1 ramo de coentros Água e sal q.b. Modo de preparo Lave e prepare as favas; retire as linhas e parta grosseiramente com as mãos. Dispense as cascas mais duras. Reserve. Corte o toucinho às tiras e os chouriços às rodelas. Reserve. Numa panela, frite o toucinho e os chouriços. Junte as favas, os dentes de alho, as folhas de alho, a hortelã e os coentros e adicione água até meio das favas. Deixe cozer. Adicione sal a gosto e deixe apurar. Depois de cozidas, sirva-as de imediato, decoradas com hortelã e acompanhadas por salada de alface. 5.0 As receitas de Portugal

Gratinado de legumes e Delícias do Mar Ingredientes 1 embalagem de batata palha 1 cebola 2 dentes de alho azeite vinho branco cenoura alho francês folhas de espinafres 1 embalagem de delícias do mar molho béchamel Modo de preparo Corte a cenoura em juliana, o alho francês às rodelinhas pequenas e as delícias aos pedacinhos. Num tachinho coloque a cebola e os alhos picados com um fio de azeite e deixe refogar. Acrescente os legumes cortados e os espinafres, refresque com vinho branco e continue a mexer até os legumes estarem quase cozidos. Junte as delícias e deixe-as cozer um pouco. Coloque as batatas no fundo de uma travessa previamente untada. Disponha por cima uma parte do béchamel, depois deite a mistura das delícias com os legumes. Termine, deitando o resto do molho béchamel. Polvilhe com pão ralado (opcional) Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 a 20 […]

Potes de Puré com Queijo da Ilha Ingredientes puré de batata Bacon ás tirinhas 3 hamburgers ervilhas molho de tacos azeite 12 cebola queijo da ilha Modo de preparo Prepare o puré conforme as instruções ou então faça caseiro Desmanche os hamburgers. Numa frigideira leve a cebola a refogar com um fio de azeite, adicione a carne de hamburger, as ervilhas já cozidas e o molho de taco, deixe cozinhar. Unte os ramequins com azeite, coloque no fundo um pouco de puré, por cima a carne e cubra de novo com puré. Proceda do mesmo modo com os restantes ramequins. Salpique os ramequins com queijo da ilha e leve ao forno a 180º até o queijo tostar. Enquanto os ramequins estão no forno leve o bacon com um fio de azeite, numa frigideira até ficaram bem tostados. Quando servir os ramequins, salpique com bacon e perfume com cebolinho. 5.0 As […]

Cozido Barrosão Ingredientes Presunto; Orelha de porco; Vitela; Carne da peituga entremeada; Chouriça de carne; Salpicão; Chouriço de sangue; Frango caseiro; Rabo de porco; Focinho de porco; Batatas; Couve “troncha” ou repolho; Cenoura Arroz. Modo de preparo As carnes devem cozer-se todas juntas, menos os chouriços de sangue que são escaldados à parte, para que o seu gosto activo não estrague o paladar da demais confecção. A couve é cozida na água das carnes para ficar macia. As batatas e as cenouras cozem-se à parte. Se possível, as couves, as batatas e as cenouras devem ser cozidas em panela de ferro. As carnes com meia cura (orelha, entremeada, rabo de porco e focinho de porco), deverão ser postas de molho em água fria, na noite anterior, até irem à panela. Deve cuidar-se o sal durante a cozedura. 5.0 As receitas de Portugal

Paella Valenciana Ingredientes 400 g de arroz agulha 100 g de ervilhas 1 saco de amêijoas frescas 500 g de camarão (20/30) 2 perninhas de frango 2 asas de frango 3 lombinhos de coelho 1 cebola 4 dentes de alho azeite q.b. (untar o fundo da frigideira da paella) açafrão q.b. sal q.b. 1,5 litros de água 1/4 de pimento vermelho às tirinhas Modo de preparo Descasque a cebola, o alho e pique-os finamente. Deite-os numa paellera, acrescente o azeite e leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Junte o frango e o coelho e deixe fritar um pouco. Depois, adicione as ervilhas e as amêijoas previamente lavadas e escorridas. Polvilhe com o açafrão. Adicione o arroz e vá acrescentando a água a ferver. Mexa e ligeiramente e deixe cozer o arroz. Disponha por cima os camarões inteiros. Ao fim de 5 minutos, reduza o lume para o mínimo […]

Omeleta de Espargos Ingredientes 4 ovos 150 gr espargos verdes (frescos) sal q.b. e pimenta branca q.b. 3 colheres sopa de azeite Modo de preparo Lave os espargos, e corte-os em bocados não muito grandes (rejeite a parte rija junto ao pé), leve ao lume uma frigideira anti-aderente com o azeite e salteie os espargos, tempere-os de sal e pimenta branca. Bata os ovos e verta-os na frigideira. Deixe cozinhar lentamente, vire a omelete para cozinhar do outro lado e enrole-a 5.0 As receitas de Portugal

Salada de Ovas Ingredientes Ovas batatas ovos cebola Modo de preparo Cozer as batatas e os ovos num tacho e quando estiverem praticamente prontos juntar as ovas, que cozem muito rapidamente. Cortar as batatas em quartos, as ovas as rodelas e os ovos em gomos…. fazer a travessa, temperar a gosto e polvilhar com cebola picada, sal e pimenta. 5.0 As receitas de Portugal

Salsichas Enroladas em Couve Lombarda Ingredientes 8 salsichas frescas 1 couve lombarda (ou repolho) 1 cenoura 1 nabo 4 fatias de toucinho (ou bacon) 50g margarina 1 dente de alho 1 cebola pequena 1 tomate maduro grande (ou 4 colheres de polpa) 1 decilitro de vinho branco 1,5 decilitros de caldo ou água Sal Pimenta Noz-moscada Modo de preparo Escalde as folhas de couve em água com sal durante 5 a 10 minutos. Depois de arrefecer, tire as 4 folhas maiores inteiras, espalme-as com a mão e estenda-as sobre a mesa. Sobre cada uma delas coloque 1 ou 2 das folhas mais pequenas, e sobre cada conjunto de folhas, coloque 2 salsichas. Dobre as folhas de couve para dentro, enrole de modo a que as salsichas fiquem bem embrulhadas, e segure os rolos com 1 ou mais palitos. Num tabuleiro de bordo alto ou num tacho largo, deite o dente […]

Esparguete com Cogumelos Ingredientes 400g de esparguete integral 200g de cogumelos (pode usar uma mistura de vários) fatiados 1 Cebola grande em rodelas finas 1 Courgette, em meias luas 1 Cenoura grande, em pedaços finos ½ Requeijão 4 Colheres de sopa de óleo Fula Puro Girassol Orégãos q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Modo de preparo Numa frigideira grande refogar a cebola no óleo, juntar os cogumelos deitar um pouco de sal e deixar secar um pouco. Juntar as curgetes e a cenoura e deixar cozinhar até as curgetes estarem macias mas as cenouras ainda estiverem riginhas tempere com sal e pimenta e orégãos. Enquanto prepara os vegetais coza a massa em água temperada com sal e um fio de óleo. Junte a massa à mistura de vegetais e acrescente o requeijão misturado em 2 ou 3 colheres de sopa da água de cozer a massa para fazer um molho. Rectifique […]

Pudim Três Cores Ingredientes 200 g de espinafres cozidos e escorridos 200 g de cenoura cozidos e escorridos 200 g de courgette cozidos e escorridos (em alternativa pode ser batata) 150 g de farinha (são 50g por cada porção de legumes cozidos) 3 ovos frescos (leva 1 ovo por cada porção de legumes cozidos) 1 pitada de pimenta q.b. 1 pitada de noz-moscada q.b. 1 pouco de tomilho Sal q.b. Azeitonas pretas para decorar Modo de preparo Cozer separadamente os legumes e escorrer-lhes a água. Também separadamente juntar a cada porção de legumes a farinha e o ovo inteiro e trituram até obter uma massa. Colocar na forma de pudim por camadas, recomendando colocar em primeiro a massa de cenoura, depois a massa de espinafres e por último a massa branca de gorjete. Levar ao forno que aqueceu previamente a 180º, deixar fixar durante cerca de 15 a 20 minutos […]

Crepes de Cenoura e Alheira Ingredientes Para os crepes: 2 cenouras 1 batata 1 ovo pimenta e sal q.b farinha de milho q.b Para o recheio: 1 alheira Origem Transmontana 1/2 cebola 1/4 maçã cortada aos cubos 1 molhinho pequeno de grelos 3 hastes de cebolinho Modo de preparo Rale finamente as cenouras e a batata para uma taça. Tempere com sal e pimenta. Junte 1 ovo batido e misture bem. Acrescente um pouco de farinha de milho para dar um pouco mais de consistência. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e forme discos com o preparado anterior. Pode usar um aro para que fique mais perfeitinho. Aloure de ambos os lados e reserve. Na mesma frigideira, acrescente um fio de azeite e leve a cebola em rodelas a alourar. Junte os grelos, a alheira sem pele e a maçã. Deixe cozinhar cerca de 2 […]

Torta de Noz Ingredientes 160ml gema de ovo 5 ovos inteiros 200gr de açúcar 1 colher de sobremesa fermento 110gr de farinha 90 gramas de miolo de noz partida aos bocadinhos Modo de preparo Bater as gemas os ovos e o açúcar,durante 10 minutos Depois juntar a farinha o fermento e o miolo de noz e bater mais 5 minutos. Untar a forma com óleo e levar ao forno a 200ºc por 25 minutos( forte por baixo) Depois de cozido, deixar esfriar a massa. Partir ao meio e barrar com chantily ou creme de manteiga. Juntar as duas partes e barrar por fora. No fim enfeitar com raspa de chocolate e nozes. 5.0 As receitas de Portugal

Salmão com vegetais Ingredientes 1 peça de salmão 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 1 maço de cebolinha Sal marinho (a gosto) Pimenta preta(a gosto) Pimenta chilli (a gosto) Azeite Suco de meio limão Modo de preparo Retire as pontas das cebolinhas, corte-as em fatias de 1cm e coloque em uma assadeira. Retire as sementes do pimentão apertando seu cabo para dentro e puxando de uma vez. Corte em fatias de 2cm e também leve para a assadeira. Tempere usando sal marinho e a pimenta-do-reino. Corte a pimenta chilli em fatias e também inclua com os outros ingredientes na assadeira completando com azeite e o suco de meio limão. Coloque o salmão na assadeira e esfregue os ingredientes no peixe para que o sabor penetre em sua carne. Leve ao forno com grill durante 14 minutos. O peixe deve estar com a pele virada para cima, sem nenhum ingrediente sobre […]