Receitas Mensais: Agosto 2018
Tarte de Banana Apimentada Ingredientes: 50g de manteiga amolecida 1 vagem de baunilha, aberta e sementes descartadas ½ colher de chá pimenta rosa, esmagada em um almofariz ½ colher de chá de pimenta preta, esmagada em um almofariz 100g de açúcar refinado 6 bananas grandes maduras descascadas Folha de 320g de massa folhada Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 200 ° C / Gas 6. Espalhe a manteiga uniformemente sobre a base de uma frigideira de 20cm refratária. Adicione a vagem de baunilha e as sementes. Cubra com um terço da pimenta esmagada e polvilhe o açúcar. Descasque as bananas e corte em pedaços de 3 a 4cm de espessura. Arrange-os, corte virado para baixo, em círculos concêntricos na forma, de modo que eles tenham a mesma altura que o aro. Polvilhe mais de um terço da pimenta esmagada. Desenrole a folha de massa e, usando uma placa ligeiramente […]
Croissant Recheado com Salsicha e Queijo Ingredientes: Azeite, para fritar 8 salsichas frescas, cortadas em pedaços de 3cm 2 dentes de alho, descascados e finamente cortados Pequeno punhado de salsa picada 2 colheres de sopa de alcaparras 4 croissants de boa qualidade 175g de queijo Fontina ou Port Salut finamente fatiado Sal marinho e pimenta preta moída na hora Modo de Preparação: Coloque uma frigideira em fogo médio, adicione uma pitada de azeite e frite as fatias de salsicha com um pouco de sal e pimenta até ficar cozido e levemente colorido por fora. Remova e corte na diagonal e coloque em uma tigela. Adicione o alho à frigideira e frite por 30 segundos, junte a salsinha e as alcaparras e aqueça por mais 30 segundos. Misture com as salsichas. Pré-aqueça a grelha. Corte a parte superior de cada croissant para criar uma tampa. Frite-os na grelha quente até dourar. […]
Fritos de Banana e Coco Ingredientes: 125g de farinha 1 colher de chá de fermento 75g de açúcar refinado, mais extra para polvilhar 25g de coco ralado Raspas finas de 1 limão Pitada de sal 4 bananas maduras, descascadas e trituradas (cerca de 400g no total) Óleo vegetal, para fritar Modo de Preparação: Peneire a farinha e o fermento em uma tigela grande. Junte o açúcar, o coco, as raspas de limão e o sal. Mexa as bananas amassadas nos ingredientes secos, misturando até combinar bem. Cubra a massa com filme plástico e leve ao frigorífico por 15 minutos. Encha um terço de uma panela grande com óleo e aqueça a 180 ° C, ou até que um cubo de pão caia no óleo e fique dourado em 30 segundos. Usando uma colher de sopa, coloque cuidadosamente 4 ou 5 porções de massa no óleo quente e frite por 2 […]
Bolinhos de Geleia e Manteiga de Amendoim Ingredientes: 185g de farinha, peneirada 1 colher de chá de fermento Pitada de sal 125g de manteiga amolecida 325g de manteiga de amendoim (lisa ou crocante) 185g de açúcar muscavo leve 3 colheres de sopa de leite 1 vagem de baunilha, aberta e sementes raspadas 1 ovo L, batido Geleia de framboesa 125g Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Gás 4 e forre 2 assadeiras com papel manteiga. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Coloque a manteiga, 200g de manteiga de amendoim e o açúcar em uma tigela grande e bata até ficar pálido e fofo. Adicione o leite, as sementes de baunilha e o ovo e bata até ficar homogéneo. Aos poucos, peneire a mistura de farinha e bata até combinar. Usando as mãos levemente enfarinhadas, enrole a massa em 30 bolas […]
Bolos de Halloumi, Courgette e Ervas Ingredientes: Para os Bolos de Halloumi, Courgette e Ervas 2 cenouras descascadas e raladas 1 abobrinha ralada 500g de queijo halloumi ralado 2–4 cebolinhas, aparadas e finamente picadas 2 colheres de sopa de folhas de coentro picado 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas 2 ovos, levemente batidos 2 a 4 colheres de sopa de pão ralado Azeite, para fritar Sal marinho e pimenta preta moída na hora Para o tempero de Chilli 1 chilli vermelho, finamente fatiado na diagonal 2 cm de gengibre fresco, descascado e finamente picado 2 colheres de chá de açúcar refinado 2–3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz 2–3 colheres de sopa de azeite Pitada de sal Para a Salada 300g tomates cereja, em uma mistura de cores, se desejar, corte ao meio 2 raminhos de tomilho, apenas folhas 2 dentes de alho, descascados […]
Abacate e Sésamo em Sourdough Ingredientes: 4 fatias grandes de pão sourdough Raspas e sumo de 1 limão 2–4 pitadas de flocos de chilli ou a gosto 1 colher de sopa de sementes de sésamo preto 2 abacates maduros Sal marinho e pimenta preta moída na hora Azeite Modo de Preparação: Tempere o pão com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite. Torrar ou assar o pão até dourar. Enquanto isso, misture as raspas de limão, os flocos de chilli e as sementes de sésamo com uma pitada de sal e pimenta. Trate os abacates, removendo a pedra e descascando a pele. Corte cada quarto longitudinalmente, deixando as fatias unidas no topo. Folhe cada quarto e coloque 2 em um pedaço de torrada, empurrando para baixo para fazê-los grudar. Esprema um pouco de sumo de limão sobre o abacate, em seguida, polvilhe com a mistura de sementes […]
Carpaccio de Abacaxi com Romã Ingredientes: 1 abacaxi grande maduro 1 romã Pequeno ramo de hortelã, folhas desfiadas Para sal de Baunilha 125g de sal marinho ou flor de sal 1 vagem de baunilha, aberta e sementes raspadas Modo de Preparação: Primeiro faça o sal de baunilha. Coloque as sementes de sal e baunilha em uma tigela e misture bem. Coloque em um recipiente hermético com a vagem vazia e use conforme necessário em pratos de panificação ou salgados. A mistura irá se manter indefinidamente. Corte as pontas do abacaxi e corte a casca de cima para baixo, mantendo a fruta inteira. Corte o abacaxi em fatias de cerca de 1 mm de espessura para que você acabe com muitos círculos. Deixou de lado. Corte a romã ao meio na horizontal. Segure cada metade de uma tigela e bata a pele com as costas de uma colher de pau para […]
Embrulhos Verdes Ingredientes: 8 folhas de couve grandes 200g houmous 2 cenouras raladas ¼ pequeno repolho roxo, muito finamente picado 1 abacate maduro, descascados, sem caroço e cortado 1 covete de salada de agrião, cortada Para o tempero 4 colheres de sopa de tahine 1 colher de sopa de molho de soja 2 colher de chá de xarope de bordo ou mel Sumo de 1 limão Sal marinho e pimenta preta moída na hora Modo de Preparação: Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em uma tigela com uma pitada de sal e pimenta. Misture bem até que esteja completamente combinado, em seguida, adicione água morna 1 colher de chá de cada vez, misturando após cada adição até chegar a uma consistência grossa. Aqueça uma frigideira média com três quartos de água quente e leve para ferver. Corte o caule do fundo de cada folha, deixando o máximo possível […]
Copos de Café e chocolate Ingredientes: 100g de chocolate preto de boa qualidade (cerca de 60 a 65% de sólidos de cacau) 125g mascarpone 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 4 colheres de sopa de café expresso forte, arrefecido 150ml Creme duplo Topo 4 colheres de sopa de creme duplo um pouco de chocolate ralado escuro alguns biscoitos amaretto, esmagados Modo de Preparação: Quebre o chocolate em pedaços pequenos e derreta em uma tigela sobre uma panela de água fervendo pouco. Mexa até ficar homogéneo, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Com um batedor de mão, bata o mascarpone e o açúcar de confeiteiro até ficar homogéneo e, em seguida, junte o café e o chocolate derretido. Em outra tigela, bata o creme duplo até formar picos moles. Junte o creme na mistura mexa até combinar bem. Coloque a mousse em quatro copos de cappuccino ou […]
Bife com Alecrim Ingredientes: Grande ramo de salsa picada Pequeno ramo de orégano, folhas finamente picadas 3 dentes de alho descascados e esmagados 2 raminhos de alecrim, folhas finamente picadas 1 chili vermelho, sem sementes e picadinho 35ml Vinagre de vinho tinto 30ml Óleo de colza 1 kg de bife de fraldinha ou vazio 4 cogumelos Portobello, escovados limpos e cortados em fatias grossas 12 tomates cereja inteiros na videira Sal marinho e pimenta preta moída na hora Agrião, para servir Modo de Preparação: Molho Misture a salsa, orégano, alho, alecrim, pimenta, vinagre de vinho tinto e um terço do óleo. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe em infusão por aproximadamente 2 horas. Carne Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Pincele o bife dos dois lados com o restante do óleo e, quando a grelha estiver bem quente, coloque-o cuidadosamente […]
Bolinhos de Biscoito de Cenoura Ingredientes: 200g de coco desidratado sem açúcar 1½ colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de gengibre moído ½ colher de chá de noz-moscada ralada 50g de nozes picadas 1 cenoura grande ralada 75 g de açúcar refinado 4 claras de ovos Pitada de sal Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 170˚C / gas 3. Coloque o coco, canela, gengibre e noz-moscada em uma tigela e misture bem. Adicione as nozes picadas, cenoura ralada, açúcar, claras de ovo e uma pitada de sal e misture até que tudo esteja totalmente incorporado. Forre uma assadeira com papel vegetal e ponha 18 a 20 colheres de sopa da mistura sobre a bandeja, deixando uma folga de pelo menos 1 cm entre elas. Moldar os montes para que eles sejam mais ou menos circulares. Coloque a bandeja no forno pré-aquecido e asse por […]
Bolo de Mirtilos e Limão Ingredientes: Para o Bolo 1 c. sobremesa manteiga + 80 g (para untar) 200 g farinha com fermento 1 c. sobremesa bicarbonato de sódio 1 c. café sal 200 g açúcar 2 ovos M 1 limão (raspa) + 2 c. sopa (sumo) 100 ml leite meio-gordo 1 c. sopa farinha 250 g mirtilos Para a Cobertura 2 c. sopa manteiga derretida 60 g açúcar em pó 1 lima Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma de bolo inglês com a colher de sobremesa de manteiga e forre-a com papel vegetal. Reserve. Numa taça, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve. Noutra taça, misture 80 g de manteiga derretida, o açúcar, os ovos e a raspa e o sumo de limão e misture até obter uma mistura homogénea. Adicione, aos poucos, a mistura de farinha, alternando com o leite […]
Torta de Laranja da Estremadura Ingredientes: 1 colher (sobremesa) de amido de milho 1 laranja 200 ml de sumo de laranja 250 g de açúcar + q.b. p/ a forma 6 ovos açúcar em pó p/ polvilhar Modo de Preparação: Misture os ovos com o açúcar, sem bater. Desfaça o amido no sumo e adicione à mistura anterior, juntamente com a raspa de laranja. Deite o preparado num tabuleiro rectangular, untado com margarina e polvilhado com açúcar. Leve a cozer em forno brando, durante cerca de 20 minutos. Desenforme sobre um pano húmido, polvilhado com açúcar, e enrole a torta com a ajuda do pano. No final, polvilhe com açúcar pó. 4.14 As receitas de Portugal
Marquise de Chocolate e Pralinê Ingredientes: Para o Pralinê 100 g miolo de amêndoa picado 100 g miolo de avelã picado 100 g açúcar Para o Gelado ½ c. sopa manteiga (para untar) 75 g açúcar mascavado 4 gemas de ovos M 250 g chocolate preto para culinária 450 ml natas Modo de Preparação: Coloque a amêndoa e a avelã numa frigideira anti-aderente e torre-as ligeiramente. Adicione o açúcar e mexa sem parar até formar um caramelo dourado. Retire do lume, verta sobre papel vegetal, espalhe e deixe solidificar. Quando estiver frio, parta o caramelo em pedaços, coloque-os num robot de cozinha e triture até obter uma espécie de areia grossa. Reserve. Unte uma forma de bolo inglês com a manteiga e forre-a com película aderente. Reserve. Leve uma panela ao lume com água e aqueça-a até esta borbulhar ligeiramente. Por cima da panela encaixe uma taça à prova de […]
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