Receitas Mensais: Julho 2017

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Crepes de Tapioca com Fruta Ingredientes: 50 g polvilho doce 1 c. sopa açúcar 1 ovo L 1 dl leite de amêndoa 1 manga 125 g framboesas 2 kiwis qb manjericão Modo de Preparação: Misture o polvilho doce com o açúcar, adicione o ovo e o leite de amêndoa e mexa com um garfo até estar completamente dissolvido. Aqueça bem uma frigideira antiaderente, com 18cm de diâmetro, e deite nela um pouco do preparado, fazendo-a rodar de modo a que uma fina camada cubra completamente o fundo. Deixe alourar de ambos os lados e retire. Repita a operação mais cinco vezes até esgotar a massa. Descasque a manga, retire-lhe o caroço e corte cerca de metade em cubos. Reserve. Esmague a restante com um garfo de modo a obter um puré e distribua-o pelos crepes de tapioca. Por cima, disponha as framboesas, os cubos de manga e os kiwis descascados […]

Madalenas de Limão e Sementes Papoila Ingredientes: 75g de manteiga derretida 3 ovos 75g de açúcar 75g de farinha com fermento 1,5 colheres de sopa de sementes de papoila Raspa da casca de 2 limões Modo de Preparação: Numa taça junte o açúcar e os ovos e bata bem com uma vara de arames até a mistura estar pálida e espessa. Acrescente depois a farinha peneirada e polvilhe com as sementes de papoila e a rasca da casca de limão. Junte também a manteiga derretida e envolva depois todos os ingredientes com a ajuda de uma espátula, cuidadosamente, para não eliminar o ar da mistura. Coloque a massa num jarro e verta sobre formas de Madalenas previamente untadas e polvilhadas com farinha. Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos. Retire do forno e cuidadosamente desenforme-as deixando arrefecer um pouco. Sirva mornas. 4.14 As […]

Queques de Café Ingredientes: 50 ml de café forte 2 ovos 125 g de açúcar 100 ml de natas 125 g de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sopa de caramelo líquido Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre as formas com formas de papel. Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o café, as natas, o caramelo líquido e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa e homogénea. Deite pequenas porções do creme dentro das formas de papel e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio do queque e, se o palito sair seco o queque está cozido. […]

Semifrio de Chocolate e Pistachio Ingredientes: 450 ml de creme de leite; 250 g de chocolate escuro picado; 75 g de açúcar mascavo; 50 g de pistachios picados; 4 ovos; Manteiga; Sementes de baunilha. Modo de Preparação: Quebre o chocolate em pedacinhos e coloque em uma tigela em banho-maria. (nao deixe tocar na água) Depois de derretido, deixe esfriar um pouquinho. Em uma outra tigela, quebre os 4 ovos, adicione o açúcar e bata a mistura. Em outra tigela, bata o creme de leite, adicione as sementes e a sementes de baunilha. Acrescente a mistura de chocolates aos ovos batidos até obter uma ganache bem encorpada. Coloque o creme batido, misture bem e coloque os pistachios. Coloque a mistura em uma forma, cubra com plástico e deixe no congelador por 3h. Desenforme, polvilhe com o chocolate ralado e sirva! 4.14 As receitas de Portugal

Fudge de Chocolate Branco Ingredientes: 400 g chocolate branco 50 g manteiga 1 lata leite condensado 80 g amêndoa laminada Modo de Preparação: Parta o chocolate em pedaços, coloque-o num tacho, adicione a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, até derreter. Junte o leite condensado e mexa bem até estar totalmente incorporado. Adicione 50 g de lâminas de amêndoa, previamente torradas numa frigideira, e misture. Deite o preparado numa forma quadrada de plástico ou de silicone (com cerca de 15×15 cm), polvilhe com a restante amêndoa torrada e leve ao frigorífico cerca de 3 horas. Após esse tempo, verifique se solidificou, desenforme e corte em cubos. 4.14 As receitas de Portugal

Quadrados de Limão Ingredientes: PARA O BOLO 150 g farinha de trigo tipo 55 30 g açúcar em pó 20 g amido de milho ½ c. de café sal fino 130 g manteiga sem sal PARA O CREME 2 dl sumo de limão 250 g açúcar 6 ovos M 80 g farinha de trigo tipo 55 1 limão (casca ralada) 1 c. sopa açúcar em pó 1 c. sopa manteiga (para untar a forma) Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 180° C. Coloque todos os ingredientes para o bolo no robot de cozinha e triture-os até obter um preparado com consistência de areia grossa. Retire para uma taça, amasse bem com as mãos e espalhe a massa num tabuleiro rectangular, forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leve ao forno cerca de 20 minutos. Coloque o sumo de limão numa tigela, junte o açúcar, os ovos, a farinha […]

Bolinho de Chuva Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de cacau em pó 1 colher de sopa de manteiga ½ xícara de creme de leite de caixinha 2 ovos 1 colher de sopa de óleo ½ xícara de açúcar ½ xícara de leite 2 xícaras de farinha de trigo Raspas de 1 limão 1 colher de chá de fermento químico Óleo para fritura ½ xícara de açúcar de confeiteiro 1 colher de chá de canela em pó Modo de Preparação: Calda Brigadeiro Em uma panela, dispor o leite condensado, o cacau e a manteiga. Mexer em fogo baixo até que comece a desgrudar da panela. Juntar o creme de leite e mexer por mais 3 minutos. Reservar. Bolinhos Juntar os ovos, o óleo e o açúcar e bater bem. Adicionar o leite e misturar. Adicionar, aos poucos, a farinha de trigo até que a mistura atinja […]

Canelone de Berinjela Ingredientes: 4 folhas de massa de lasanha fresca 2 beringelas médias 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de chá de tomilho 250g de ricota 25g de folhas de manjericão 2 dentes de alho amassados 2 xícaras de molho de tomate 100g de queijo gruyère ralado Sal Pimenta preta Modo de Preparação: Cortar as beringelas em fatias finas e pincelar com uma mistura de azeite, tomilho, sal e pimenta. Levar ao forno em uma assadeira até dourarem, vire uma vez. Bater a ricota com o manjericão, o alho, o sal e a pimenta no processador até obter uma pasta. Cortar a massa de lasanha ao meio, cobrir com a pasta de ricota e colocar as beringelas sobre ela. Enrolar para formar os canelones. Em um refratário colocar uma chávena de molho de tomate, acomodar sobre os canelones. Cobrir com o restante do molho e […]

Pavê de Coco e Doce de Leite Ingredientes: 200g de farinha de trigo 150g de coco ralado 90g de açúcar 125g de manteiga gelada 1 ovo batido 600g de doce de leite 300g de cream cheese Modo de Preparação: Juntar a farinha, 50g de coco, o açúcar, a manteiga e misturar com a ponta dos dedos até obter uma farofinha. Juntar o ovo e misturar bem até obter uma massa lisa e homogênea. Levar a massa à geladeira durante duas horas. Abrir a massa entre plásticos e levar a geladeira por mais 30 minutos. Cortar biscoitinhos, com auxílio de um cortador quadrado. Assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que a massa esteja dourada. Em uma tigela, misturar o doce de leite, o cream cheese e 50g de coco ralado. Reservar. Cobrir o fundo de um refratário com o creme, cobrir com os os […]

Bolo de Carne com Purê de Batatas Ingredientes: 1 kg de carne bovina moída 2 colheres de chá de alho em pó 1 colher de sopa de creme de cebola em pó Sal a gosto Pimenta preta a gosto Folhas de ½ maço de manjerona 2 ovos ½ xícara de farinha de trigo 6 batatas cozidas amassadas 50g de manteiga 50ml de creme de leite 50ml de leite 150g de presunto 150g de queijo muçarela em fatias 150g de bacon em fatias 2 colheres de sopa de mel Modo de Preparação: Em um recipiente dispor a carne moída, o alho em pó, o creme de cebola em pó, sal, pimenta do reino, folhas de manjerona, 2 ovos e a farinha de trigo. Misturar tudo muito bem. Reservar. Em uma panela, dispor as batatas cozidas e amassadas e juntar a manteiga, o creme de leite e o leite. Misturar bem até […]

Bolinha de Carne com Queijo Ingredientes: 300g de carne moída 1 ovo 2 colheres de sopa de farinha de rosca Sal 100g de mozzarella Tiras de bacon Molho barbecue Modo de Preparação: Misturar na carne moída o sal, o ovo, a farinha de rosca e o sal. Formatar as bolinhas de carne colocando o queijo dentro. Enrolar as tirar de bacon nas bolinhas e prender com um palito de dente. Pincelar o molho barbecue nas bolinhas. Levar ao forno por 20 minutos. 4.14 As receitas de Portugal

Ovos em Ninho de Batata-doce Ingredientes: 4 batata-doce arredondada e grande 1 c. sobremesa sal + c. café 1 cebola 100 g alho-francês 3 c. sopa azeite 50 g tomate seco 1 c. café alho moído 1 c. sobremesa tomilho seco qb pimenta moída 4 ovos M 1 emb. salada mistura gourmet 400 g tomate redondo 1 c. sobremesa vinagre balsâmico Modo de Preparação: Lave as batatas e coza-as num tacho em água com uma colher de sobremesa de sal durante 25 minutos ou até estarem macias. Escorra-as e deixe arrefecer um pouco. Em seguida, corte-lhes uma tampa e escave, cuidadosamente, a polpa com a ajuda de uma colher de modo obter umas “caixas”. Pique finamente a cebola e o alho-francês e leve ao lume numa frigideira anti-aderente com duas colheres de sopa de azeite. Deixe cozinhar em lume moderado até os legumes estarem macios. Pré-aqueça o forno a 180° […]

Toucinho do Céu com Gila Ingredientes: 100 g + 500 g açúcar 150 g amêndoa laminada 220 g água 3 c. sopa doce de gila 2 ovos M + 16 gemas 2 c. sopa manteiga 2 c. sopa farinha Modo de Preparação: Deite 100 g de açúcar no copo e triture-o 10 segundos, na velocidade 9. Retire e reserve. Deite a amêndoa laminada no copo e triture-a 15 segundos, na velocidade 7. Retire e reserve. Deite o restante açúcar no copo, adicione a água e programe 15 minutos, a 120° C, na velocidade 2, sem o copo medidor. Adicione o doce de gila e a amêndoa triturada e programe mais 10 minutos, a 100° C, na velocidade 2, sem copo medidor. Passe os ovos inteiros e as gemas através de um passador de rede. Raspe as paredes do copo com a espátula, programe mais 4 minutos, a 100° C, velocidade […]

Bolo Bem Casado Ingredientes: PARA A MASSA DO BOLO: 4 ovos L 120 gramas de açúcar 120 gramas de farinha 20 gramas de maizena PARA O RECHEIO: 800 gramas de doce de leite espesso 300 gramas de creme de leite fresco 3 folhas de gelatina PARA A MONTAGEM: 80 gramas de açúcar Modo de Preparação: MASSA: Bata os ovos com o açúcar até que eles fiquem esbranquiçados. Leve a mistura para banho-maria e continue batendo com a ajuda de um fouet até que os ovos cheguem a 54°C. Retire do banho-maria e volte para a batedeira. Bata até que a tigela da batedeira esteja completamente fria. Vai ficar na textura de um creme leve e aerado. Peneire a farinha junto com a maizena e quando a tigela da batedeira estiver fria meta a mistura de farinha por cima e com a ajuda de uma espátula incorpore a farinha com movimentos […]

Bolo de Chocolate e Pêra Ingredientes: 4 ovos 200 g de chocolate preto 70 g de manteiga, à temperatura ambiente 4 pêras 100 g de açúcar mascavado 1 colher de sopa de extrato de baunilha 100 g de farinha Modo de Preparação: Começa por ligar o forno a 180ºC. Em seguida unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e reserve. Posteriormente derreta o chocolate em banho-maria e junte a manteiga mexendo muito bem. Quando estiver bem mexido reserve. Descasque as pêras e corte-as em cubinhos. Reservar. No copo bata os ovos com o açúcar até estar muito bem misturado. Junte o extrato de baunilha, o chocolate e a manteiga derretidas e bata novamente até estar uniforme. Finalmente junte a farinha bata novamente até estar uniforme. Por fim deite o preparado na forma, por cima espalhe a pera em cubinhos e mergulhe uma ou duas pêras inteiras na massa (opcional), […]