Receitas Mensais: Março 2014

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Bolo de Café com Creme Mocha Ingredientes: 120 ml de café de máquina ou de cafeteira; 2 colheres de chá de café instantâneo; 180 g de farinha de trigo integral (usei farinha para bolos Branca de Neve); 6 g de fermento em pó (1 colher de chá bem cheia); 1/2 colher de chá de sal fino; 113 g de manteiga sem sal amolecida; 2 ovos; 180 g de açúcar; 1/2 colher de chá de essência de baunilha; Mocha: 250 g de manteiga sem sal; 2 ovos; 1 café expresso curto; 2 colheres de sopa de café solúvel ou café forte (usei café forte e juntei-lhe 2 colheres de chá de café solúvel); 160 g de açúcar Recheio: 1/2 pacote de bolacha Maria; 200 ml de café para embeber as bolachas. Topping: 125 g de amendoim torrado; 125 g de chocolate; 50 g de grãos de café (reservar alguns grãos para […]

Bolo de Xadrez Ingredientes: 300 gr de açúcar 10 ovos 4 colheres de sopa de manteiga 275 gr de farinha 2 chávenas de chá de leite Um limão (raspa) 4 colheres de sopa de cacau em pó 300 gr de chocolate em tablete para culinária 1 lata de leite condensado Modo de Preparação: Ligue o forno a 180 graus e unte dois tabuleiros com manteiga. Enfarinhe-os. Bata o açúcar com a manteiga e incorpore-lhe as gemas, a farinha, o leite e a raspa de limão. Mexa bem e envolva-lhes as claras em castelo. Divida-a em 2 partes e junte a uma delas o cacau. Verta para os tabuleiros e leve ao forno por 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. Creme: Corte o chocolate em pedacinhos e derreta em banho-maria. Misture-lhe o leite condensado. Corte tiras de massa e monte o xadrez, sobrepondo-as intercaladamente e aplicando o creme, para as unir. […]

Bolo de Chocolate com Mousse de Morangos Ingredientes: 5 ovos 125g de açúcar 125g de farinha com fermento (usei Branca de Neve) 1/2 colher de café de fermento em pó 2 colheres de sopa de cacau em pó Mousse: 4 folhas de gelatina incolor 4 folhas de gelatina vermelha 1 colher de chá de sumo de limão 500 g de morangos 180 g de açúcar 4 dl de natas 4 claras (cerca de 125g) Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 24/25cm de diâmetro (de aro removível) com margarina e polvilhe-a com farinha. Reserve. Numa tigela, e usando a batedeira em velocidade elevada, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Junte a farinha com o fermento e o cacau, misture-os e envolva-os delicadamente no preparado de ovos. Verta para a forma que preparou e leve a cozer durante 30-40 minutos (faça o […]

Bolo de Baunilha com Espiral Ingredientes: 115g de manteiga (em temperatura ambiente) 150g de amoras 200g de açúcar + 2 colheres de sopa 200g de farinha 1 pitada de sal 1/4 colher de chá de fermento 2 ovos grandes, levemente batidos 1/2 colher de sobremesa de essência de baunilha 120ml de sour cream Modo de Preparação: Pré-aqueça forno a 180ºC. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês de 25x9cm (ou de tamanho semelhante). Reservar. Reduza as amoras a puré juntamente com as 2 colheres de sopa de açúcar e reserve. Num recipiente misture farinha, sal e fermento. Reserve. Bata a manteiga com açúcar até obter um creme fofo. Junte os ovos levemente batidos e baunilha. Bata mais um pouco e vá juntando a mistura de farinha aos poucos e alternadamente com o sour cream. Bata bem até obter uma massa homogénea. Na forma que preparou, […]

Bolo-Pluma Marmoreado Ingredientes: 225g de manteiga 200g de açúcar 200g de farinha 50g de fécula de batata 1 colher de chá de fermento 1 gema 4 ovos 20ml de rum 1 colher de chá de extrato de baunilha 15g de cacau 1 colher de chá de leite 1 colher de chá de raspa de laranja 1 colher de chá de mel Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês de 25x11cm (ou de medidas semelhantes). Reserve. Com um garfo, bata os ovos com a gema e reserve. Misture a farinha com o fermento e a fécula de batata, reserve. Corte a manteiga em cubinhos e bata-a, em velocidade elevada, até tornar-se um creme. Junte o açúcar, mel e a baunilha, batendo mais um pouco. Adicione os ovos e bata bem. Incorpore a mistura de farinha usando a colher […]

Bolo Brigadeiro Ingredientes: 200g de farinha 250g de açúcar 200g de chocolate negro 100g de manteiga 2dl de leite 5 ovos (gemas e claras separadas) 1 colher de chá de fermento 1 pitada de sal Recheio e Cobertura: 2 latas de leite condensado 200ml de natas 4 colheres de sopa de manteiga 12 colheres de sopa de chocolate em pó Granulados de chocolate q.b. Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de aro amovível de 22-25cm de diâmetro. Derreta a manteiga com o chocolate (em pedaços) em banho-maria, deixe arrefecer um pouco e mexa de vez em quando. Bata as gemas com o açúcar em velocidade média. Junte, aos poucos, o chocolate derretido, misturando-o muito bem. Adicione o leite, alternadamente, com a farinha misturada com o fermento, enquanto continua a bater em velocidade baixa. Bata as claras em castelo firme […]

Bolo-Pluma de Maracujá Ingredientes: 220g de farinha 125g de manteiga, amolecida (em temperatura ambiente) 150g de açúcar 2 ovos 110ml de leite 15 maracujás roxo Glacê: 1 colher de sopa de sumo de limão Açúcar em pó q.b. Sementes de maracujá q.b. Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma canelada (de 20cm de diâmetro por 15 de altura) com margarina e polvilhe-a com farinha. Reserve. Retir a polpa aos maracujás e junte-a ao leite, mexa bem e freneticamente para que a polpa acabe por se separar das sementes (use a vara de arames para este efeito). Deixe repousar por 20 minutos, mexendo com força e ocasionalmente. Leve ao lume e continue a mexer com a vara de arames, mas sem deixar o leite ferver. Mexa mais um pouco e coe o preparado, reserve as sementes num recipiente á parte. Deixe arrefecer completamente. No recipiente da batedeira […]

Bolo de Avelã com Ganache de Chocolate Ingredientes: 150g de manteiga amolecida 125g de açúcar 2 ovos 100 g de avelã torradas* e moídas 150ml de leite 150g de farinha 6g de fermento em po Ganache: 50g de chocolate negro, de culinária 25ml de natas Modo de Preparação: Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha um forma de bolo inglês com cerca de 20×11 ou 25×9. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo esbranquiçado. Adicione as gemas, batendo bem. Junte o leite e a avelã, batendo até que esteja uma mistura homogénea. Junte a farinha misturada com o fermento e bata apenas até ligar todos os ingredientes. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as na massa, primeiro 1/3 e depois o resto, com movimentos suaves. Deita a massa na forma e leve a cozer durante cerca de 40 minutos […]

Bolo de Amoras Silvestres Ingredientes: 40g de açúcar 6 gemas 6 claras 50g de manteiga com sal 250g de queijo creme (não use light pois tem menos sabor) 100ml de leite 1 colher de sopa de sumo de limão 60g de farinha para bolos super fina (usei Branca de Neve) 20g de amido de milho 1 pitada de sal Coulis de Amoras Silvestres: 250g de amoras silvestres 95g de açúcar 1 colher de chá de sumo de limão Modo de Preparação: Prepare uma forma redonda de 20cm de diâmetro forrando-a toda com papel vegetal untando com margarina e polvilhado com farinha (deixe uma margem de papel vegetal acima da forma para ser mais fácil de desenformar, bastando, assim, puxar o papel – não use forma de aro removível pois irá cozer o bolo em banho-maria e poderá entrar água pela abertura da forma). Pré-aquecer o forno a 160ºC. Num tachinho, […]

Bolo de Noz e Limão Ingredientes: 3 ovos 100g de margarina 200g de açúcar amarelo 150ml de leite 1/2 limão (raspa da casca) 150g de nozes (em farinha) 170g de farinha para bolos 1/2 colher de chá de fermento em pó Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Desfaça as nozes em farinha levando-as à picadora/processador de alimentos. Reserve. No recipiente do liquidificador (pode usar a batedeira ou varinha mágica) coloque os ovos, a margarina em pedaços, o açúcar, o leite e a raspa da casca de um limão. Desfaça tudo até obter um líquido homogéneo. Noutro recipiente junte a farinha, o fermento e as nozes moídas, envolvendo-os bem. Adicione esta mistura ao preparado anterior e mexa muito bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Unte com margarina uma forma pequena com buraco ao centro e adicione a massa do bolo. Leve ao for pré-aquecido e deixe […]

Bolo de Ananás Ingredientes: 6 ovos 1 lata de ananás ou fresco 350 g de açúcar 400 g de farinha de trigo 150 g de manteiga ou margarina 2 colheres (chá) de fermento em pó 200 g de açúcar para o caramelo 100 ml de água Modo de Preparação: Com os 200 g de açúcar e a água faça um caramelo não muito escuro. Com o caramelo unte uma forma com buraco e forre toda a forma com o ananás em rodelas ou aos pedaços. Bata muito bem a manteiga com o açúcar. Junte os ovos um a um , batendo sempre para ligar. Coloque a farinha misturada com o fermento envolvendo muito bem. Coloque a massa na forma. Leve ao forno médio para assar durante mais ou menos 1 hora convém verificar. Depois de assar o bolo deixe esfriar um pouco. Desenforme e decore com rosetas de chantilly. 4.14 […]

Bolo Mole de Côco Ingredientes: 1 lata de leite condensado (397g) 1 lata de leite (usar a lata do leite condensado) 1 lata de farinha de trigo 1/2 lata de açúcar 200ml de leite de côco 3 ovos 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga (40g) 50g de côco ralado (opcional) Modo de Preparação: Colocar todos os ingredientes na liquidificadora ou bimby e bater de forma a ficarem bem misturados. Colocar numa forma untada e polvilhada com farinha ou numa forma de silicone e levar a forno médio 180º, cerca de 45 a 55 min, até dourar e ficar firme. 4.14 As receitas de Portugal

Bolo de Maçã, Amêndoa e Canela Ingredientes: 150g de farinha 3 ovos 100g de açúcar mascavado ou 5c.(sopa) de mel 100g de manteiga derretida 150ml de leite 50g de amêndoa moída 3 maçãs 1 colher(sopa) de açúcar baunilhado 1 colher (chá) de fermento em pó Açúcar e canela para polvilhar Amêndoa laminada (opcional) Geleia ou mel para pincelar Modo de Preparação: Pré-aquecer o forno a180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de tarte. Descascar as maçãs e cortá-las ao meio, descaroçar e fazer cortes paralelos no sentido do comprimento. Bater os ovos com os açúcares. Juntar a manteiga derretida. Misturar bem a farinha com a amêndoa moída e o fermento e de seguida incorporar na massa. Juntar o leite aos poucos e misturar bem. Verter a massa na forma e distribuir as metades das maçãs semi-laminadas uniformemente. Polvilhar com açúcar, canela e amêndoa laminada. Levar ao forno […]

Fofinho com Doce de Laranja Ingredientes: 250 g de farinha 2 ovos 1/2 dl de óleo 1 dl de leite 20 g de fermento padeiro 1 pitada de sal 325 g de açúcar Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma chávena (almoçadeira) de água 1 laranja Doce de laranja q.b. Modo de Preparação: Numa tigela, amasse muito bem a farinha, os ovos, o óleo, o fermento dissolvido no leite tépido, o sal e 25g de açúcar até obter uma massa muito fina e fluida; cubra-a com um pano e deixe-a levedar. Depois de levedar unte com manteiga uma forma, polvilhe-a com farinha e deite nela a massa. Deixe levedar de novo (sempre em local aquecido) e depois leve a cozer em forno médio. Num tacho, leve ao lume 300 g de açúcar, a água e a casca de laranja; deixe ferver 3 m. e retire. Quando o bolo […]

Bolo Formigueiro Ingredientes: 4 ovos 220g de açúcar 60g de manteiga à temperatura ambiente 260g de farinha de trigo fina com fermento 200 ml de natas 100g de chocolate granulado Modo de Preparação: Parta os ovos e separe as gemas das claras. Às gemas, junte o açúcar e a manteiga. Bata até que fique um creme. Bata as claras em castelo. À gemada, junte alternadamente as natas, a farinha e as claras. Envolva tudo. Na última adição dos ingredientes, junte também o chocolate granulado. Depois de tudo bem misturado, coloque a massa numa forma com 26 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer entre 30 a 40 minutos. Depois do bolo cozido, retire-o e desenforme. 4.14 As receitas de Portugal