Feijoada à Portuguesa
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Feijoada à Portuguesa

Feijoada à Portuguesa Carnes e Miudezas Ingredientes 1 Kg de feijão vermelho seco (demolhado de véspera) 1 morcela 1 chouriço de carne (partido às rodelas) 200g de toucinho fumado (partido às rodelas) Meio chispe (salgado de véspera) 400g de carne de vaca 400g de entremeada (salgada de véspera) 2 coxas de frango 500g de costelas...

Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados
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Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados

Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados Carnes e Miudezas Ingredientes 50 ml de azeite extra virgem; 100 gr de chouriço de boa qualidade; 1 folha de louro; 1 colher de sopa (rasa) de colorau; 1 malagueta (opcional); Sal; 1 cebola, picada; 2 dentes de alho, laminados; 1 tomate maduro, sem pele, limpo e picado (ou...

Feijoada
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Feijoada

Feijoada Carnes e Miudezas Ingredientes 2 farinheiras 750g de entremeada 2 chouriços de qualidades diferentes 1 pedaço de toucinho fumado 3 latas (das grandes) de feijão encarnado 1 couve lombarda pequena cebola q.b. alho q.b. arroz q.b. Preparação Começar por cortar os chouriços, o toucinho e preparar a carne. Cortar a couve em fatias finas...

Beringelas Panadas com Bacon
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Beringelas Panadas com Bacon

Beringelas Panadas com Bacon Carnes e Miudezas Ingredientes sal e pimenta q.b 2 beringelas médias 2 ovos farinha para polvilhar 8 fatias finas de bacon pão ralado para polvilhar ketchup q.b Óleo para fritar Preparação Para dar inicio à confecção desta receita deve começar por lavar as beringelas, retirando-lhes o pé. Corte as beringelas em...

Feijoada de Lingueirão
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Feijoada de Lingueirão

Feijoada de Lingueirão Carnes e Miudezas Ingredientes 1 molho de lingueirão 1 caneca grande de feijão seco 1 cebola 2 batatas doces 2 dentes de alho 1 tomate maduro 2 colheres de sopa de polpa de tomate azeite sal e pimenta 2 cenouras Preparação Demolhar o feijão de véspera. Cozer em água na panela de...

Feijoada Simples de Leitão
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Feijoada Simples de Leitão

Feijoada Simples de Leitão Carnes e Miudezas Ingredientes 5 ou 6 pedaços de leitão 1 couve coração 2 dentes de alhos 2 cebolas 1 linguiça ou chouriço de carne 1 fio de azeite 50ml de vinho branco 2 tomates maduros ou calda 500g de feijão manteiga cozido ou outro a gosto sal q.b. pimenta moída...

Rancho à Moda de Viseu
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Rancho à Moda de Viseu

Rancho à Moda de Viseu Carnes e Miudezas Ingredientes meia galinha 500 g de carne de vaca de cozer (aba carregada) 500 g de entrecosto 1 chouriço de carne 200 g de toucinho entremeado 300 g de grão 1 kg de batatas 4 cenouras 2 couves portuguesas 400 g de macarrão ou de macarronete sal...

Feijoada a Transmontana
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Feijoada a Transmontana

Feijoada a Transmontana Carnes e Miudezas Ingredientes 1 kg de feijão 500 g de orelha de porco 200 g de focinho de porco 1 pé de porco 1 linguiça 100 g de salpicão 100 g de presunto 1 dl de azeite 1 cebola 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 dente de alho...

Cozido de Grão com Carne de Porco
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Cozido de Grão com Carne de Porco

Cozido de Grão com Carne de Porco Carnes e Miudezas Ingredientes 400g de Grão 600g de carne de porco Entrecosto e chispe 1 tira de toucinho não muito grande 1 cebola 1/2 chouriço de carne 1/2 chouriço de sangue 1 folha de louro sal 1 piri-piri 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 1,5 dl...

Preguinho no Pão
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Preguinho no Pão

Preguinho no Pão Carnes e Miudezas Ingredientes 2 bifes pequenos do lombo 2 bolas de pão da aldeia 2 dentes de alho azeite q.b. mostarda q.b. molho a gosto (sugestão Mil Ilhas) rúcula sal e pimenta q.b. Preparação Tempere os bifes com alho. coloque-os numa frigideira com um pouco de azeite e deixe cozinhar de...

Bifanas à Moda do Porto
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Bifanas à Moda do Porto

Bifanas à Moda do Porto Carnes e Miudezas Ingredientes 3 kg de Bifanas cortadas finas e pequenas 4 pães de água óleo q.b. 1 colher de sopa de banha 1 tomate pelado polpa de tomate q.b. 3 dentes de alho 2 folhas de louro 1/2 colher de café de pimenta piripíri q.b. sal q.b. 2...

Lombo Recheado com Paté de Alheira
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Lombo Recheado com Paté de Alheira

Lombo Recheado com Paté de Alheira Carnes e Miudezas Ingredientes uma peça de lombo de 700 g no mínimo 1 alheira 1 ovo 1 ramo de salsa 1 laranja 1 cebola 1 tomate maduro 100 ml de vinho branco ou cerveja 50 ml de azeite 3 dentes de alho 1 folha de louro sal Preparação...

Carne de Porco com Laranjas e Vinho
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Carne de Porco com Laranjas e Vinho

Carne de Porco com Laranjas e Vinho Carnes e Miudezas Ingredientes 3 colheres de sopa de óleo; 100grs de carne de porco cortadas em cubos com cerca de 1,5cms de lado; 1 cebola grande; 3 dentes de alho picados; 1,5dl. de vinho branco; 2dl, de sumo de laranja; ½ colher de chá de cominhos; ¼...

Migas de Espargos
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Migas de Espargos

Migas de Espargos Carnes e Miudezas Ingredientes Para as migas de espargos: 2 molhos de espargos 150 gr de miolo de pão 6 gemas 3 colheres de sopa de azeite Para o entrecosto: Entrecosto Azeite Cebola Alho Sal Colorau Preparação Cozer os espargos em água temperada com sal, previamente arranjados e cortados e reservar a...

Pica-Pau de Porco
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Pica-Pau de Porco

Pica-Pau de Porco Carnes e Miudezas Ingredientes 2 bifes de porco 8 dentes de alho 1 folha de louro 100ml de vinho branco 1/2 colher de sopa de banha 20g de margarina Molho de piripiri q.b. (ou piripiri em pó) Sal e pimenta q.b. Preparação Corte os bifes em pequenas tiras e pique metade dos...