Almôndegas ao Estilo
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Almôndegas ao Estilo

Almôndegas ao Estilo Carnes e Miudezas Ingredientes 250g carne porco picada 250g de carne vaca picada 1 ovo 2 colheres sopa de queijo parmesão, ralado 1 dente de alho 1 colher chá de oregãos secos 3 colheres sopa de semola ou pão ralado 1 colher chá de sal Pimenta preta q.b. Molho: 1 cebola 2...

Cabrito Frito
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Cabrito Frito

Cabrito Frito Carnes e Miudezas, Páscoa Ingredientes 1 cabrito 8 dentes de alho 2,5 dl de vinho branco 1 limão farinha 2 dl de azeite 1 ramo de salsa 2  folhas de louro sal e pimenta q.b. Preparação Corta-se o cabrito em pedaços e põe-se a marinar durante algumas horas com os alhos esmagados, sal,...

Caldeirada de Cabrito
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Caldeirada de Cabrito

Caldeirada de Cabrito Carnes e Miudezas Ingredientes 3 Kg de Cabrito 400 g de Bacon defumado 2 Pimentos Vermelhos  3 Pimentos verdes  1 Pimento amarelo  4 Cebolas grandes 2 Kg de Batatas 400 g Tomates maduros 400 Cl vinho branco 4 Dentes de Alhos picados sal, pimenta, piri-piri, louro, salsa 40 Cl de Whisky e/ou...

Carne de Porco à Alentejana
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Carne de Porco à Alentejana

Carne de Porco à Alentejana Carnes e Miudezas Ingredientes 2dl e 1/2 de vinho branco 800 grs de carne de porco tenra 3 dentes de alho 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão sal. pimenta q.b. 1 raminho de coentros 2 folhas de louro 1 limão 125 grs de banha 800 grs de amêijoas...

Carne de Porco com Ervilhas
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Carne de Porco com Ervilhas

Carne de Porco com Ervilhas Carnes e Miudezas Ingredientes 600g de carne de porco da perna cortada em cubinhos 1 chouriço de carne picante cortado em rodelas 1 kg de ervilhas 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 2 folhas de louro 2 colheres de sopa de...

Carne de Vaca Enrolada
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Carne de Vaca Enrolada

Carne de Vaca Enrolada Carnes e Miudezas Ingredientes 1kg de carne moída 3 colheres (sopa) de farinha de rosca 3 ovos 1/2 chávena (chá) de óleo Sal a gosto Margarina para untar Recheio: 8 fatias de presunto 8 fatias de queijo prato 2 tomates sem pele fatiados Sal e orégão a gosto Preparação Misture bem...

Chanfana com Batata e Ervilha
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Chanfana com Batata e Ervilha

Chanfana com Batata e Ervilha Carnes e Miudezas Ingredientes 1,5 kg Carne de Cabra velha 0.75 dl de vinho tinto 6 cabeças de alho louro q.b. piri-piri q.b. sal a gosto pimenta preta q.b. 2 colheres de sopa de banha de porco Preparação De véspera limpa-se e corta-se a carne de cabra, coloca-se o vinho,...

Chanfana de Borrego
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Chanfana de Borrego

Chanfana de Borrego Carnes e Miudezas Ingredientes 1200g de borrego cortado em pedaços não muito pequenos 60g de toucinho 3 dentes de alho 1 cebola cortada em rodelas meia lua 1 raminho de salsa atado com um fio 1 folha de louro 3 cravinhos 1 colher de chá de colorau 60 ml de azeite 1...

Chispalhada
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Chispalhada

Chispalhada Carnes e Miudezas Ingredientes 2 farinheiras 250 grs de chouriço de carne 6 costeletas de porco 250 grs. de toucinho entremeado 3 pés de porco 600 grs. de orelheira 2 chouriços de sangue 1 kg. de feijão branco 1 couve lombarda 3 nabos 6 cenouras 4 cebolas 2 colheres de sopa de banha salsa...

Chouriço Caseiro
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Chouriço Caseiro

Chouriço Caseiro Carnes e Miudezas Ingredientes 1,3 Kg de perna de porco (rabadilha) 400g de entremeada 200g de toucinho 2 colheres de sopa bem cheias de massa de alho 2 colheres de sopa bem cheias de massa de pimentão 1 colher de sopa bem cheias de colorau 1 colher de sopa de pimenta preta 3...

Costeletas de Borrego com Azeitonas Verdes
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Costeletas de Borrego com Azeitonas Verdes

Costeletas de Borrego com Azeitonas Verdes Carnes e Miudezas Ingredientes 700g de costeletas de borrego 2 dentes de alho picados 1 cebola grande picada 100 ml de azeite 2 folhas de louro 450g de tomates maduros cortados em cubinhos 1 colher de café de massa de pimentão 250 ml de vinho branco 180g de azeitonas...

Costeletas de Porco de Cebolada
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Costeletas de Porco de Cebolada

Costeletas de Porco de Cebolada Carnes e Miudezas Ingredientes 4 costeletas de porco 2 cebolas 2 dentes de alho vinho branco  1 molho de coentros vinagre azeite  margarina sal Preparação Tempere as costeletas com sal, vinho branco e alhos picados. Deixe a carne a marinar cerca de 2 horas, virando de vez em quando. Em...

Cozido à Portuguesa
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Cozido à Portuguesa

Cozido à Portuguesa Carnes e Miudezas Ingredientes 500g de Carne de Vaca para cozer 1 Chispe 1 Orelha de Porco 300g de Entremeada 1 Chouriço Corrente 1 Chouriço de Carne 1 Chouriço de Sangue 2 Farinheiras 1 Morcela de Arroz 1800g de Couve Lombarda 800g de Couve Portuguesa 2 Nabos 4 Batatas 4 Cenouras 300g...

Cozido de Grão à Moda do Algarve
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Cozido de Grão à Moda do Algarve

Cozido de Grão à Moda do Algarve Carnes e Miudezas Ingredientes 250 g de grão de bico 500 g de feijão verde 250 g de batatas 250 g de espinafres 1 fatia de abóbora-menina 300 g de carne de borrego para cozer 200 g de entremeada 200 g de entrecosto 1 chouriço de carne 1...

Cozido de Vitela
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Cozido de Vitela

Cozido de Vitela Carnes e Miudezas Ingredientes 1800 ml de caldo de carne 450g de carne de vitela ou novilho para cozer 200g de folhas de couve coração 100g de feijão verde cortado em tirinhas 1 parte branco de um alho francês cortado ao meio 1 cenoura cortada em tiras 1 nabo cortado em quartos...