Beringela com Queijo
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Beringela com Queijo

Ingredientes 2 beringelas pequenas 2 dentes de alho 1 cebola 0,5 dl de azeite + algum para grelhar as beringelas 3 tomates maduros 100 g de queijo gorgonzola (desta vez usei mozzarella mas também fica muito bem com Brie ou Camembert) Sal, pimenta e tomilho Preparação Lavar as beringelas, cortá-las à rodelas, polvilhá-las com sal...

Fofos de Frango e Queijo
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Fofos de Frango e Queijo

Ingredientes 250g de farinha 2 colheres de chá de fermento 1 colher de café de sal fino 25g de margarina 15 gr de oleo 250g de leite 2 ovos Para o recheio: Restos de frango assado 3 fatias de queijo flamengo partidas em pedaços pequenos Preparação Ligar o forno a 180.ºC. Preparar o recheio. Juntar...

Cogumelos Recheados Com Nabiças
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Cogumelos Recheados Com Nabiças

Ingredientes 15 a 20 cogumelos tipo champignon ou Portobello pequenos 25 g azeite 1 c. chá de sementes de mostarda 1 dente de alho 1 cebola roxa 1 talo de aipo 1 chávena de nabiças, s/talos (cerca de 40 g) 50 g leite 1 c. sopa de sumo de limão Sal e pimenta preta moída...

Pão com Tomate
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Pão com Tomate

Ingredientes Pão Tomate Sal Pimenta Azeite Preparação Começar por cortar o tomate em metades e "ralar" com um ralador manual, de modo a obter o tomate praticamente desfeito. Temperar com sal e pimenta, e juntar um pouco de azeite. Cortar o pão em fatias pequenas e torrar. Com o pão ainda morno espalhar o tomate...

Cestinhos de Paio com Cogumelos
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Cestinhos de Paio com Cogumelos

Ingredientes Paio do Lombo Fatiado Cogumelos frescos Rebentos de Soja Gemas de ovos Oregãos Preparação Forrar as forminhas com as fatias paio (eu usei as forminhas dos muffins). Saltear em azeite, os cogumelos com os rebentos de soja ate estarem cozinhados. Deitar dentro das forminhas e polvilhar com oregãos. Deitar uma gema em cada forminha....

Amêijoas à Bulhão Pato
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Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes 2 Kg de Amêijoas 2 dl de azeite 4 dentes de alho 1 molho de coentros 1 limão grande Sal e pimenta q.b. Preparação Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas. Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar. Corte os alhos às...

Amêijoas com Chouriço
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Amêijoas com Chouriço

Ingredientes 2 kg de Ameijoas 6 Colheres (de sopa) de Azeite 5 Dentes de Alho 3 Cebolas 250 g de Chouriço (magro de carne) 2 Limões Piri-Piri q.b. Vinho Branco q.b. sal q.b. Salsa ou coentros q.b. Preparação Depois de bem lavadas, deixe as amêijoas de molho durante 1 hora cobertas de água com 1...

Amêijoas com pimentos
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Amêijoas com pimentos

Ingredientes 1kg de amêijoas 1dl de azeite 2 pimentos verdes 2 dentes de alhos 1dl de vinho branco sal (qb) pimenta salsa fresca Preparação Coloque as amêijoas numa tigela com água temperada de sal, para que percam a areia. Pique finamente o alho e corte os pimentos em juliana, leve ao lume numa frigideira com...

Berbigão Refogado
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Berbigão Refogado

Ingredientes 1,5 kg. de berbigão 0,5 dl. de azeite 2 dentes de alho 1 cebola 1 c. sobremesa de colorau 1 bom tomate maduro pimenta Preparação Lave os berbigão e meta-os em água com sal, durante duas a três horas, para perderem a areia. Depois, lave-os muito bem. Deite num tacho largo o azeite e...

Bola Enrolada de Frango com Chouriço
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Bola Enrolada de Frango com Chouriço

Ingredientes 1 frango pequeno cortado em pedaços 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 colher de sopa de banha 2 colheres de sopa rasas de polpa de tomate 1 raminho de salsa picada 250 ml de vinho branco 125g de chouriço de carne cortado em rodelas 500g de farinha 40g de fermento de...

Camarões ao Porto
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Camarões ao Porto

Ingredientes q.b. de sal q.b. de pimenta preta moída 8 camarões tigre 4 dl de natas 1 1/2 cálice(s) de vinho do Porto 60 gr de margarina 3 colher (chá) de mostarda Preparação Descasque os camarões tigre em crú, se possível ainda quando estão com um pouco de congelamento, pois é mais fácil descascar. Abra-os...

Camarões Fritos
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Camarões Fritos

Ingredientes 1 kg de camarão 1 limão 8 dentes de alho mostarda 1 dl de azeite 2 malagueta sal Preparação Sem retirar a casca, esmague os dentes de alho, sobre pedra, fazendo pressão com a lâmina de uma faca. Lave o camarão. Numa frigideira grande, deite o azeite, alhos, o piripiri e deixe os alhos...

Caracóis à Portuguesa
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Caracóis à Portuguesa

Ingredientes 1 kg de caracóis 60g de bacon cortado em cubinhos 60g de chouriço cortado em cubinhos 6 dentes de alho cortados em rodelas 125 ml de azeite 1 cebola cortada em gomos 2 folhas de louro 2 colheres de sopa bem cheias de orégãos Picante q.b. Sal q.b. Preparação Lave muito bem os caracóis...

Cestinhas com Creme de Palmito
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Cestinhas com Creme de Palmito

Ingredientes 1 rolo pequeno de massa para pastel 400 g 600ml de leite 1 cubo de caldo de bacalhau com azeite 2 colheres sopa de amido de milho maizena 300g de palmito picado 1 colher sopa de margarina Para decorar: Cebolinha verde picada Preparação Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Corte a massa em...

Ervilhas com Ovos Escalfados e Chouriço
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Ervilhas com Ovos Escalfados e Chouriço

Ingredientes 1 cebola picada 2 dentes alho picados 1 folha de louro 1 cenoura cortada às rodelas 1 colher chá massa pimentão chouriço às rodelas qb ervilhas qb 3 ovos azeite qb sal qb Preparação Refogue a cebola, o alho, o louro e o azeite. Junte a cenoura, a massa de pimentão e o chouriço...