Receitas Mensais: Fevereiro 2014

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Redenho de Porco à Iscas Ingredientes: 1kg de redenho 2 pacotes de banha de porco sal, pimenta e cominhos q.b 2 dentes de alho 1 folhas de louro Modo de Preparação: Lave o redenho e corte-as aos bocados e reserve. Num tacho leve ao lume a banha de porco a derreter. coloque o redenho a cozinhar. Tempere-as com sal,pimenta e cominhos, a folha de louro, e os alhos picados. Deixe até alourar. tenha o cuidado de mexer de vez em quando. No final teremos um redenho crocante, delicioso e bonito. Lume médio cerca de 1 hora 4.14 As receitas de Portugal

Costelas de Porco Grelhadas Ingredientes: 4 tiras de costela de porco; 0,5 lt de vinho branco; tomilho fresco e azeite q.b.; 2 dentes de alho; sal e pimenta preta q.b. Modo de Preparação: Coloque as costelas a marinar com alguma antecedência. Coloque-a numa taça, regue com o vinho, juntando o alho cortado e o tomilho. Tape com película transparente e deixe no frigorífico a tomar gosto. Aquando da confeção, retire a carne da marinada, pincele-a com azeite e tempere a gosto de sal e pimenta. Aqueça bem a grelha e grelhe-as até estarem bem passadas. Retire e sirva com rodelas de limão, batata frita e salada de tomate com queijo mozzarella. 4.14 As receitas de Portugal

Pernil de Porco Fumado Assado no Forno Ingredientes: 15 Batatas pequeninas Azeite 10 Dentes de alho, laminados. 1 colher de sopa, de mel. 1 colher de café, de pimentão doce. Salsa seca picada. 1Dl de vinho branco. 1 Colher de café, de sal grosso. Modo de Preparação: Coza o pernil na panela de pressão, com água durante 35 min. Coza as batatas com pele, num tacho com água e sal. Retire o pernil já cozido e reserve a água da cozedura. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água. Num Pirex de ir ao forno, disponha as batatas, use um pano para lhes dar um murro. Coloque o pernil no centro. Regue com azeite ao seu gosto, deite os alhos laminados por cima das batatas assim como a salsa e o pimentão e regue com o vinho. Barre o pernil com mel e leve ao forno A 180º, com uma […]

Lombo com Molho de Vinho Tinto e Romã Ingredientes: 3 bifes do lombo Sal qb pimenta preta moída na hora qb Molho: ½ cebola grande 150 ml de vinho tinto 1 colher de sopa de açúcar amarelo 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 1 colher de sopa de xarope de romã 1 colher de chá de manteiga Alecrim Modo de Preparação: Numa frigideira anti-aderente, colocar um pouco de azeite e os bifes. Temperar com sal e pimenta preta, deixar cozinhar até os bifes estarem tenros. Retirar os bifes. Cortar a cebola às rodelas e saltear durante 1 minuto (no azeite usado para cozinhar os bifes). Adicionar o vinho tinto, o xarope de romã e os restantes ingredientes do molho. Deixar ferver até espessar e adquirir a consistência de molho. Regar os bifes com molho antes de servir. Acompanhe com puré de batata. 4.14 As receitas de Portugal

Rolo de Carne Ingredientes: 500g carne picada 1 lata cogumelos laminados 2 cenouras 1 cebola 2 d. alho 1 pacote de natas 1 c. sopa de margarina de alho 1 carcaça 1 ovo 3 c. queijo ralado leite q.b noz moscada, sal e pimenta pão ralado Modo de Preparação: Deite a carcaça aos pedaços para uma tigela, deite o leite até ensopar Pique as cenouras, a cebola e os alhos aos pedaços, junte a carne picada, o ovo e o pão demolhado, tempere com sal pimenta, e noz moscada e envolva tudo muito bem. Estenda uma folha de papel aderente na bancada, polvilhe com pão ralado e estenda a carne por cima com a ajuda de um rolo da massa. Coloque a carne num pirex de ir ao forno pré-aquecido a 180ºC com um pouco de margarina de alho e água durante 20m. Retire do forno, espelhe os cogumelos por […]

Lombo com Molho de Laranja Ingredientes: 1,5kg de lombo de porco 2 colheres (sopa) de sal 6 dentes de alho amassados Suco de 1 limão galego 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco 3 pimentas malagueta picadas 1 folha de louro 1 colher (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de banha de porco 1/3 xícara (chá) de molho de soja 750g de batatas 2 xícaras (chá) de suco de laranja 2 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de amido de milho 1 abacaxi pequeno 1 colher (sopa) de manteiga Modo de Preparação: Em uma travessa, tempere o lombo com o sal, o alho, o limão, o vinho, a pimenta, o louro e o açúcar. Cubra com filme plástico e mantenha na geladeira por 24 horas. Em uma panela, aqueça a banha de porco e doure bem o lombo. Acrescente água até cobri-lo e junte o molho de soja. Descasque […]

Costeletas de Porco com Sumo de Ananás Ingredientes: 4 costeletas de porco 1 colher (sopa) de manteiga 1 chávena de sumo de ananás 1 colher (sopa) de molho inglês sal e pimenta q.b. 4 rodelas de ananás Molho 1 colher (chá) de farinha 1/2 chávena de leite sal e pimenta q.b. Modo de Preparação: Num tacho,leve ao lume as costeletas com a manteiga, o sal,a pimenta, o sumo de ananás e o molho inglês e deixe-as cozer até ficarem macias. Quando prontas retire-as e, ao molho, junte a farinha e o leite, acrescentando, se necessário , um pouco de caldo de carne.deixe apurar e rectifique o tempero. Sirva as costeletas com o molho por cima e acompanhe com rodelas de ananás previamente fritas em manteiga. 4.14 As receitas de Portugal

Lombinho de Porco com Crosta de Broa e Alheira Ingredientes: 1 lombinho de porco (cerca de 500g) 1 c. sopa de tomilho fresco picado 1 c. sopa de massa de pimentão 2 dentes de alho picados vinho branco q.b. sal e azeite q.b. 1 alheira 150g de miolo de broa de milho Mistura de alho e salsa da Espiga Modo de Preparação: Tempere a carne com os dentes de alho, o sal, o pimentão e o tomilho. Esfregue bem. Junte um pouco de azeite e vinho branco. Deixe repousar 30 minutos. Aqueça uma sertã e sele a carne até que fique bem dourada. Entretanto pique a alheira e a broa, e tempere com a mistura de alho e salsa. Transfira a carne para um recipiente de forno e cubra-a com o crocante. Junte os sucos do tacho e borrife com um pouco de vinho branco e azeite. Leve a forno […]

Carne de Porco em Crosta Ingredientes: 100gr de farinha 50gr de margarina água sal e pimenta lombo de porco rum ou aguardente passas amêndoas laminadas bacon em fatias mostarda cebola azeite ovo Modo de Preparação: Começe por preparar a massa para a crosta: junte a farinha com o sal, junte a margarina e se necessário junte um pouco de água morna até conseguir formar uma massa que se desprenda das paredes da taça. Forme uma bola e reserve. Entretanto tempere a carne com sal e pimenta e esfregue bem. Coloque as passas numa tacinha e deixe macerar juntamente com um pouco de rum. Leve um tachinho ao lume com um pouco de azeite, e aloure aí a cebola picada. Junte as passas escorridas e as amêndoas laminadas e deixe cozinhar um pouco. Recheie a carne com esta mistura, enrole como se fosse uma torta, barre com mostarde e cubra com […]

Carne de Porco à Portuguesa Ingredientes: 300gr de carne de porco em cubos (podem usar lombo, pá, perna…) 6 batatas médias 1 colher de sobremesa de massa de pimentão sal e pimenta q.b. 1 folha de louro 1/2 copo de vinho branco 2 dentes de alho azeite q.b. 12 azeitonas pretas descaroçadas 4 colheres de sopa de Pickles grosseiramente picados 1/2 molho de coentros frescos Modo de Preparação: Depois da carne cortada em cubos tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta e um pouco de sal. Deixe repousar. Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, do tamanho aproximado da carne de porco. Escorra-as e seque-as, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas. Leve depois um tacho ao lume com um fundo de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada, deixando fritar até a carne estar […]

Bochechas de Porco Estufadas Ingredientes: 6 Bochechas de Porco 2 Cenouras Médias 1 Cebola Média 2 Dentes de Alho 3 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate 1 Folha de Louro Vinho Branco q.b Sal q.b. Pimenta q.b. Azeite q.b Modo de Preparação: Comece por temperar a carne com sal e pimenta e reserve. Leve a cebola e os alhos picados com um fio de azeite e deixe alourar. Adicione a cenoura partida em cubos, e a folha de azeite e deixe cozinhar um pouco. De seguida adicione a polpa de tomate e deixe refogar. Incorpore a carne até ganhar cor. Vaporize com o vinho branco e adicione água deixando cozinhar por 1hora até a carne ficar tenra e o molho apurado. 4.14 As receitas de Portugal

Pá de Porco com Marmelos Ingredientes: 1 pá de porco com osso 3 colheres de sopa de massa de pimentão 3 alhos 1/2 copo de vinho branco 1 fio de Azeite Clássico Espiga Marmelos e batatas cozidos em água 2 colheres de sopa de compota de framboesa Alecrim, sal e pimenta Modo de Preparação: Na véspera tempere a carne com a massa de pimentão, os alhos esmagados, o sal, a pimenta, o alecrim. No dia seguinte coloque a carne e os temperos na panela de pressão, junte o vinho e deixe cozer durante 1 hora (a carne deve ficar bem tenra). Retire a carne da panela e coloque-a num recipiente que possa ir ao forno. Misture bem o doce de framboesa no molho e cubra a carne. Espalhe os marmelos e as batatas já cozidos e leve ao forno quente até tostar (cerca de 30 minutos). 4.14 As receitas de […]

Coelho com Molho Vilão Ingredientes: 1 coelho sal azeite vinagre de vinho alho coentros pimenta Modo de Preparação: Tempere o coelho com sal e grelhe-o na brasa, ou num grelhador electrico. Depois de bem grelhado, com atenção para a carne não ficar demasiado seca, desfie o coelho limpando-o de todos os ossos. Coloque o coelho desfiado numa taça e prepare o molho vilão. Tempere o coelho com azeite do bom em abundância, vinagre, coentros frescos picados e alho também picado. Rectifique o sal e acrescente um pouco de pimenta. Mexa bem e deixe repousar de um dia par o outro, ou pelo menos algumas horas. Sirva como refeição principal ou preferencialmente como um petisco, juntamente com um bom vinho! 4.14 As receitas de Portugal

Coelho Assado com Tomilho e Espumante Ingredientes: 500g de coelho partido em pedaços 3 dentes de alho 2 colheres de massa de pimentão sal q.b. 150ml de espumante 3 raminhos de tomilho fresco Modo de Preparação: Numa assadeira coloque o coelho e tempere-o com o sal, os dentes de alho esmagados e a massa de pimentão. Regue depois com o espumante e junte as folhinhas de tomilho. Tape a assadeira com papel de alumínio e leve a assar em forno quente (180ºC) durante cerca de 1h. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e deixe alourar e tostar um pouco cozinhando cerca de 20 minutos. Sirva com brócolos cozidos e umas batatas assadas ou arroz. 4.14 As receitas de Portugal

Cabrito Assado com Castanhas Ingredientes: 1 Cabrito com cerca de 4 Kilos, limpo de peles; 2 Cebolas picadas; 150 g de toucinho fumado cortado aos bocadinhos; 6 Dentes de alho; 6 Colheres de sopa, de azeite; 2 Colheres de sopa, de banha; 2Dl de vinho branco; 3 Colheres de chá, de colorau; 3 Folhas de louro; Sal, pimenta e castanhas q.b.; Salsa seca picada; Noz moscada; 1 Malagueta; Tomilho q.b. Modo de Preparação: Pise os dentes de alho no almofariz, coloque numa tigela grande junte as cebolas, sal grosso q.b, pimenta, o toucinho fumado. Junte o colorau, o azeite, as folhas de louro partidas a banha, o vinho branco, noz moscada e a malagueta. Envolva tudo de forma a fazer uma pasta. Barre completamente o cabrito com esta mistura e reserve-o assim durante 12 horas ou de um dia para o outro. Depois desse período, coloque o cabrito numa assadeira […]