Lebre com Feijão Branco
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Lebre com Feijão Branco

Ingredientes 1 Lebre; 500g de feijão branco; 4 Cebolas grandes; 10 Dentes de alho; 1 Molho de salsa; 6 Folhas de louro; 100g de toucinho salgado; 100g de linguiça; Pimenta q.b. Cominhos q.b. 6 Colheres de sopa de azeite; 100g de margarina; 3 Nabos grandes; Sal q.b. Preparação Faz-se um refogado com a cebola picada,...

Cordonizes no Forno
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Cordonizes no Forno

Ingredientes 6 Codornizes limpas e abertas 2 Folhas de louro 6 Dentes de alho 2dl de Vinho branco Sal. e colorau q.b 1,5dl de Azeite Alentejano Piri-piri q.b. Tomilho q.b. Preparação Num almofariz, esmague os dentes de alho com sal. Junte o colorau, piri-piri, 0 Azeite e o vinho branco, até ficar uma pasta. Barre...

Arroz de Lebre do Alentejo
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Arroz de Lebre do Alentejo

Ingredientes 1 lebre 260 gr de arroz 1/2 chourico 1 cabeça de alho 2 cebolas 0,5 dl de azeite 6 dl de vinho tinto 2 colheres de mollho inglês 3 cravinhos 1 raminho de alecrim 2 folhas de louro sal q.b. Preparação Temperar a lebre cortada em pedaços com os dentes de alho picados grosseiramente,...

Coelho a Caçador
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Coelho a Caçador

Ingredientes 1 coelho Vinho tinto 2 cebolas 1 alho sal Pimenta Cravinho 1 folha de louro 2 colheres de sopa de margarina 4 colheres de sopa de azeite 2 tomates Preparação Ponha o coelho (cortado em bocados) a marinar no vinho tinto com as cebolas e o alho cortados às rodelas, sal, pimenta, cravinho e...

Coelho Suado em Ervas Aromáticas
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Coelho Suado em Ervas Aromáticas

Ingredientes Lombos de coelho, 1/2 morcela picada, 1 cebola picada, 1 folha de louro, 3 dentes de alho esmagados com casca, 200ml vinho tinto de qualidade, sal de limão (num recipiente colocar o sal e misturar raspas de limão e mexer muito bem), folhas de tomilho, folhas de alecrim picadas, azeite, 1 ramo de cheiros...

Arroz de Frango com Espinafres no Forno
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Arroz de Frango com Espinafres no Forno

Ingredientes 1 Frango 2 Cenouras raladas 300 gr. de Espinafres 2 Cebolas (1 pequena e 1 grande) 2 dentes de Alho Bacon em tiras Arroz Agulha (faço 1 medida -a minha mão- por pessoa) 1,5 dl. de Vinho Branco 3 c. sopa de Molho de Soja 2 folhas de Louro Mistura de pimentas moída Pimentão...

Frango Frito com Castanhas
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Frango Frito com Castanhas

Ingredientes 1 frango do campo cortado em pedaços pequenos 1 kg de castanhas congeladas 185g de cogumelos de conserva 1 cebola grande picada 60g de margarina 3 colheres de sopa de óleo 80 ml de brandy 80 ml de Vinho do Porto Limão q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Óleo para fritar Preparação Tempere o frango...

Arroz de Coelho
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Arroz de Coelho

Ingredientes 1 coelho 2 cebolas grandes 2 caldos knorr vinho branco arroz pimentão doce azeite alho sal grosso pimenta piri-piri Preparação Corta-se o coelho e passa-se por água; põe-se em sal grosso, pimenta, piri-piri e alho. Picam-se 2 cebolas e refogam-se com azeite; quando estiverem refogadas, juntam-se 2 caldos Knorr, vinho branco e água. Quando...

Arroz de Frango
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Arroz de Frango

Ingredientes 1 frango azeite 1 cebola rodelas de chouriço rodelas de cenoura Vinho branco Sal alecrim louro piri-piri agua arroz Preparação Faça um refogado com bom azeite, cebola e as rodelas de chouriço e de cenoura. Depois deixe apurar até a cebola estar estufada. Junte o frango cortado em pedaços, um pouco de vinho branco,...

Arroz de Pato
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Arroz de Pato

Ingredientes 1 pato 500 gr arroz carolino 3 cebolas 250 gr manteiga 1l de água pimenta, sal Preparação Coze-se o pato em 1 lt de água, com sal e 1 cebola inteira. Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta ,sal e deixa-se cozer deitando lentamente o...

Bifinhos de Peru Exóticos
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Bifinhos de Peru Exóticos

Ingredientes 150 g de tâmaras 4 dentes de alho 200 g miolo de camarão 1 raminho de coentros 1 Cerveja pimenta piripiri sal Preparação Numa tigela grande junte a cerveja, as tâmaras (partidas aos bocados), o raminho de coentros (inteiro), a cerveja e tempere com pimenta e piripiri. De seguida deite os bifinhos neste preparado...

Caldeirada de Coelho
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Caldeirada de Coelho

Ingredientes 1/2 kg de Coelho 1 kg de batatas 1 kg de Cebola 1/2 kg de tomate 1/2 Pimentão Verde 1/2 Pimentão Vermelho 3 Dente de alho Azeite qb 1 cerveja 1 folha de louro Salsa qb Aipo qb Sal qb Agua qb Preparação Deite as cebolas as rodelas com azeite, alho e louro a...

Cataplana de Frango com Ameijoas e Camarão
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Cataplana de Frango com Ameijoas e Camarão

Ingredientes 1/2 Frango 250gr de ameijoas 6 camarões grandes 2 dentes de alho 1 folha de louro colorau pimenta, sal 1 copo de vinho branco 2 cebolas médias azeite um pouco de bacon, presunto ou chouriço coentros Preparação Comece por partir o frango em pedaços pequenos, e tempere com sal, pimenta, colorau e o alho...

Codornizes à Caçadora
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Codornizes à Caçadora

Ingredientes 4 Codornizes 1 folha de louro 50 gr de manteiga 1 colher ( chá ) de farinha 1 ramo de tomilho 1 cubo de caldo de carne sal e pimenta Preparação Limpe as codornizes, retire-lhes os miúdos e lave-as, temperando-as de seguida com sal e pimenta. Leve-as a fritar numa frigideira com a manteiga...

Codornizes Assadas no Forno com Batatas
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Codornizes Assadas no Forno com Batatas

Ingredientes codornizes azeite 2 colheres de sopa de manteiga alecrim fresco moscatel sal, pimenta Preparação Temperar as codornizes algumas horas antes com um fio de azeite, sal, pimenta e alecrim. Aquecer no forno a 200ºC. Num tabuleiro colocar a manteiga, as codornizes e o seu tempero, batatas cortadas em pedaços, moscatel e rectificar os temperos....