Açorda de Bacalhau e Grelos
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Açorda de Bacalhau e Grelos

Ingredientes 250 gr. de bacalhau desfiado 180 gr. de pão rústico (utilizei também pão integral) 1 mão cheia de grelos 1 cebola pequena 5 dentes de alho 1 folha de louro Azeite q.b. Sal q.b. Preparação Coza o bacalhau em água fervente. Reserve água e bacalhau em separado. Coza os grelos e escorra. Fatie o...

Açorda de Gambas
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Açorda de Gambas

Ingredientes 4 dentes de alho 1 molho de coentros "pequeno" 10 gambas médias 1,5 dl de azeite Sal q.b. 1 ovo 4 carcaças de um dia para o outro Preparação Comece por cozer as gambas em água temperada de sal. Depois de cozidos descasque-as e aproveite o caldo da cozedura. Leve um tacho com o...

Migas de Azeite com Carapau Frito
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Migas de Azeite com Carapau Frito

Ingredientes Pão duro Alho Azeite Montemor Água morna Carapaus Farinha Óleo Preparação Uma ou 2 horas antes, limpe o peixe e deite umas pedrinhas de sal para tomar bem o gosto. Numa terrina, corte o pão em pedaços pequenos. Aqueça água. Deite um pouco de água sobre o pão para amolecer. Numa frigideira, ponha o...

Açorda de Ovas de Bacalhau
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Açorda de Ovas de Bacalhau

Ingredientes 400 gr de ovas de bacalhau 6 camarões Dois pães rústicos Dois ovos Azeite Dois dentes de alho Uma malagueta Um limão pequeno Um ramo de coentros Sal Pimenta Preparação Cozer as ovas e os camarões em água temperada com um fio de azeite, casca de meio limão e a malagueta. Quando estiverem cozidos...

Bacalhau com Arroz de Ervilhas
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Bacalhau com Arroz de Ervilhas

Ingredientes 6 dl de água 1 folha de louro 4 postas de bacalhau demolhadas 1 cebola 4 dentes de alho 1 dl de azeite 1 colher(chá ) de açafrão 1/2 pimento encarnado 1 ramo de salsa 350 g de arroz 300 g de ervilhas sal e pimenta Preparação Leve ao lume um tacho com a...

Empadão de Batata e Bacalhau
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Empadão de Batata e Bacalhau

Ingredientes 1 kg de batatas sal. 2 folhas de louro 2 postas de bacalhau 1 de leite 1 cebola 3 dentes de alho 1 dl de azeite 1 ramo de salsa 2 dl de molho bechamel de compra pimenta 2 tomates maduros 2 colheres de sopa de polpa de tomate colher de sopa de massa...

Empadão de Bacalhau com Espinafres
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Empadão de Bacalhau com Espinafres

Ingredientes 800 g de batatas sal 2 postas de bacalhau demolhadas 1 molho de espinafres 2 cebolas 1 dl de azeite pimenta 3 dentes de alho 2 colheres de sopa de manteiga 2 gemas noz-moscada 2 dl de molho bechamel de compra 100 g de queijo mozzarella ralado Preparação Coza as batatas com a pele...

Bacalhau a Olimpio
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Bacalhau a Olimpio

Ingredientes 400 g de bacalhau desfiado 1 l de leite 1 embalagem de miolo de camarão congelado sal, pimenta, azeite, noz-moscada q. b. 1 cebola média 1 pacote de batata frita palha, 2 pacotes de natas, queijo da Ilha ralado q. b. salsa picada Preparação De véspera, ponha o bacalhau de molho no leite. Coza...

Bacalhau Com Crosta do Menino
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Bacalhau Com Crosta do Menino

Ingredientes 3 postas de bacalhau 2 folhas de louro 2 cebolas 6 dentes de alho 1 dl de azeite 1 ramo de salsa sal e pimenta 1/2 broa de milho 5 dl de molho bechamel de compra. Preparação Leve ao lume um tacho com água e o louro e ferva, por cinco minutos. Coloque as...

Cones Guarnecidos com Bacalhau
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Cones Guarnecidos com Bacalhau

Ingredientes 250 g de miolo de broa de milho 1 dente de alho, 2 gemas 1 posta de bacalhau demolhado 1 folha de louro 1 cebola 2 tomates maduros 1 ramo de coentros, 1 dl de azeite 1 colher (sopa) de vinagre, sal e pimenta 4 azeitonas verdes ou pretas Preparação Triture o miolo de...

Jardineira de Choquinhos
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Jardineira de Choquinhos

Ingredientes 1 embalagem de choquinhos limpos 330 gr de mistura de jardineira congelada 1 folha de louro 2 dentes de alho 1 cebola 1 copo de vinho branco 1 copo de água 1/2 lata de tomate em pedaços 1/2 pimento verde azeite q.b. sal q.b. Preparação Num tacho refogamos o azeite, o alho picado, o...

Bacalhau Cremoso com Couve-Flor
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Bacalhau Cremoso com Couve-Flor

Ingredientes 1 couve-flor pequena 2 cebolas picadas 300gr bacalhau desfiado 150gr batata palha 4 ovos 1dl leite 2dl natas 100gr queijo ralado 50gr manteiga Sal e pimenta Preparação Colocar e couve flor a cozer em água temperada com sal. Ligar o forno a 200º. Alourar a cebola na manteiga. Juntar o bacalhau e deixar refogar...

Omelete de Delicias do Mar
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Omelete de Delicias do Mar

Ingredientes 8 ovos sal pimenta azeite 200 g de delicias do mar 1 ramo de salsa e 1 cebola 3 dentes de alho Preparação Bata dois ovos com um garfo, tempere com sal e pimenta e verta numa frigideira anti- aderente, untada com um pouco de azeite. Numa tigela misture as delicias do mar, a...

Pastéis de Bacalhau
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Pastéis de Bacalhau

Ingredientes 500 g de bacalhau desfiado 500 g de batatas (já descascadas) 2 ovos 1 raminho bom de salsa 1 cebola pequena Sal q.b. Preparação Coloque o bacalhau numa panela com água e leve ao lume até levantar fervura. Lave, descasque e corte em cubos as batatas. Coloque numa outra panela, cubra com água e...

Torta de Bacalhau
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Torta de Bacalhau

Ingredientes 400g de bacalhau demolhado 70 ml de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de farinha Salsa picada q.b. 250 ml de leite Sumo de limão q.b. 6 ovos 100g de farinha Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. Preparação Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau...